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金目鯛しゃぶしゃぶ・・最近書いてませんでしたが・・
よくでております。 みんな大好き金目鯛だと思います。
お盆休み・・スタートですね・・
今日も会社の終わりでお盆休みの話をしている
お客様がたくさん来てくださいました・・
次はご家族で・・そちらのお客様が
金目鯛しゃぶしゃぶ が食べたいという事で・・
お盆の家族サービスという事で・・
そんな方におすすめの金目鯛しゃぶしゃぶです。
みんな好きな味なんです。バランスがいいんです。
ほどよい脂とほどよい旨味です。
だから・・みんなから愛される素材なんです。
テレビでもよく紹介されてる魚だという事もありですが・・
で・・産地です。・・この魚は関東の方が美味しいく
そして太平洋側が美味しい・・で割烹やま は
静岡産を調理しております。 千葉とかも調理します。あれば・・
関西では高知産か九州がよくでております。
ここは静岡です。 魚は海は同じという料理人 多いと思うのです。
俺の腕にかかれば・・と
金目鯛を煮つけて、キャビアを乗せて・・ウニのせて
そのうえに白トリュフがかかってる料理
これは実際に食べに行ったお店で・・テレビで渡部さんが紹介して
この人の腕は魔法だ・・と言ってたコースの一品です。
金目鯛の味はもうしませんでした・・ですが今の時代です。これでいいんです。
ですが・・海は同じではないです。
産地によってまったく味が違います。
最高点50点の魚に・・１００点の魚にはなりません・・
ですが・・確かに・・さっきの話で。。キャビア、白トリュフが乗れば
１００点かもしれません・・私は思いませんが・・
魚を１００点にしたい・・というのが私の考えです。
静岡の金目は１００点を出せる素材です。
金目は日本海では１００点は出せません・・高知も厳しいです。
産地と大きさ、鮮度がすべてがそろって
そして熟成もうまくいって
１００点が出ると思ってます。
ですが・・ほんとうにキャビア、白トリュフを求められるようになれば
その世界でも考えてやりますが・・頑固さ はもっと目に見えない所
にあるものだと思ってます。
あの人頑固だから・・と言われるのは目に見える所で頑固なんです。
それはただ新しい物を受けいらられないだけなんです。
めんどくさいんです。 だから・・やります。
それはそれは面白いと思ってます。
目で食べる？いや今は耳で食べる？？
のではなく舌で満足できるようにします。
金目鯛しゃぶしやぶ・・たかがしゃぶしゃぶ？？
目に見えない所で・・仕事しております。
お盆休みも休まず営業しております。
台風が心配になってきましたが・・
楽しんでください・
独り言ブログ
今日は朝から射撃へ・・岸和田まで行くのですが・・
工事だらけ・・昨日は夜中バイクで散歩してたのですが
工事だらけ・・予算のかけ方・・考えてほしいです。
次の世代に・・を考えないと・・と思います。
世界的にほんとこれから複雑になっていきます。
大統領が今思った事を・・考えもなく・・それがTwitterで全世界に
哲学もない言葉・・それで世界が動く時代ですから・・
怖いなぁ・・と思います。言論の自由…怖いですね・・
名古屋の事もそうです。 その芸術はこの炎上を
狙った作品なら怖いです。もめる事を想定なら・・それは
芸術でも何でもないと思います・ただ言論の自由という事で
言えば・・確かにそうです。誰も止められないんです。
誰かが傷ついても・・です。私はそこに着目します。
言いたいことを言えば・・誰かが傷つきます。それを想定して
行動して・・言論の自由なんです。
だから・・誰かが傷つく事をちゃんと伝えないといけないんです。
決して英雄ではないと・・炎上することも英雄ではないと・・
一番はそこに哲学も努力も知恵も感じられないからです。
思いつきだけなんです。 ただただ注目をねらぅって・・
と感じてしまいます。
自分の心に問う事を学ぶ。そこに信念があるか・・
それが主催側の一番最初にやるべき事だったんです。
結果を見てみたい？？だったんだと思います。どうなるかな？・面白い？？と
その面白いが炎上だったんではないでしょうか～
反応を見たかった・・とか
そう金髪の監督の話です。
政治家の判断、言論は・・どうでもいいです。
私は子供頃・・この言論の自由で・・どれほど悩まされたか・・
そういう環境で育つというのは選べないんです。
誰かを傷つけてまで・言論の自由を・・大切に
ですが・・幼い頃から傷ついて傷ついて・・生きてきたから・・
今のように無敵になった自分を感謝してる自分もめちゃいてるんです。
難しいですね・・
ではでは