インフォメーション
天然本クエ半額は11月末までです。
輪島ののどくろのご予約が入ってきております。
春と秋が旬ですので・・もちろんいい感じ～です。
のどくろ・・って今は日本中、北海道と沖縄以外
どこでも釣れるみたいで産地がもう乱用です。
ですが・・ブランドとしては輪島が一番です。
次は長崎の紅瞳だと思います。これから
いろんな産地がブランドを作ると思いますが
輪島が一番です。もともと石川県出身の
道場六三郎さん・・料理に鉄人です。が
石川の輪島ののどくろ・を広めたんです。
それから・・九州や島園、高知、静岡と
のどくろ ブームが来て・・今にいたるわけです。
高級業です。 ですが石川はもうレベルが違う高級魚です。
ですが・・ブランドだから・・高いというのではありません
見て、食べて・・全然違うと思います。美味しいです。
食べる価値のあるブランド魚だと思います。
石川の のどくろいい感じ～です。
松茸会席、松茸と松坂牛のすきやき も
ご予約おまちしております。
独り言ブログ
今日は常連のお客様が来られ・・ほんと20年近いお付き合い
で・・とうとう大手の会社の支店長になったという話を・・
２０年前は平社員で・・ストレスパンパンで割烹やまで
ほんと・・頑張って・・見栄はって食べに来てた話など
いろいろ話を聞いて・・感謝です。この仕事をして
よかったと思える瞬間ですね～
いつも私は・・言うんです。・・「お客様のために料理してるわけでない」と
びっくりするでしょ～ブログを読んでる方は理解してくれると思うけど
自分が好きだから楽しいからやってる それでお客様が喜んでくれたら
嬉しいと思う。と・・そう思ってます。いつもお客様の顔を思い浮かべて
料理してます。 ご予約の時点でわかるわけですから・・
でも・・お客様のために・・って言葉が嫌いです。
誰かのために・・一生懸命・・当たり前やん～と
言葉に出す方が嘘臭いと・・思うんです。
だからいいません。で・・自分が楽しいから好きだから
はほんまにそう思います。 で。。なんでこんなに仕事が
好きかと言えば・・単純に・・喜んでいただけるからです。
そして褒めていただけるからです。こんなに毎日こんな
おっさんが褒められる仕事・・そうないと思います。
今日もわざわざ・・褒めにきていただきました・・団体のお客様
の幹事さんに・・ほんと感謝です。こんな毎日を過ごしてるんです。
そら・・好きになるでしょ～となります。
今日のお客様にも・・毎回来られる度に・・私に力
をくださって・・しかも２０年も・・と
そう励みをいただいております。
感謝しかないです。 ただ。それを維持することは
本当に難しいと思ってます。 好きだから・・勉強する
勉強するから好きになる・・を繰り返すわけです。
そしたら・・とんでもない仕事が来たりするんです。
２５歳の時・・ゴルバチョフ書記長の担当料理人なったり・・
そんな事もありました・・まだまだ・・いっぱいあります。
好きを維持する力・・ってきっとそんな機会を与えてくれる
もんだと思います。 海外で料理したい！！・・ミャンマーで
料理する機会が来るみたいな・・で東南アジアの市場の
凄さに驚き・・もっと勉強して・・と思いましたし・・
また勉強の機会をいただいたなぁ～と
そして料理って・・すごい！！と思いました・・
今出会ったミャンマ人の方と・・仲良くしてるわけですから・・
その料理という力で・・いろんな国の方々とコミニケションとって
楽しい時間というか・・平和な時間を・・伝えられたららなぁ～と
考えて・・私の死ぬまでのテーマだと思いました。
豊な国もそんでない国も・・食で・・平和の時間を・・
食を起点に・・陶芸、絵画 、音楽・・いろんな分野の方と
コラボして・・職人の世界を盛り上げたい！！とおもってます。
ご興味のある方・・話しましょう～
Rest housuやま では音楽も生演奏もできます。 絵も、陶芸も
飾れます・・今の所・・全部自分でしようと思ってます。（笑
アーチストのコラボをしたいと思ってます。広いのでなんでもできます。
そんな企画もしていきます。
外国に少しですが・・行って自分って何ができるんだろう～と
思ったんです。外国から見る日本って・・
私は技術を伝える人がいません・・だから
いろんな分野で同じように伝える方がいない方
弟子がいない方々に・・一緒に世界に発信するのも
おもしろいなか～と
そのために・・英語勉強しょ～
ではでは