シャトーブリアンが人気しております。

シャトーブリアンつて何？？という話です。

ヘレ肉の中のヘレ肉です。ヘレのボスです。

だいたい１頭で１キロもとれないと思います。

割烹やま　では松坂牛のシャトーブリアンです。

で。。ヘレを1頭分すべて買ってます。

そうしないと・・やがて目利きができななくなるんです。

自分で裁かないと・・わからなくなるんです。

いい悪いは・・自分でばらして・・そして自分で調理して

自分で食べる事で理解できると思うんのです。

そうこの食べるがないと・・いけないんです。

　それを繰り返し理解できると思うのです。

料理人は味見しない方・・もったいないから食べない方

多いんです。実際に私も自分のお店だから・・食べる事ができるんですが・・

あら原価率や。。なんやら。。言ってるお店は数字にうるさいお店

ばかりで私も働きに行ってる頃は・・自分で素材を買って

調理して食べてました・・

　そう食べるがないと・と思います。

　そして・・・・シャトーブリアンは肉の香りが素晴らしい～です。

肉の香り・・炭ではりません。肉です。

そしてザクッとした食感です。

そして旨味です。・・素晴らしいです。

是非一度お試しくださいませ・・

お盆休みは休まず営業しております。

お盆休みにお鍋のお持ち帰り承ります。

だれか帰ってくるので・・って方おすすめしております。

詳しくはホームページで