インフォメーション
今年との最終の鱧は今月末くらいまｄですかね～
毎年・・名残ハモ狙いでこられるお客様多いので
今月末くらいまでと・・ご理解くださいませ・・
10月から天然本クエが本格的に入荷いたします。
台風の影響で・・今のところよくわかっておりませんが
天然本クエも入荷いたします。もちろん半額始めます・
名残ハモ・・ お好きな方多いのは・・お鍋の出汁をよく吸うからです。
サイズが大きいのと脂が多いの旨味を吸うんです。すぐに食べるとものたり
なさを感じますが・・炊けば・・抜群に旨味を吸うのです。
少し炊いた方が美味しいです。 ポン酢もだしておりますので
ポン酢でさっぱり・・といのもいいと思いますが・・
ほんとハモの時期も終わりに近づいてきました・・
割烹やま は遅い夏休みをいただきます。
９月３０日～９月４日までお休みいただきます。
私はミャンマーに行ってますが・・
転送電話で電話は繋がります
ので・・お気軽にご連絡くださいませ・・
名残ハモ・・すっぽん、金目鯛
松茸会席、松茸と松坂牛しゃぶしゃぶ
いろいろ秋も名残夏もご用意しております。
独り言ブログ
I`m sorry yesterday I blogged down.
昨日はブログサボってすいません・・
今日もよろしくお願いいたします。
昨日はミャンマーからのお客様・・今月末にお世話になる
ご夫婦がわざわざ・・大阪に用事ないのに・・うちのお店のために
来てくださいました・・ほんとありがとうございます。
ミャンマーでのお料理を作らせていただける事ほんと楽しみにしてます。
私は英国、フランス、アメリカ、中国、韓国、イタリア、ドイツ
スイス、スペイン、そしてロシア、ベトナム、台湾そしてイラン、イラクの方
にお料理したことがあります。まだまだあるかもしれません・・すいません
もちろん日本での仕事です。 素材は日本で仕入れての話です。
最近ではフランスでの仕事、バリでの仕事の依頼が来て
時間が許されるなら・・の検討中です。 １２月とかで・・いけないんです。
とりあえず勉強の為に今は時間さえ合えばどこでも行きたいと思ってます。
とはいえ・・割烹やま を営業して行くつもりはございません
休んで行くので・・時間が難しいんです。
ミャンマーで・・料理することはすごく勉強になると思います。
いろんな素材を口に入れたいと思います。
今年行った・・フランス、イギリス、スコットランドで・・私、すごい事
に気が付いちゃったんです。しかも・・最近・・なんで今？？くらい
それで・・私は・・世界で料理で料理できると思うようになったんです。
行ってよかった・・ 書きたいんですが・・書くといろいろ
言われるかもしれませんので・・書きませんが・・私の知る限り
そんな考えの料理人はいません・日本には・・
日本は恵まれた素材があるので・・ないなら・・の話です。
外国ですから・・
後 それとは違うのですが・・野菜料理をとりあえず・・いろいろ作れる
ように・・と 精進料理の話をよく書いてましたが・・
素材的にも野菜は世界で手に入りやすいと思うので・・
その技術を毎日あげよう～ といろいろ作ってます。
これも世界中～で料理する・・と思わなかったら・・
しなかったかもしれません・・英語も同じです。
目標って素晴らしい～ですね・・
うちの嫁が言ってん・・ヨガに最近行ってるんです。
で・・最初できなかったポーズができるように
なって・・もう・・嬉しい～って・・」
物でないんです。向上が楽しい・・そして嬉しいんです。
自分を満たす事は・・向上だと思う。
多分・・物はもう欲しがらないと思ったら・・なんか買ってました（笑
けど向上は我慢せなあかんねん・・でも我慢って何？？めんどくさいって何？？
と思えるようになる人が・・向上を手に入れれるねん・・
では・・我慢できる人・・って人の話聞かへん人やねん
なんで・・人に話を聞かへんかねん と言いますと・・
もう始めてるからやねん・・もうスタートしてるから・・
それが私なんです。（笑
人に言う事も聞かへんでやるから・・
やれるまで・・と思ったらいがいにできるねん・・
人の話きいとったら・・無理かな～とかダメかなぁ～とか
難しいかな～俺には無理かなぁ～お金かかるかなぁ～とか
いっぱいでてきよるんです。
やりだしたら・・なんでもない事やのに・・です。
今でも時間いっぱいいっぱいの人の方が続けれる・
ない中に入れるので絶対になるんです。
私でい言えば・・プールに行くようになりました・・
でも時間がなかったり・・予約が入ったりでいけない事多いんです。
だから・・いける時は絶対にいきます。３０分でも・・
それから半年続いて・・今はもう行きたくて仕方ない。
で半年たって・・上達を感じれるようになりました・・
だから面白いんです。
ではでは