今年も20キロサイズガンガン入荷しております。

年に１回　天然本クエ召し上がっていただきたいと思います。

 

どうせ食べるなら・・最高級サイズ20キロレベルを食べていただきたい

 

とこのサイズのみ仕入れております。

 

　ほんと　養殖から天然　2キロサイズ～100キロまで・・

 

海外のクエも多くあり・・鹿児島、沖縄までいてます。

 

　割烹やま　は長崎産です。　和歌山ではりません・・

 

和歌山産というのは・・ほとんど・・浜締めです。

 

よく言う野締めという形が多いんです。

 

網にひっかかるクエが多いみたいですが・・現在

 

水温が高く・・クエ事態がなんか違うんです。私の感じる所ですが・・

 

魚はやはり水温と海流と餌なんですが・・

 

やっぱり近畿では水温は高すぎるんですよね～

 

　長崎でも水温が高くなり・・・最近は山口の

 

天然本クエを何度か仕入れてます。サイズが5キロ程度ですので

 

寝かして・・食べてるだけですが・・いつか山口になるかもしれませんね～

 

それくらい温暖化は魚の世界では問題なんｄねす。

 

逆に養殖の世界は気温が高く成長が早い事が魚が早く大きくなると

 

考え・・プラスみたいです。経済的な発想です。

 

　私は養殖の魚は・・買う事も食べる事もしません・・

 

食べに行っても食べません・・比べるとかもしません

 

　そこは自分のラインです。マグロもクエも鯛もぶりも

 

みんな養殖の時代です。もうそれを調理するというのは辞めるという事

 

だと思っております。野菜のお店にします。野菜会席やま　です。

 

いつか天然の魚が自分の思う味でなくなれば・・野菜かいせき　やま

 

になります。　精進料理です。30年後には・・天然が幻になります。

 

そもそも　食べる私達が養殖の方が美味しいと思うと思うんです。

 

それに養殖のクエが1000円とかで売られるんです。

 

結局・・需要がないのに供給は生まれません

 

そのために・・漁師も板前もいろいろ修業しないといけない仕事

 

です。だれもしませんしする必要がなくなるんです。

 

イギリスは、ほとんど冷凍の魚です。それでいいんです。

 

だからスーパーのレジは無人です。セルフです。

 

日本がセルフにできないのは・・生の素材が多いからです。

 

レジを通す事で確認があるからです。

 

セルフにするなら・・生は置けない冷凍にしないと・・

 

と思います。小さな確認が何回かあり安全が保たれるからです。

 

経済的よければ・・そちらの方がいいと思いません？？です。

 

ただ・・私が生きてる間はまだ大丈夫だと思います。

 

でも野菜会席も面白いと思っております。

 

　天然本クエ20キロ入荷いたしました

 

半額は11月末までです。

 

是非召し上がってくださいませ～

 

詳しくはホームページで

 

　独り言ブログ

 

今日はお客様で釣りを趣味にしてる方からイサキを

 

いただきました・・昨日釣ったイサキで

 

釣ってすぐ神経もとってあって

 

頂いた時には・・お腹も掃除してありました。

 

鰓もとってあって・・大切な魚をいただきました

 

さっそく三枚におろして・・お造りで・・

 

脂があります。・・すごく柔らかくて美味しい～です。

 

私がマニアックな魚ばかり買うのでイサキを食べるのは

 

ほんと久しぶりです。ちゃんとした処理がし手洗いるので

 

素晴らしいく美味しくいただきました・・

 

明日は焼き、煮つけ、天ぷらで食べます。

 

釣りいいなぁ～と思いますが・・

 

私は猟の勉強中～ですから・・

 

　いずれはしたいと思います。

 

　仕事を減らせるように・・頑張りましょう～

 

ではでは