おこぜが最高にいい感じ～です。

 

今日もご予約入り・・結構入ってますが・・最高です。

 

おこぜ・・食べないと魚は語れません・・と思っております

 

関西ではあんまりなじみないみたいですが・・

 

関東では　高級魚として・・人気しております。

 

とはいえ・・一番の産地が香川ですから・・

 

関西の方で盛り上がったらいいのに・・と思っております。

 

私は・・おこぜを世界一売るお店になりたい！！

 

そう考えています。・・真剣に・・

 

それくらい・・美味しいと思います。

 

そして・・それくらい　技術のいる魚です。

 

　造りは・・糸がほどけるような食感にしないと

 

いけません・・出汁は繊細・・上身はふあふあ

 

絹みたいな食感・・そんな高級素材として

 

完璧に仕上げるのがむつかしいんです。

 

　それが　おこぜ　です。

 

お鍋でしゃぶしゃぶ　していただくと・・わかります。

 

　旨味を感じていただけると思います。

 

　必ず美味しいです。　

 

　天然の魚の入荷はいつも未定であります。

 

お早めにご予約おねがいいたします。

 

　　どこでもあるような素材でないから

 

　こだわりたいんです。

 

　それには時間があった方がいいんです。

 

　よろしくお願いいたします。

 

　ゴールデンウィーク終了で筍も終わりかな？？

 

と思います。筍召し上がりたい方はお早めに

 

ご予約くださいませ～

 

　ほんとうに・・です。

 

　５月末に結構お断りすること多いんです。

 

ないものはどうしょうもないんです。

 

　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　昨日はブログ書き終わった瞬間

 

消えてしまいました・・原因もわからいないまま

 

　悔しかった・・です。

 

　明日からゴールデンウィークですね～

 

　１０連休　楽しんでください！！

 

　　休みがどんどん増える事は素晴らしい事と

 

思っております。私も増やしますので・・

 

　休みというか・・遊びから学ぶ事がいっぱいあって

 

　もう昔とは考え方が違って・・

 

例えば・・ゲームとか昔は絶対あかんもんでしたやん＝

 

　今・・どうですか？？ゲーム、IT会社が

 

野球の球団持ってる時代です。

 

　どんどんやって・・プログラマーなんて最高ですやん

 

　そんな時代なんです。遊びが仕事になる時代なんです。

 

　以前も書きましたが・・〇〇＋〇〇なんです。

 

　料理＋バイク　これで食べてる方多いです。

 

料理＋釣り　とか・・多いでしょう～

 

　だから遊びが反映される時代なんです。

 

　だから・・休みが多くないとその〇〇が育たないんです。

 

　それは・・この先どんどんAI化されて時間が生まれるんです。

 

人口減少もそうです、

 

　その時間どう過ごすか？？　どう楽しむか？？

 

　となった時・・遊びが極まってる方が優秀ということになります。

 

　私の場合は・・料理＋畑＋猟銃＋語学＋陶芸＋バイク＋DIY＋山の上と

 

どんどん増やすしていきます。

 

　ですが・・料理だけでも・・和食＋フレンチ＋創作と

 

そちらも伝統を大切に　広げたいと思っております。

 

　それが・・ワールドクラス　になる準備です。

 

　私が海外で勝負して・・和食だけでは勝負できません

 

それはまず・・無名・・次に素材があるかどうかわからない

 

　道具がどうかもわからない。

 

　それに順応できるように・・

 

　頭を変えないといけないと思うのです。

 

有名ならすべて。。関係ないです。

 

　だって・・外国の方は和食を１００回食べた方は少ないもん

 

　料理＋有名　が　最強です。

 

　こちらが合わす　料理　味覚を盗む事のできる

 

料理人が・・強いです。

 

　　これが料理＋感受性　だと思います。

 

　それも・・遊びから生まれると思います。

 

　遊びが価値を生むと思います。

 

　遊びってめんどくさいからです。

 

　仕事ってお金もらえるけど・・遊びって

 

お金払って・・やるものです。

 

　辞めても怒られません・・

 

でも・・しんどい中・・やるのが遊びです。

 

　　ゴールデンウィーク楽しんでください。

 

　ではでは