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今年は松坂牛のすきやき、しゃぶしゃぶがとても人気しております。
やり始めた時はただただ食べるだけでした・・出なかったですね～
それが年々で召しあってくださるリピーターさんが増え
接待でもすごく喜ばれで。。人気になりました・・
忘年会でも喜ばれております。
今は魚の世界も交配です。クエとマスの交配が
近畿大学で・・10キロの交配のクエが売られております。
肉なんて。交配しかありません・・・どちらも・・
クエとして売ってますし・・松坂牛として売っております。
それに温暖化が加わると・・寄生虫という問題がでてきます。
ですが・・市場の外国の方・・若い料理人の方・・わかるのでしょうか～
お刺身や・・牛のたたきを・・仕入れ先まかせで・・
売るのではないでしょうか～・・逆に・・経験のある料理人は
天然のよさを理解して・・そういうのん買わないと思います。
もちろん私も見向きもしない興味もない・・
売れば・・儲かる素材なんです。だから調理する方が多いんです。
国は・・クエという名前に・・何かつけないと・・とかないんでしょうか～
肉もそうです。交配松坂牛・・ってつけないといけないんでは・・
それが利権だと思います。困るんでしょう～政治家の方が・・
野党の方にいたたい・・桜の問題で・・国会延長するなら・・
火力発電とか・・温暖化の話とか・・いろいろあるでしょう～に
小泉環境大臣さん・・もセクシーな・・とかでなく
ここでちゃんと方針を・・と思います。経済も大切ですよ
でも・・10年後、２０年後の環境も考えてあげないと・・
日本って本当に遅れてる・・ちなみにだからデフレなんです。
本物だけで・・ズドーンと行けば・・デフレ脱却なんです。
そんな簡単なもんでないと怒られそうですが・・
畜産業も漁業も農業も・・温暖化は危険です。
消費者から～考えないとこの国はどうにもなれません・・
だから・・私が料理してるかぎり・・本物でいきたい・・
松坂牛のすきやき、しゃぶしゃぶ・・いかがでしょうか～
１００パーセントですよ・・交配しておりません
シャトーブリアンもご用意しております。
天然本クエ、天然氷見ブリ、極上とらふぐ、すっぽん
いろいろご用意しております。
独り言ブログ
さっきの続き
私は思いが大切・そして信念になり・・いつかは哲学になると
思ってます。よくよく言われるのが・・２０年やって・・お店を増やさない・・とか
大きいお店に移転しない？？とか毎日くらい誰かに言われます。
まぁ・・現状維持できたらいいです。・・と答えると・・
すべての人が・・攻めないと・・現状維持できない・・とか・・
飽きるやろ～とか言われます。同業者の方の意見です。
面白い～です。みんなです。
で・・お店広げて・・誰が喜ぶんでしょうか～自分だけではないでしょうか～
働かない立場ってそんなに偉いんでしょうか～
私はまったく羨ましい～とか思った事がない・・
誰も喜ばないもん・・一番お客様です。・・何も得しない
で・・次の現状維持の話ですが・・面白いですよ・・
現状維持するために・・料理勉強するんではなでしょうか～
現状維持するために・・いろんなお店に食べに行くんではないでしょうか～
ですよね～・・攻めるというのはこういう事ではないでしょうか～
自分に投資する事が一番の攻めだと思いますが・・
ピラミッド式の人口図なら・・わかるかもしれません・・
また気候変動がないなら・・もう全然違うやん～
よくテレビでやってる・・フェラーリー乗ってる社長が
若い方に夢みせな・・とブランド物とか・・すごいみせびらかせて・・
そうなんですか～・・技術でしょ・・夢をみせるなら・
ウチは社員で３ヵ月以上働いて１０年以下で辞めた方はいません
みんな技術という夢見てきたと思います。
お客様の笑顔も見ていたと思います。それが夢でないと
こんな仕事する意味がないです。
労働時間長いし・・安月給で・・休みも少ない・・
超～ブラックだもん・・
だから・・・技術という夢を見せたい・・だから勉強しかないんです。
ブラックなお店で働いていただくのは・・私が働いて勉強するしか
ないんです。
けれど・・心はいつも豊です。・・勉強はいつでもどこでもできます。
だから満足なんです。それが料理の世界だと・・
きっとキムタクのドラマでも言ってると思います。（笑
ではでは