四万十川天然うなぎのご予約がたくさん入ってまいりました・・

 

今年もたくさん捌いております。

 

年々　人気が増え・・かなり召しがっていただけるようになりました

 

正直・・安くない素材です。提供するのも安くないと思います。

 

ですが・・少しづつ値打ちをご理解していただけるようになって

 

大量発注ができるようになって・・運搬費が少し

 

安くなりました・・

 

　手に入れる難しさより・・焼く技術の方が大変です。

 

うまく焼ける自慢でなく・・１万円のうなぎを

 

どれだけ・・失敗に耐えられるか？？の話です。

 

誰でも・・焼く練習は必要です。　ですが天然を焼く

 

１回１万の練習の価格がいるわけです。

 

ほとんどのお店は・・養殖で練習しかもお客様に提供する

 

うなぎで練習して・・最後　上の方がチェックすると思うんです。

 

これが普通です。　ですが・・天然を食べていただけるお客様が

 

多ければ・・それも可能ですが・・ほとんどいないと思います。

 価格が価格だけに・・

 

あきらめるんです。

 

別に・・わざわざ・・天然売らなくても・・これが普通の経営です。

 

ですが・・私は上手に焼きたい・・と思ったんです。

 

いくらお金がかかろうが・・そしてウナギを仕入れるために・・

 

またバイトへの道にいくのです。（とほほ

 

でアルバイト代で天然ウナギを買って・・経験を積むんです。

 

ですが・・この３年は本当に人気になって・・楽になりました。

 

　いつか・・お店を辞めても・・技術として一生残るので

 

どっかの国で・・川で大きなウナギ　が釣れた＝となれば

 

たまたま　いた私は・・うまく料理できる自信があります。

 

　焚き木でもうまく焼けます・・もう何百と焼いたからです。

 

経験は素敵を生むのです。　今の時代・・経験よりスピードです。

 

とにかく早さです。　ですが・・うなぎ１尾を調理するスピードは

 

早い方だと思います。・・そんなんはいらない時代みたいです。（笑

 

とにかく・・経験は少なく（給料が少ないため）早く覚えて

 

早く提供できる　スピードです。今日初めてウナギを見ました

 

明日には焼きましょう～　１年後には料理長になりましょう～です。

 

だから経験が素敵になりません・・その職人の単価が安いから

 

成り立つ話ですから・・大手さんってそういう世界ですから・・

 

　１日で覚えて・・焼く仕事なわけですから１０年やっても・・

 

１０年前とそう自分の単価は変わらないのは当たり前なんです。

 

そもそも・・美味しさなんて・・求めてないわけですから・・

 

スピードよく育つ事を優先するわけですから・・

 

これも普通です。なんも疑問もない世の中です。

 

　だから・・私は自分のやりたいことができると思うんです。

 

　みんなスピード重視でその中のクオリティーなら

 

私はゆっくりですが・・まだまだ成長しますので・・

 

　今のスタイルを進むだけですから・・語学、ITも

 

勉強します。　楽しいし・・

 

という事で・・学びましょう～

 

技術に投資するのが一番・・です。

 

　四万十川天然うなぎ・・いかがでしょうか～

 

秋の会席　松茸会席、松坂牛すきやき松茸付き

 

名残ハモなど・・いろいろご用意しております。

 

　詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

今日は過ごしやすいですね・・

 

英会話スクールで・・先日先生と

 

フリートーク　先生は日本語がわかりません・・

 

いつも思うんです。どういえば・・いいのか？？

 

で聞くとわからない単語なんです。イギリス人らしい

 

ちゃんとした単語なんです。でも覚えられない・・そんなに・・

 

それで最近は・・日常から・・今話す事を英語で・・と

 

単語を覚えるより・・自分がわかる単語を英語で・・と

 

　それを自分でやってます。

 

　単語を考えるんじゃなくて・・日本語を考えるんです。

 

　多分・・相手は私の言葉は幼い子が話してる会話ですが

 

通ずれば・・OKです。

 

どんどん話しましょう～と

 

上手に話してる自分をイメージしますが

 

あんまり気合いとかいれずに淡々と毎日、３０分は

 

勉強してます。勉強中に寝てしまって終わりも多いです。

 

昨日最後書いた・・現在にです。目標に向かって未来を語り

 

プレッシャーかけて頑張るのも大切ですが・・

 

私は３０分とにかく勉強するを続けてます。

 

そのために時間を作る事だけ考えて・・

 

後・・できた時間は英語の勉強くらいです。

 

でも一生すると思います。英語が中国語になるかもしれません

 

ですが３０分は・・とにかく毎日

 

ブログも同じです。一生懸命書いてません・・とにかく書く

 

その代わり毎日書くお店や休み以外は書く

 

　考えなくて・・書けます。内容はめちゃめちゃだけど・・

 

うん・・ちゃんとやる事考えすぎで進まない事多いと思うんです。

 

過去のトラウマ　未来へのプレッシャーとか

 

だから今に生きるんです。私は続ければ・・できる事、叶う事をしってます。

 

だから・・とにかくなんでもやろう～と水泳も多分　一生すると思います。

 

上手になろう～とか　ダイエットとかの結果は人から見られる自分なんです。

 

そうでなくただただ・・行こう・・楽しい　です。楽しくない日もいっぱいありますが

 

とにかく行こう～楽しい。１日通してなんか満足みたいな・・しっかり働き

 

プールも英語も勉強した・・それで満足なんです。

 

　今に集中できる人になろう～と

 

　人の目とか人からどう思われるか・・とか気にしない方法なんです。

 

　絶対に身につけたい技術です。今、楽しいからやる。今辛いから頑張る

 

今自分がやってる事だけに集中する。ブログはそんな時間かもしれません

 

今に自分の考えをひたすら書くだけですから・・

 

すべての事に今自分の行動に集中する。

 

　したら・・今に集中してるわけですから・・人の目は関係ない

 

プールで。。先日いろいろ教えていただいたんです。

 

難しいんですね・・１レーンずつで泳いでるんです。

 

必死にそれをやると・・２５メートル泳げない時もあるんです。

 

見た目も悪い・・恥ずかしいとか考えると思うんです。

 

でもこのことに集中してるから・・全然関係なくやってるんです。

 

下手な自分をさらけ出す事で楽になるんです。

 

人生もそうなんだろうな～って

 

最近思うこの頃です。

 

ではでは