おこぜのご予約・・入ってまいりました～

 

一回食べた方は必ずご予約くださります。

 

食べた事ない方も多いと思いますが・・それは

 

昔は・・本当にものすごい料理の値段でしたから～

 

一人２万なんて安い方でした・・それがおこぜでした～

 

　だから・・食べてほしいです。　関東では当たり前

 

の料理です。　世界で一番高級な煮つけはオコゼと教わってた

 

くらいです。

 

　もちろん・・今はのどくろ、キンキなどの深海魚系

 

の魚が流行っておりますが・・

 

　でも・・おこぜ・・にこだわる・・というのは

 

かっこいいと思います。

 

　それがおこぜです。・・最高高級魚だった魚ですから・・

 

　是非・・お試しくださいませ～そして

 

　のどくろ、金目鯛も今・・美味しいです。

 

もちろん　さくら鯛もそうです。

 

　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　昨日は畑で土作り・・最高でした・・ウグイスも鳴き。。気持ちよかった

 

　　そしてRestHouseやま　の準備をしてまいりました・・

 

今年は　お鍋がバーベキューのコースを泊まりコースで

 

始めます・・基本的にお客様にすべてしてもらいます。

 

私は準備だけして大阪で営業いたします。

 

すべて買って準備して・・1泊していただいて次の日に

 

帰っていただけるコースです。

 

　お客様もお気軽に泊まって食べて帰ってもらうのですが

 

お店・・約７０坪のお店貸し切りです。お子様連れの方も

 

音楽もする方、騒ぎまくるのもなんでもOKです。

 

山の上ですから～　私はやがて・・その店は世界中～から

 

来られるお店にします。　陶芸・・絵なども自分で

 

提供します。　大阪を卒業してからですが・・

 

　まだまだ・・先ですが・・楽しみにしてください・

 

　私は・・今後・・二度と全職場　修行したお店の事など

 

実名でいいません・・　聞かれてもいいません・・

 

なぜなら・・ずっと思ってるのですが・・

 

私の師匠は・・割烹やま　のお客様だからです。

 

　本当にそう思います。　お客様に育てられて

 

今があると・・　で・・そのお客様に感謝して

 

できる事と言えば・・私が世界に通じる料理人になることだと思います。

 

　それはRestHouseやまにあると思っております。

 

　例えば・・ミシュラン・・の項目で・・三ツ星は・・

 

わざわざ・・車で１時間かけて行っても満足するお店です。

 

　もうミシュランの本に最初にかいてある文章です。

 

フランスでは・・三ツ星は山の上とかにあります。

 

　大阪からRestHouseやま　は１時間ちょいです。

 

　それでも来てくださっても満足できるお店　

 

それを目指していきます　

 

そう考えて・・まずはパリに行こう～ということです。

 

いっぱい　フランス料理いっぱい食べてきます。

 

　そして・・いろんなシェフと交流してきます。

 

　そんな思いです。　

 

　それと大阪上本町のお店は・・テーブル席をなくし

 

個室カウンターにします。　

 

　　いろいろやっていきます。

 

　楽しみにしてください！！

 

　ではでは