シャトーブリアンのご予約が入り・・ヘレのブロックが

 

入荷しております。　松坂牛のシャトーブリアンです。

 

最高級です。　これ以上ない素材だと思います。

 

多分・・天然本クエを仕入れてなかったら・・こんあ素材

 

仕入れられない素材です。　クエでむ金額の感覚がわからなくなってる

 

んです。それでいいんです。　と思ってます。

 

　自分もよく食べてますので・・

 

１万円のおまかせの料理には・・ヘレがついてますが・・

 

それも松坂牛ヘレでその真ん中がシャトーブリアンです。

 

　1頭から２キロもとれないお肉です。

 

誰が食べても・・美味しい～です。で・・シャトーブリアンを語る

 

に一番は食感だと思うんです。ザクっという・・感じ～

 

肉の表現でザクッはないと思います。　噛んだらそこから旨味と

 

これもそうですが・・肉を食べた時に肉の香りが素敵だなぁ～と

 

思えるのがシャトーブリアンです。

 

香りを感じるのがシャトーブリアンです。

 

一度召し上がっていただきたいと思います。

 

　松茸すきやきも松坂牛です。

 

天然本クエ半額は１１月末までです。

 

御節料理のご予約も承ります。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

今日は仕事でお店で仕込みしてます。

 

休みにお店で一人でいると・・気持ち良いです。

 

とはいえ毎日・・一番最後は一人でいろいろやってますので

 

一人なんですど・・ただ・・仕事終わりは疲れてるので

 

しんど・・とおもってやってるので・・ダメです。

 

 

技術を磨くというのはほんと忍耐のいる話です。

 

仕事終わったら・・すべて忘れて・・みたいな日は

 

経験できない仕事ではあります。常に勉強。勉強しなければ

 

生き残れないと思います。まず・・店主がしないと・・

 

ほかの方は労働時間が長くなるので・・やってはいけない

 

世の中ですので・・でも・・たまに思います。

 

私の若い頃は・・とか言うのん嫌いですが・・

 

先輩はすべてほったらかしで帰っていきました・・

 

で酒のんで帰ってきて邪魔して帰り・・朝も来ない・・

 

それを見越して・・早く行って準備してました・・

 

でいざ・・自分が上になると・・下の人間は働かしてはいけない

 

で自分が朝早く行って・・夜も残って・・と

 

私にとってはいい時代です。（笑

 

まだまだ・・雑用含めてやりたいからです。接客もしたいくらいです。

 

ただやりすぎる事もダメなので・・料理だけ・・です。

 

若い方がいないから・・自分でできる・・そして

 

伝える時間も節約・・とそして・・新しいチャレンジも

 

できるというわけです。これかの時代は身軽さが必要だと

 

思ってるんです。これは絶対です。

 

まず・・買うが正解でないという事です。単純に家を買う

 

という事が正解なのか？・と住む場所も自由という

 

感覚・・仕事場もそうです。・・　だから・・移動ができる人

 

というのが・・必須だと思います。まさに・・申し訳ないんですが

 

天災がそれを加速すると思います。移動できるようなスタイルだと思い

 

ます。　私もそうです。　どこでも料理ができるスタイルを身につける

 

もしくは・・・お客様にわざわざ来ていただく事ができるお店になる

 

お店のスタイルとしては・・そうでないと・・

 

便利だから利用は・・減ると思います。　

 

　そこには技術が必要なんですよね～・・

 

そうなると・・自分一人でできる人間が強くなります。

 

　そこ目指してるんです。　

 

　まず・・忍耐強さ・・異常な集中力を維持できる体力

 

　料理の知識、技術、舌　そして感受性があって

 

語学力だと思います。付け加えれば・・孤独力もかな・・

 

独りでやり続けるという事・・って

 

信念の哲学だから・・これも大変・・

 

　勉強しなきゃ・・

 

 

ではでは