シャトーブリアン　お盆休みでご予約いただいております。

 

お休みで帰省の方へに・・との依頼です。

 

息子に食べさせたいとのことです。

 

お盆休みは肉・・という方多いみたいです。

 

暑いからスタミナに・・でしょうか＝

 

私も食べたいです。　

 

シャトーブリアンですが・・一度食べたら

 

記憶にずっと残ります。歯ざわりです。

 

あの食感が忘れられません・・

 

そして香り・・旨味です。　口に広がる美味しさで

 

でシンプルで美味しいお肉というのは・・このシャトーブリアン

 

だと思います。　あたりまえですが・・

 

塩だけで・・絶品・・ですが・・肉の食感が美味しい・・

 

ってあんまり感じないと思いません？？

 

肉を焼いてる時に感じるんです。

 

シャトーブリアンは繊維が細かく・・

 

少し力入るとバラバラになるんです。

 

よく箸で切れる肉とかで紹介されてますが・・

 

その通りです。ですが・・脂が出るので

 

箸で切ったりしたら・・怒られます。繊細な素材ですから

 

かんだ時のザクッ　が命だと思うんで・・

 

そしてジュワ～が来て香り旨味です。

 

　食べていただきたいです。

 

　シャトーブリアン　お盆休みの

 

贅沢にいかがでしょうか～

 

　台風が接近中です。魚の仕入れの状況がわかりませので

 

鱧、うなぎ、すっぽんは　大丈夫です。

 

肉も大丈夫です。

 

天然の魚しか仕入れませんので・・

 

宜しくお願いいたします。

 

詳しくはホームページで

 

　

  独り言ブログ

 

　お盆休み楽しんでますか・・　私はゆっくり営業で

 

料理の勉強中～です。　いろいろ試しております。

 

野菜料理・・ばかりですが・・

 

新しい精進料理をと思ってます。和洋折衷な精進料理

 

〆に手打ちそばがあるので・・蕎麦と新精進料理です。

 

５００くらい料理を書けたら・・作るより書くのが

 

めんどくさいんですが・・書かないと忘れるので

 

毎日1品は書いていってます。　新作だけでいいので・・

 

今の会席の八寸などに盛り込んでいきます。

 

　料理を作るより料理をお客様に食べていただくことの方

 

が難しいんで・・で。。明日からでも新精進料理はできます。

 

ですが・・いろんなコースが出たら・・もう大変なので

 

この精進料理は曜日を決めて・・それのみの営業が理想です。

 

ただ・・その曜日に入らなかったら・・そしてほかのコースを断ってとなれば

 

問題ですので・・もう温めて温めて時期がくればやります。

 

いずれはRestHouseやま　で営業しようと思ってますので

 

今は勉強、勉強です。

 

勉強いうより遊びですが・・

 

　すごいレシピができてると思います。

 

野菜を作って事で・・魂が違いますもん・・

 

この暑さですよ・・休みの日に農業してるんです。

 

趣味の広さではないです。・・

 

　気合いも入りますね＝

 

　いつかRestHouseやま　で生活ができるおうになれば・・

 

　陶芸も絵も真剣に始められます。

 

世界中～からお客様も来る事になるので（笑

 

絵も書いて　料理の器も作って・・

 

英語で対応できる　　

 

それが今の目標ですね・・

 

　全部　遊び　ですね・・したい事をして

 

それがお店として成立できれば・・と

 

　できますけどね・・（笑

 

　今は飛び上がる前ですので・・勉強、勉強

 

直地点が分かってるから・・絶対にできるといえるのです。

 

やれば・・いいだけですから・・

 

ではでは