インフォメーション
鱧の季節がやってまいりました・・
少し早いんですが・・この温度です。この気温が
鱧を食べたくなる気温だと思います。
美味しいハモは・・ハモのおいしさを表現できる方
少ないと思います。 ふぐ はポン酢 ハモ は梅肉
両方ありへん話です。
去年も鱧を食べにいきました・・
ですが・・ポン酢と梅肉では鱧鍋がでてきました・・
玉ねぎも入ってましたが・・ハモは湯引きしてありました・・
その前食べたときは鱧と出汁とでてきましたが・・
鱧の味がまったくしませんでした・・ですが
それで普通でしょう～って感じでした。
では・・ハモの味というのは・・正直香りはありません
ここが淡泊と言われる所です。ですが・・噛めば・・旨味と
甘味を感じます。 それは鱧の皮ギリギリのところに脂があって
そこに包丁が入れば・・感じる脂の旨味です。
それがはも料理です。
湯引きにすると氷でしめるので・・その脂が
固まってしまうのです。だから梅肉になるんです。
ですが・・鱧スキなら・・その脂の旨味も楽しめます
そして・・骨でとった・・素晴らしい出汁がそこにいます。
いつまでも・・口の中に余韻を残す味です。
それが繊細な旨味です。
是非・・召し上がってみてください！！
ハモを楽しんでください・
おこぜ。すっぽんもいい感じ～です。
ウナギも最高です。 松坂牛のすき焼きとしぁぶしゃぶも最高です。
独り言ブログ
昨日は少しフランスの事を書いたので今日はイギリスで
まず・・印象は親切・・そして日本にいるような空気で
安全を約束されてる感じ～でした。
イングリッシュパブでも・・ほんと危険を感じない・・
夜も11時くらいでしたら・・平気でした・・それ以上遅くは
歩いてませんので・・わかりませんが全然歩けそう～
町全体に日本のように安全を感じました・・
文化の違いはたくさんあると思うのですが・・私がびっくりしたのは
シェアー文化がない事でした・・まず昼間に・・ピザ屋さんに入って
私達は４人で一枚のピザを注文・・それのみの注文
とても大きかったので・・４人でわけて終わり・・
昼どきでしたので・・働いてる方・・カップルが
入ってきたのですが・・
マルガリータ２枚・・とかベーコン２枚とか・・
あの巨大のピザを一人で１枚食べる。
日本ならカップルなら・・マルガリータとベーコン頼んで
食べ比べしますやん～
夜も別でピザ屋さんにいったんですが・・４人で
一人１枚のぴざ ４人のうち一人でパスタを食べてました・・
私達はいろんな料理をシェアしてます。
最後にフィッシュアンドチップスをパブで食べたときも
私達はいろいろ頼みました・・で取り皿を・・というと不思議な顔
そしては・・４人で全員フィッシュアンドチップスを一つづつ
もちろん日本で食べるサイズの３倍はあります。一人１個
同じ物でいいんだ～と思いました。
文化だなぁ～と思いました。
日本の会席料理は 認められるまで時間かかるだろうな＝
と思いました。きっとめんどくさいと思うと思うんです。
一部は認められると思うんですが・・
私がイギリス人ならそう思うと思いました・・
ですから・・日本料理が少なく・寿司がラップにくるまって
売ってるお店しか見なかった・・後はカレー屋くらい
少量多種の料理は今の所受けいられない・・と感じました
後・・ラーメンやうどん屋は１件もイギリスでは見ませんでした
フランスはわりとありました・・
イギリスなんてめちゃ寒いのに・・
フランスは日本人のフランス料理店も多かったです。
ただ・・少しシンプルすぎて・・と思いました
フランスならフランス人に好かれるフランス料理を・・
と思いました・日本人らしさ・・とかでなくフランス人向けな
という意味で・・日本語も書いてあって・・とかでなく
フランス人でいっぱい・・というお店
店の前には。。かなりの魚が陳列され・・
金目、のどくろ もいてました・・びっくりでした
値段は見れませんでしたが・・きっとヤバイ
ここでは・・仕事があれば・・できるなぁ＝と思いました
めちゃめちゃ 炭火のお店も多かったし・・
ただ芸術性はほんと素晴らしい～町だと思いました
今度はお金をたくさん持ってきたいと思います、
東京みたいな感じ～なのかなぁ～
ではでは