新年あけましておめでとうございます。

 

今年もよろしくお願いいたします。

 

新年になりました・・今年もいろいろ挑戦したいと思います。

 

まぁ～めんどくさい事を楽しんでやっていきます。

 

まずは大掃除です。　年末はお節作りで・・大掃除ができません

 

新年あけてからが・・定番なんです。

 

断捨離もします。　新年というチャンスですから・・

 

本を10冊以内にします。店にも３０冊くらいはあります。

 

最終はゼロに向けて・・です。

 

とにかくいろいろ処分していきたいと思います。

 

　私のスタイルは最小限の最大で・・です。

 

小さな世界の中で最大なんです。どんどん大きく

 

するんではなくて・・クオリティーの向上だけこれ１点

 

が仕事のスタイルです。ずっとそうしてます。

 

　自分の技術の向上を努力していきたいと思います。

 

　なかなか伸びませんが・・（笑

 

　後はあんまり忙しくしない事を心がけます。

 

ゆったりした時間を増やしたいです。

 

貧乏性なので・・なんか、なんか・・してしまうのですが・・

 

自分の向上を感じれる一年にしたいと思います。

 

　新年だからかもしれませんが・・ワクワクしてます。

 

　面白い事が待ってる気がします。

 

　これからの自分に期待してます。

 

　ええおっさんですが・・そんな感じ～です。

 

　今月は北海道に・・いきます。蕎麦、ラム食べまくり

 

ツアーです。１０年ぶりくらいですが・・

 

　市場見て食べて・・勉強していきます。

 

キムタクのドラマで・・最終会・・世界中～で

 

料理して☆をとりまくる・・ってシーンありましたけど

 

私も世界中で料理したい・・同じなんです。☆はとれませんが・・

 

後・・ライバルのお店のスタッフがいなくなったシーンあった

じゃないですか～

 

私が全国で仕事してたのは・・そんなお店を助ける仕事だったんです。

 

　昔は部屋という職人の世界があって・・今もあるのかなぁ～京都とかなら

 

あるのかなぁ～・・お店オープンすると・・その部屋の職人が厨房を仕切る

 

んです。７，８人でいって・・オーナーさんは料理できない人が多かったんで・・

 

ドラマと同じです。で・・職人とオーナーがもめるんです。昔は職人が強かった時代で

 

職人が・・全員いなくなったりするんです。わりと頻繁に・・あるんです。旅館とかお店が

 

そんなお店に・・働きいくのが私の仕事でした・・ほとんど・・私一人でホールの人に

 

手伝っていただいて・・やるパターンが多かったですね～

 

　それで落ち着いたら・・また次のお店・・みたいな感じ～です。

 

そんな全国回ってた私が・・自分でお店を始めるなんて・・思わなかった

 

です。　これも・・あるお店を手伝って・・そのまま自分でやる事になって

 

気が付けば・・借金もかかえ・・

 

 そこは閉めて・・だから閉店も経験してます。辛かったです。

　それでも今・・こうやって２０年お店をやってます。

 

　感謝！！という言葉では・・少なすぎますが・・

 

　うん・・だから私自身がチャンスの塊だと思ってます。

 

　それを生かさなくちゃ・・と思ってます。

 

　いろいろ勉強していきたいと思います。

 

ではでは