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天然本クエ半額は11月末までです。
後数席しか空いてませんが・・よろしくお願いいたします。
12月1日より定価です。
12月忘年会です。 ご予約入ってきております。
シャトーブリアンもたくさんいただいております。
松坂牛のシャトーブリアンです。なんでこんなん扱えるの??
もうよく聞かれます。 理由は天然本クエを扱うからです。
1尾35万、40万払ってますから・・その勢いがなければ
買えません・・ただそれだけです。そこに計算とかないです。
計算する方は・・交配の松坂牛を調理します。
半分以下で仕入れれ・・しかも松坂牛を名乗れるわけですから
中国で育てた梅が和歌山で梅干しにすれば南高梅です。
クエというひとくくりにしれば・・2キロのクエ養殖、鹿児島のクエ
みんな同じです。 それでいいんです。
私は自分がやりたいことをしてるだけなんです。
今日・・昨日 ミシュランの話を書きましたが・・
大阪の方は多く知ってますので、「おめでとう~」と
言いに・・キャリアは私の方が長いので・・
みんなに言われるのが・・なんか自由~ですよね~って
過去に一緒に仕事をした事もある方も多くいてるので
よくよく言われます・・食べにも行くのもありますが・・
いつも余裕でうね~と
そう思われるように努力してきたから・・
と思ってます。これも考え方です。よく言う
水が半分もある・・もう水が半分しかない・・
の世界です。 だから・・シャトーブリアンも
松坂牛100パーセントで・・もちろんすき焼きもです。
そいうのんが好きなんです。
で・・好きな事を仕事してるので・・遊んで暮らしてるんです。
子供の頃・・大人になったら・・美味しいもん食べて
一生遊んでくらしてやる・・と書いてました・・
実現やん~・・仕事は遊びです。遊びだから真剣だし
あんまり損得勘定はいれません・・遊びですから
でも遊びだから・・ちゃんとしたい・・です。
シャトーブリアン いかがでしょうか~
ザクッとした食感の後に出てくる脂のハーモニーが
そして肉の香りがすごいです。
もちろん松坂牛のすき焼き・・忘年会いかがでしょうか~
御節料理のご予約も承ります。
天然氷見ぶり・・金目鯛しゃぶしゃぶ 極上とらふぐ
独り言ブログ
忘年会のお問合せ・・も多いのでバタバタしてます。
お昼も多くご予約入ってきました。
ありがたい事です。しかも・・ほとんど何回も来てくださってる
お客様です。 お子様が生まれて・・とお昼に忘年会にしてくださったり
いろいろ気を遣っていただいております。感謝です。
お客様と話しをすることはほとんどないですが・・
だからこういう心遣いによけいに感動します。
私の事は多分・・全お客様・・ブログでしかしらないと思います。
ほぼ・・話した事ありませんので・・
だから・・感動なんですよね~私という人間でなく
お店を好きでいてくださってる事に・・
頑張っていこう~と思います。
ではでは