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2019-08-01 20:50:00
シャトーブリアンが人気しております。
シャトーブリアンつて何？？という話です。
ヘレ肉の中のヘレ肉です。ヘレのボスです。
だいたい１頭で１キロもとれないと思います。
割烹やま では松坂牛のシャトーブリアンです。
で。。ヘレを1頭分すべて買ってます。
そうしないと・・やがて目利きができななくなるんです。
自分で裁かないと・・わからなくなるんです。
いい悪いは・・自分でばらして・・そして自分で調理して
自分で食べる事で理解できると思うんのです。
そうこの食べるがないと・・いけないんです。
それを繰り返し理解できると思うのです。
料理人は味見しない方・・もったいないから食べない方
多いんです。実際に私も自分のお店だから・・食べる事ができるんですが・・
あら原価率や。。なんやら。。言ってるお店は数字にうるさいお店
ばかりで私も働きに行ってる頃は・・自分で素材を買って
調理して食べてました・・
そう食べるがないと・と思います。
そして・・・・シャトーブリアンは肉の香りが素晴らしい～です。
肉の香り・・炭ではりません。肉です。
そしてザクッとした食感です。
そして旨味です。・・素晴らしいです。
是非一度お試しくださいませ・・
お盆休みは休まず営業しております。
お盆休みにお鍋のお持ち帰り承ります。
だれか帰ってくるので・・って方おすすめしております。