今シーズンは天候がよく松葉ガニを前半に漁獲が多く

 

とうとう規制がはいりました・・

 

　人間というのは規則ないといけない生き物だなぁ～と思います。

 

で。。今は規制中＝です。ですが

 

　結構　入荷がございます。

 

1キロアップしか調理しないというこだわりを捨てれば全然平気ですが

 

ただおいしい松葉となれば・・１キロ超えていただかなければ

 

　満足できません。。

 

　一番の理由は・・松葉ガニというのは残念ながら熟成もしません

 

　生きてる状態から捌いて提供すること」がすべてです。

 

　つまり新鮮をそのまま提供するんです。

 

　だったら・・素材が本当にそのままです。

 

　しかも・・どんな方も年に１０回も食べる素材でもないと思います。

 

　１回、２回だと思うんです。

 

　でしたら・・最高級を召し上がってほしいと思います。

 

　黒門では売っていないレベルでないと・・

 

　生きてる８００グラムの松葉でしたら同じですから・・

 

　で松葉ガニの１００グラム大きさ変わったら

 

５０００円以上の値段の違いがします。

 

　だから１キロアップになると８００グラムの松葉ガニより

 

最低１万以上高いんです。１，２型ならお客様が市場で買えたとしても

 

　うちのコースの値付けより高いと思います。１，３型なら

 

　絶対に買おうと思う値段ではなですし・・売ってもくれません・・

 

　それが松葉ガニの世界です。

 

６００グラム、７００グラムなら１万以下でバンバン売ってますし

 

５００グラムなら　３０００円くらいで売ってるときもあります。

 

　大きさは量でなく味の問題だと理解してほしいんです。

 

　小さいのは１年もんです。大木野は３年もんです。

 

　その年齢で味が違うんです。ｓこが大切なんです。

 

目には見えない世界です。

 

　私が大切にしてるところです。

 

高級店で松葉ガニもでｓるし、ふぐ　もでる

 

　クエ　もでるってお店が増えました・・

 

松葉は５００グラムの松葉のみそ・・ふぐは１キロくらいのふく

 

のてっさ、クエなんて２キロサイズの鍋

 

いいんでしょうか～

 

名前を食べてるみたい・・一人２万円だして・・

 

　食べて・・ほぼくらいそんなんでした。

 

　松葉ガニコース　ご用意しております。

 

　詳しくはホームページで