忘年会に天然本クエのお客様が年々増えております。

 

天然本クエが認知されたことだと喜んでおります。

 

　中国人の方の天然本クエのご予約も増えております。

 

　日本語話せる方と同席です。

 

　サイズの事もどんなんがおいしいとかもよくわかっております。

 

　すごいなぁ～と思います。

 

　世の中では5キロ、６キロのクエがよくでております。

 

　天然本クエというくくりででしたら

 

　それでよいと思いますが・・・

 

　味で言えばやはり２０キロサイズが格段においしいです。

 

　そして活〆でないといけません

 

　ここは絶対です。浜締めはだめです。

 

　そもそも　浜〆というのは浜で殺すということで

 

活〆は水槽で大阪まで運んで私自身が〆るという事です。

 

浜締めが悪いと言い切るのではないですが・・

 

　思いません？？　４０万ほどする魚をわざわざ浜で〆る理由は？？

 

　なんらかがあって殺さないといけないからでは？？

 

　例えば・・釣り上げる際に内臓になにかあったか

 

　また　網でひっかかって　死んだかとか

 

　１パーセントでもその確率がある以上買えません・・

 

　　たいがい　安く売られてるのも現実です。

 

　私はそんなんが嫌いです。

 

　気持ち悪いもん～それでなくても

 

　たくさん買うので・・１本ほど・・お客様に出せないクエがまじって

 

　ます。温暖で育って・・成長早く　身がぶよぶよのクエです。

 

　なかには・まじって切るまでわかりません

 

　　それで４０万がパーです。そんな世界です。

 

　　でもパーにしなければ・・もっと大きな損実をします。

 

　信用ですね～　

 

　この商売してて・・４０万損失をなんとも思えないのは

 

　お店をクエでつぶした経験がるからです。

４０万どころか２０００万借金しました

 

　この世界で個人で２０００万借金しようと思ったら

 

　喫茶店でお金を受けとるようなところでしかないんです。

 

　　だから逆にマネできないんです。

 

　絶対に損する覚悟がいるからです。２０キロサイズでそろえるのは

 

　もう目から血でるくらい働きましたから～

 

　それから２０年・・業者ももちろん信頼関係もできて

 

　お客様からもご依頼をいただき

 

　２０キロサイズですべてそろえる事ができております。

 

　忘年会　どうせクエを食べるなら近代の養殖とか

 

　５キロ、６キロのクエでなく

 

　天然本クエ活〆の２０キロを食べたほうが絶対お得だと思います。

 

　　ふぐも２，５キロサイズ、氷見天然ぶりも入荷しております。

 

　詳しくはホームページで　

 

独り言ブログ

 

　忘年会シーズンでブログを書けない

 

日がありすいません・・残念です。

 

　ただ・・忙しいです。

 

　あいがたい話です。ただいつまで続くのか

 

　これも当たり前　不安も続くわけで

 

　ただ・・そんな不安をかかえてもどうにも

 

ならないので・・楽しくやってます。

 

　食べ物の世界は・・これからどうなるんでしょうか～

 

　という事をよく市場で話してる方が多いです。

 

参加はしませんが・・聞いてます。

 

　結局いつも結論なんてでません・・つまり時間の無駄

 

　と考えるのが山ちゃん式です。

 

　私が思うのは・・やはり超高齢化社会と

 

　保険制度が保つかだと思ってます。

 

　もし保険制度が破綻して・・なると思うんです。

 

　１０割負担までいかなくても７割負担になれば

 

　健康を考えると思うんです。つまり病院に行かない

 

　方法を考えると・・簡単に食事だと思うと思うんです。

 

　そうなると・・無農薬野菜、無添加・・天然の素材などが

 

　ターゲットになり・・精進料理なんかも・・

 

　週１回食べるようになるんだと思います。

 

　　健康をメインとした食事でおいしくが

 

　いいお店って事になると思います。

 

　でも簡単に無農薬野菜なんて手に入りません

 

　だから自分で育ててるんです。

 

　　糖質抜きのダイエットで肉ブームが来て

 

　いきなりステーキなんてすごくはやり

 

　世の中　肉バル　だらけになりました

 

　同じです。健康というテーマに変われば

 

　今度は　素材がテーマになるんです。

 

　　しかも素材という意味で日本の野菜、肉

 

　魚　どれも世界から注目されてるくらい流通も発展し

 

　また生産者が優秀です。魚でもいい状態で市場にきます。

 

　　つまり世界中から健康を買いに来る時代がくるんです

 

　なぜなら超高齢社会は　日本が始まりですから

 

　これからどんどんいろんな国でもおこります。

 

　ある意味注目されてるんです。つまりチャンスなんです。

 

　このモデルを世界に発信するんです。

 

　健康も含めて・・農業者は無農薬野菜の作り方を売れば

 

いいんです。漁師も魚の鮮度を保ったまま流通できる方法

 

　料理屋は精進料理を含めて健康料理を作るんです。

 

　ちなみに・・肉はずっとこのクオリティーを保つ事はできません

 

　やはり家畜はいろいろ問題がでてくると思います。

 

　私は精進料理を勉強してるんです。

 

　　世界に発信できる料理だと思います。

 

　まぁ～こんなけ魚やってて言うのもなんですが・・（笑

 

　肉も野菜も信頼関係があるので私は仕入れれますが

 

　　世界では疑問です。

 

　来年はこの日だけ　精進料理を出す日も考えております。

 

　　そんなんも楽しみです。

 

　　ではでは

 

　　

 

　

 

　

 

　　

 

　４０万どころか１年で２０００万借金しました・・