秋らしくなってきました・・気温も

 

下がり涼しくなってきました・・

 

美味しい素材がたくさん出る季節です。私達料理人も

 

楽しい季節になりました・・

 

　魚もどんどん　美味しくなります。　

 

日本料理のよさ　は季節感です。これは海外に行くと

 

ほんと思います。　季節で素材が変わりそれを調理する世界

 

素晴らしい～なぁ～と思います。　

 

たくさんのお客様が季節ごとにいろんな素材を求めて

 

食べにきてくださる・・それが嬉しい～です。

 

　季節ごとの素材を楽しんでいただけること・・

 

それが日本料理の料理人としてやりがいのある仕事だと思います。

 

　割烹やま　はほとんどお客様と話す事はございません

 

ですから・・お客様の事は何もしりません・・

 

お客様もブログ以外で私の事はしりません・・

 

ただ料理を楽しむお店です。これが普通なんですが・・本当は

 

　同じ料理を出し続けるお店は飽きささないために・・

 

お話しをすると思うんです。　それがお店のスタイル・・そして

 

もちろんお客様もお話しを求めてそのお店に行く・・

 

私も・・いろいろ話しして楽しみたい・・と思いますが・・

 

全部のお客様にできませんので・・

 

そして料理に集中できない・・事

 

で　話さない努力をするようになりました・・もう１０年以上

 

話さないスタイルで営業しております。

 

　その分料理には時間をかけて提供したいと思います。

 

　　秋の会席・・料理を楽しんでいただけると嬉しいです。

 

天然本クエ半額！！は１１月末までです。　１２月１日より定価です。

 

　ご予約お待ちしております。

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

　台風大丈夫でしょうか～私も畑が心配です。雨がどれほど降ったか・・

 

　まぁ・・なるおうになるしかないんですが・・

 

　これも５，６年やると経験で・・いろいろできるように

 

余裕ができるんです。　面白いです。

 

　昔は執着することが正しいと思っていました。。

 

でも最近は執着しない事が正しいと思うようになりました

 

　自分の意見を通さない・・という事もそうです。

 

頑固・・な部分はほっといても芽生えますし執着も

 

そうです。そんなん全部なくなったら・・自分でない・・と思ってました

 

でも今は必要だとは思いますが・・別になくてもいい・・と

 

思うようにしてます。・・きっとテクノロジーだと思います。

 

　料理の世界は頑固に伝統を大切にしてまいますが・・

 

でも今は真空調理やら・・液体窒素など化学式の料理が

 

流行ってます。味がついた粉・・が料理の世界です。

 

それが料理？？ではなくてそれもやれるものならやろう～

 

みたいに思ってます。・・

 

テクノロジーは取り入れようと思ってます。

 

やってから・・が私の思う所ですから・・

 

自分の知らない世界って・・世の中にありすぎる事も

 

スマホ一台で・・感じ～ました・・

 

これから・・もっと知らない事を知っていくんだろうなぁ～と

 

で・・知らない事を知っていくってやっぱり勉強しないと

 

いけないんです。　俺は・・料理人だからパソコンはやらない

 

いっぱいいると思うんです。それも勉強から逃げてるんです。

 

私も逃げてましたから・・

 

テクノロジーに逃げないように・・と思っております。

 

　田舎で畑やってる方が似合うんですが・・（笑

 

　どんな便利な物とか出てくるか楽しみですね

 

　私が思うのは・・まず全世界・・でこでもWi-Fiがつながって

 

グーグルとか一社で・・パスワードもいらないので

 

言葉ですべて動く・・車も自動だし・・家の家電も言葉だけ

 

しかも　遠隔操作で・・冷凍庫と電子レンジがドッキングして

 

スマホで・・「今晩はパスタが食べたい」というと

 

冷凍庫から電子レンジに流れて・・帰ってくる頃

 

温められてる・・冷凍食品はすべて・・そこまでできる

 

と思う・・で冷凍食品で栄養がとれる物も増えて支流になる。

 

そうなると私の仕事はなくなる？？いやいや

 

私が美味しい冷凍食品を作りだします（笑

 

　それも面白い・・という事が執着しない話です。

 

　　そう考えるようになって・・いろいろ勉強しなきぁ・・とは

 

思いますが・・楽しいです。

 

ではでは