今年も日本海に寒波を打ち寄せ・・寒ブリらしくなってきました

脂の感じも最高になります。

 

世の中のはブリが好き派と苦手な方と別れると思うんです。

 

実は・・ここだけの話・・絶対に言わないでくださいね～

 

　私は氷見の天然の寒ブリに出会うまでは苦手でした

 

　うちの本クエを食べた方はわかると思いますが・・

 

　クエで20キロでも・・脂でギトギトにならないでしょう＝

 

　私は脂が多いのは苦手な方なんです。ほどほどがいいんです。

 

いい塩梅がいいんです。だからブリもそのバランスがいいんです。

 

氷見天然ブリは・・もちろん生でそのまましゃぶしゃぶするわけでは

ありません・・熟成してうまみを出していらない脂を抜いて

 

フレッシュな形にして出す事が私の仕事です。

 

　実際すべての魚をそういう風にしてるので

 

　ほかのお店で食べる造りより小さくて味が濃いと思います。

 

それで種類を多く食べていただきたと思っております。

 

　天然氷見ブリのお造りも生とあぶりとあります。

 

　これは新鮮なだけでは・・脂が強くおいしくないんです。

 

　うまみを出してこそ・・おいしいんです。

 

　天然氷見ブリしゃぶ・・私は苦手な方には食べなくていいですよ～

 

といいます料理人です。克服する意味がわかりません・・

 

　ですが・・ブリは世界観が変わると思います。

 

　好きな方も苦手な方も

 

是非召しあってくださいませ～

 

詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　今・・お客様とお話ししてんですが・・アンテークの洋風の

 

食器を扱ってるお客様ですが・・宇陀のRestHouseやま　でコラボの話

 

　です。15年以上のお付き合いのお客様です。

 

私からの提案で・・アンテークのお皿、カップ、グラスの最高級品で

 

料理を盛るというコラボです。

 

　店内にも何百万とする作品を見る事もできるかもしれません？？

 

　ご興味はほとんどの方がないと思います。

 

　ですが・・料理の興味ある方もなんかのきっかけです。

 

　見て食べて楽しめると思います。

 

　日曜日に開催いたします。

 

　また・・私とコラボしたい・・他職業の方ご連絡ください

 

　料理人とのコラボは致しません・・私は和食も洋食も中華、デザート

 

すべて無添加で作ってるんです。添加物を入れる料理人とはコラボしません

 

　音楽、陶芸家、絵、アーチストのかた

 

山の上で誰もいないので音楽も最高です。

 

　絵も飾れますし・・いろいろ楽しめると思います。

 

　自分の作品をただ見ていただきたい方コラボいたしましょう～

 

　後・・春はイギリスでっす。秋はミャンマーで

 

私なりの料理を作りたいと思っております。

 

　もちろん旅費は自分で払いますので

 

　もし海外で私の料理を食べたい方もご連絡ください。

 

　　いろんな国で料理したい！！という思いだけです。

 

　　移住者の所しかいきませんが・・・

 

　　今年はいろいろ面白いお話しが来て楽しいです。

 

　その時はぜひご来店お願いいたします。

 

　ではでは