夏と言えば・・すっぽん・

 

やっぱり夏によく出ます。女優さんがテレビで

すっぽん食べてるシーンのＣＭがよくでてますから・・

 

おかげ様で・・すっぽんの依頼が増えております。

 

よく人生最後のレストランという番組でも

 

すっぽんという素材よくでております。

 

団塊の世代より少し上の方はすっぽんがご馳走の時代

 

だと思います。　やがて・・消えていく素材かもしれません・・

 

専門店も少なくなり・・関西では水炊きが多くなり

 

ポン酢で・・という専門店が多く

 

出汁でたべるの？？とか言われる事もしばしば・・

 

専門店が水炊きなら・・仕方ないですよね～

 

すっぽんの伝統は・・酒と醤油で・・本来はコークスで

 

鍋ごと　焼く感じ＝でした・・野菜などは後で

 

ネギ、もち　菊菜を入れるくらいです。

 

これが伝統的なすっぽんの調理法です。

 

　割烹やま　でも酒と醤油だけで炊いてます。

 

すっぽんのまったりとした味・・コラーゲンですので

 

まったりするんです。それをショウガで口を調整しながら食べるのが

 

本来です。　身は上質の鶏肉です。エンペラといわれる

 

プルプルの部位が・女性が求めるコラーゲンです。

 

生き血からお刺身、唐揚げまで楽しめます。

 

　暑い夏のスタミナにいかがでしょうか・・

 

是非ご予約おまちしております。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

　お盆休みスタートですね＝

 

正直　仕事してる方が楽です。、暑すぎます。

 

　気を付けてくださいね＝

 

　台風も接近中ですので・・

 

　　渋滞情報を聞いて・・ぞっとしてます。

 

　私達の夏休みは9月３０日～です。

 

ミャンマーに行きます。　いろいろ経験してきます。

 

どんどん海外にいきます。　めっちゃ吸収しますので・・

 

料理にいいスパイスになれば・・と

 

遊びもいろいろ挑戦します。　

 

脳を変えてしまおうと思ってます。

 

　今の時代に・・対応できるように・・・

 

活性させないと・・と思ってます。

 

　常に楽しみをもって生きていく事大切だと思いました。

 

仕事終わったら。本読もうとかでいいんです。

 

バイクでウロウロしよう～とか

 

とにかくワクワクしていたいんです。

 

料理はワクワクしないと作れないんです。

 

今でも料理はワクワクします。　それは

 

楽しみをもって生きてるからだと思います。

 

それが幸せと感じる自分だ思います。

 

　寝る時はいつもクタクタで・・３秒で寝ます。

 

　朝は起きて・・いろんな料理の想像してるのが趣味です。

 

和洋で想像できるので・・楽しいです。絵をかいて・・

 

そして仕入れに行って・・スタートです。

 

　仕入れも楽しみです。ありがたい事にお客様の

 

お陰様で・・なんでも買える事ができます。高いから・・なんて

 

事は考えた事もないです。

 

それを召し上がっていただけるお客様がいてるからです。

感謝です。

 

その感謝は料理でしかお返しできません・・

 

勉強して・・今以上に・・

 

頑張ります

 

ではでは

　

 

幸せだと思います。