天然本クエのごお予約たくさん入っております。

 

割烹やま　では20キロサイズしか調理しません・・

 

結局おいしさを求めたら２０キロサイズになるだけです。

 

　天然クエでよければ。。苦労もしません。

 

今の私なら年中仕入れれます５キロなら・・毎日

 

　松葉ガニもそうです。松葉ガニというブランドだけなら苦労しません

 

１キロ以上だから苦労しますし・・たくさん買わないと

 

　売っていただけないから・・無理やり仕入れて食べたりもしてます。

それが勉強ですが・・

 

　まだまだ世の中は松葉ガニだし天然本クエなんです。

 

残念ですが・・　でも少しづつでも浸透して

 

ブランド、プラスサイズ（年齢）になってくれたらなぁ～と

 

　思います。そうなれば　・・多分　お客様も

 

「俺が言うたやろ～」魚はサイズと年齢や＝と

 

　もちろん水温で成長の速さとの話とか

 

　して「すげ～」とか言われるんですが・・

 

　私が天然本クエを売り出した２０年前は

 

　クエを知ってるお客様もほとんどなく

　安い魚やろ＝まで言われてました

 

　だから・・これから先も楽しみです。

 

　　天然本クエ　最高高級魚　是非楽しんでください

 

　今年は氷見の寒ブリもいい感じ～です。

 

　松葉ガニ　すっぽん　とらふぐ　

 

冬の味覚を楽しんでください！！

 

　詳しくはホ-ムページでhttp://yama-ue6.com

 

　独り言ブログ

 

ここ最近　夜遅くまで忙しく・・ブログをさぼって

 

すいませんでした・・

 

　で休みも連休で・・島根までカニを食べに行ってました

 

　途中　生け簀の松葉ガニを見て回ったんですが

 

　９００グラムが最高で１，３キロはボイルして冷凍して

 

　売ってました・・それでも４万してました・・

 

　そう考えて気づくんです。

 

　うちは　生きたまま・・で１，３キロの松葉カニを

 

　大阪まで運んでいただいて・・この値段

 

　今・・制限がかかってるので

 

　よけいに　ありがたい・・

 

現地にいかないと感じない感謝なんです。

 

あたりまえと思ってる自分があるんです。

 

　だから行かないと・・その土地に・・

 

　そんな感じ～で探索してました

 

　もちろん　松葉ガニはもうほんと食べてます。

 

　でも・・お客様がどんなカニを食べてるとかも気になるんです。

 

　で　そんな事も理解して業者に助けていただいて

 

頑張ってますが・・でも高い料理なことは料理だと

 

　それはわかってるんです。

 

　でもミニカーの部品が５千円と同じです。

 

　興味ある人は安いな～ですし私からしたら

 

　ミニカーの部品５千円？？でびっくりします。

 

　それはそれでその世界なんです。

 

　ただ・・思いません？・ミニカーの５千円のお店

 

　は生き残ってるんです。おもちゃ屋さんがつぶれても

 

　それは店主が好きでやってる仕事だからだと思います。

 

　こだわりを理解していただけるお店を作りあげたんです。

 

　まだまだ勉強です、　これからです。おっさんは

 

　そういえば・・イギリス行は確定しました

 

　ゴールデンウィーク明けすぐ出発です。

 

　これから自分のやりたいことを爆発していきたいと思います。

 

　ブログも更新できたらします・・Facebookやインスタでも更新したいと思って

 

　英語頑張らないと・・