御節料理のご予約・・そして本日も海鮮ちゃんこ鍋の宅配

 

といただきました・・冬の到来ですね～

 

御節料理は12月３１日お昼１１時～１２時にとりにきてくださる

 

方のみとなっております。　３０日の夜中から作り出して

 

３１日の朝１０時くらいに出来上がる感じ～です。

 

出来立てをお持ちかえりしていただきたいと思います。

 

毎年・・作ってますが・・割烹やま　で２１年ですので

 

それでもウチのお店では２１回目のおせちとなります。

 

まだまだ・・勉強中と思ってます。

 

３０種類くらいの御節料理で・・当たり前ですが

 

全部手作りで・・既製品、添加物は一切使用しておりません・・

 

　カマボコは入ってませんよ・・（笑

 

　日本料理のおせち料理です。黒豆、カズノコ、棒鱈

田作りなど・・基本は全部入ってます。

 

もし・・料理を採点する仕事の方・・ミシュランの判断する方とか

 

絶対に採点はおせち料理だけにしたらいいと思います。

 

審査会場で食べるため場所も同じ・・食べる素材も同じ・・作ってる料理人が

 

有名とかもわからないし何も情報もない・・単価も同じ・・

 

　そして・・料理で一番難しい・・そして忙しい時期に作るからです。

 

３０種類も入ってバランスがとれずに・・飽きずに

 

そして・・冷めてるし・・素材も決まってるし

 

　ほんとうに・・難しいと思ってます。

 

そして・・期待感もすごい～と思うので・・

 

作る方としては・・すごく緊張します。

 

だから・・ 私が働いた時のホテルはよく

 

ホテル同士で・・大会みたいなことがあるんです。

 

その時は・・誰が作ったかわからないんです。

 

優勝した時９９番という数字で赤のゼッケンでした・・

 

最初５００人からスタートでした・・

 

最後１０名で・・別室で料理を食べて審査するんです。

 

だれが何番とか・・わからないんです。

 

で９９番・・前に・・と　呼ばれた時・・自分と思わなくて・・

 

　・・となりの人に押されて・・えっ～～～～～～～～～

 

　そして・・戦ったみんなに・・拍手されて・・

 

そして友達になって・・みたいな・・

 

やってる僕らがすごく公平で・・また技術の向上に・・と

 

思いました・・　その時の仲間で・・有名になったのは

 

一人だけなんです。そこが・・疑問なんですよね～

 

　私はそこから料理の方向が素材へ・・となって・・

 

日本中で料理するようになって・・誰も会わなくなったんですが・・

 

　携帯がない時代ですからね～・・で今日のミシュランの発表でも

 

友人がなってるか意識してみてたんです。残念ですがいないんです。でも・・市場で会う方はたくさん

 

いてます・・明日・・おめでとうごじます。というくらいの関係です。

 

　なぜなら全部食べに行ってますから・・　私は食べに行く方で有名ですから（笑

 

　おせちもいろんな所から買って食べてました・・

 

　だから・・ちゃんと料理したいと思います。

 

一番難しい料理だからです。

 

天然本クエ半額は１１月末までです。

１２月１日より定価です。

 

忘年会のご予約も承ります。　２キロアップふぐ

 

天然本クエ　松葉ガニ　天然氷見ブリ,すっぽん

 

いろいろございます。

 

海鮮ちゃんこ宅配も・・各種鍋のお持ち帰り

 

いろいろございます。

 

お家で豪華なお鍋もいかがでしょうか～

くわしくはホームページで