忘年会　天然本クエのご予約入ってまいりました・・

 

もちろん定価です。

 

よく聞かれるのが特上天然本クエと本クエコースの違いです。

 

これはよく聞かれるのですが・・特上は・・クエのアラ・・頭、カマ、

など美味しい部位がたくさん入ってるのが特上です。

 

それがメインですが・・焼きと揚げはおまけみたいなものです。

 

アラといっても・・２０キロのアラですから・・身がたべずらい

 

事はないです。ですから・・絶対に特上の方が美味しいです。

 

先日も一回目・・特上を召し上がったお客様が・・２回目

 

クエ鍋の方を召しあって後悔してはりました・・

 

お店としては・・特上ばかりでるのも困るのです。

 

ほとんどの方が特上を頼まれるので

 

アラがなくなり・・また２０キロ入荷になるんです。

 

だから・・おすすめはしておりません・・正直に言います。

 

ただ・・お値段の差があるのは・・味の関係です。

 

　ふぐ、でもクエでも・・出汁を吸って身が美味しくなる特性

 

があるんです。・・だから・・割烹やま　は炊き込んで提供しております。嫌な方は言ってください。

 

しかも・・身は・・冷める時に出汁を吸う特性もあるんです。

 

だから・・クエのアラが旨味をだして・・また身がその出汁を吸う

 

という事です。　だから一度炊いて・・冷まして・・また炊いて提供

 

しております。お鍋も料理ですから・・後・・お客様も楽だと思います。

 

　普通に生の身を入れて炊いて食べる場合は・・多分炊かれてる時間は

 

ほんと短いんです。火が通ればいいわけではありません・・

 

雑炊の時にわかります。出汁を育てるのが鍋です。

 

でもそれをお客様がするのはおかしいという話です。

 

私が育てて提供します。

 

　新年会にもご予約いただいております。

 

割烹やまは１月２日より営業しております。

 

天然本クエもご用意しております。

 

是非・・お正月から贅沢ですが・・ご予約おまちしております。

 

松坂牛のすきやきも天然氷見ブリしゃぶもよろしくお願いたします。

 

ガンガン仕入れておりますので・・シャトーブリアン含め

 

よろしくお願いいたします。

 

御節料は今年は本当にたくさんのご予約をいただきました

 

来年もまた・・いただけるように・・気合入れて調理いたします。

 

お鍋のお持ちかえり・・ふぐ、タラバガニ、松坂牛すきやき

 

いろいろご用意しております。

 

くわしくはホームページで