11月25日（月）は天然本クエも終わりですので営業

いたします。ご予約も入っております。

 

今日も電話ありましたが・・天然本クエ半額は11月末までです。

 

どんな交渉も受けません・・なんかこっちが悪い事してるみたいに

 

感じますので・・11月末までにお願いいたします。

 

12月1日より定価です。

 

松葉ガニ・・思った以上にご予約が入っております。

 

12月末は・・どうしてもいいのが手に入りませんし・・

 

高騰しております。ですから・・忘年会で召し上がる方は

 

12月の最初をおすすめしております。

 

世の中全部で・・高騰しております。また・・1キロアップというのは

 

ほんとうに・・そう簡単に手に入る松葉ガニではございません

 

そこにこだわるからこそ・・松葉ガニですし・・

 

また松葉ガニを仕入れるためには・・

 

ガンガン仕入れないといけません・・難しいんです。

 

１００か０の世界です。100仕入れるか辞めるかなんです。

 

100仕入れる方を選択しております。

 

　頑張りたいと思います。

 

天然氷見ブリものご予約忘年会でたくさんいただいております。

 

忘年会はとらふぐ、ぶり、クエがおすすめです。

 

　どれも最高級を仕入れますので・・

 

ご検討よろしくお願いいたします。

 

　　団体様も20名様まで個室でご用意できます。

 

　是非ご来店くださいませ～

 

　御節料理は12月31日お昼11時～12時に取りに来られるかたのみ

 

ご用意いたします。30日営業終了から31日の朝にかけて徹夜

 

でお作りいたしますので・・できたてをお持ちかえり

 

していただきたいのです。　宅配は冷蔵庫で1日保管して

 

お客様のもとへ・・になりますので・・せっかく

 

できたてを冷蔵庫に入れますと・・固くなったりしまります。

 

もちろんそれでも美味しい御節料理を作ってるつもりですが

 

やっぱり冷蔵庫に入れない状態で食べていただきたいと思います。

 

それが思いだと理解いただければ・・嬉しいです。

 

　御節料理というのは私で35年くらいの料理経験ですが・・

 

それでも35回しか作ってない料理です。

 

　だからこそ・・しっかり思いを込めて作りたいと思います。

 

やがて世の中から消え行く料理だと思います。

 

冷凍、既製品で作られた・・御節料理が多くなり

 

別に求めなくなると思うのです。

 

　私も毎年・・いろいろな所のおせちを買ってましたが

 

　勉強と思い・・去年から買わなくなりました・・

 

ほとんど洋料理のおせちが多いんですが・・

 

なんか・・違うなぁ～と思い・・

 

　やっぱり和がいいなぁ～と思いました・

 

もちろん自分のおせちは・・お客様と同じ物を

 

持って帰って・・食べてます。・・

 

　　なんの料理が一番難しい？・と質問されると・・

 

市場でよく質問されて・・答えは

 

100パーセント迷いなくお節料理です。フレンチも中華も

 

和もイタリアも関係なくです。

 

　なぜなら・・冷めてるからです。次の日に食べるからです。

 

　　そして年1回しか作らないからです。

 

年末最後で・・素材が限られてるからです。

 

　だから・・お節料理といつも言ってます。

 

　よろしくお願いいたします。

 

詳しくはホームページで