本日も天然氷見ブリ・・入荷いたしました・・最高です。

 

バランスが素晴らしいくいい感じ～です。

 

氷見のブリというのは・・ほんと素晴らしい～です。

 

と言わんばかりのブリです。

 

富山で天然食べるのは難しい～の時代ですから・・

 

高級素材は大阪、東京に行くものです。

 

大阪でもそう食べれません・・単純に年間でどれだけ買うか

 

ただそれだけです。　富山、石川の魚を年間で仕入れる事

で入荷できるんです。ただその値打ちがあります。

 

富山、石川の　のどくろ、天然ブリは・・別格だと思います。

 

　これはよその産地には・・勝てないと思います。

 

　全国で大量で食べたので・・言えます。また仕入れれても

 

大量に食べてます。大量？？って・・人間が食べれる限界まで・・です。

 

年明けに北海道に行きます。素材探し・・目当てはラム

 

　前回で行って帰ってきて・・2日間で・・８キロ太るくらい

 

食べました・・ラム屋で１０件くらい食べました・・

 

普通に一般の方が食べるのと同じくらい～１件で食べてます。

 

海鮮の店も３件くらい～朝の市場で３件・・ラーメン２回くらいです。

 

クリーム系、チーズ系もです。　これがプロの味見です。

 

　ただ・・もう死ぬんではないでしょうか～と思うくらいです。

 

　天然本クエとか氷見天然ブリとか・・現地でどれほど探したか・・

天然がないんですもん～・・でもあれば・・食べ尽くすんです。

 

これがプロです。・・ってなんのプロやね～んって話ですが・・

 

それくらい食べて・・調理してるから・・天然氷見ブリ・・

 

最高なんです。　料理人に一番大切な事は食べる事だと私は

 

言ってます。　給料全部食べ物に遣っても食べるべきです。

 

で。どのお店の料理長もそう言ってますが・・

 

私が食べに行ったお店で知り合いも含め・・ほとんど

 

名乗りませんが・・名乗ったお店も両方で

 

軽く１００件以上はあります。２０年やってますから・・

 

で・・ウチに食べに来た人１名です。すごいでしょう～

 

みんないいますが・・毎週勉強のために・・とか

 

１件ですからね～市場でも仲良くなったら・・まず食べにいきます。

 

これも１００パーセントいきます。

 

毎週行くと決めてるので・・出会えば・・考えなく生きます。

 

で。。お店の方は嫁にまたいきますね＝とかほぼ言います。

 

勉強が大切だからとか・・嫁にはもし来たら・・１００回

 

その店行ってあげるわ～と言ってますが・・

 

ゼロですね～・・誤解しないでください。来てほしいとかでないです。

 

ただ・・勉強しないだね～という話です。毎週勉強しに行ってるとか

 

言ってますが・・

 

私はまず・・自分所より高単価のお店なら・・もうすぐ行きます

 

　だからミシュラン周りとかめちゃしてました・・

 

よくお客様にここ食べに行って見て～と言われたら

 

よっぽど遠いのと焼肉屋さんは・・行かないかもしれませんが

 

ほぼ行ってます。　

 

　それが料理を上手になる最短の近道だからです。

 

　それに・・誰でもできるし・・

 

　その投資ができるかできないか・・ではにでしょうか～

 

　そんな思いで・・富山、能登に何回も行って食べて仕入れルート

 

を作り・・太って帰ってきて・・

 

仕入れた　最高のブリ・・いかがでしょうか～

 

詳しくはホームページで

 

　独り言ブログ

寒い！！ですね～

 

　来週の月曜日２５日は営業しております。・・

 

クエも最後なので・・ご予約も少し入ったので

 

是非食べにくてください。

 

　明日も頑張ります！！

 

ではでは