年末年始・・松坂牛すきやきブーム？？くらい人気です。

 

３年前は年３組くらいでしたが・・今は毎日のように

 

人気しております。　すごい成長率です。

 

何回も書きますが・・すきやき世代の方からの依頼がほとんどです。

 

毎回・・安すぎると言われます・

 

私からしたら・・天然本クエ１３０００円の方が

 

苦しいです。（笑　４０万くらいの仕入れですから・・

 

畑それもたくさん出るようになったので・・

 

安心したレベルです。　絶対に世の中でマネできないと思います。

 

２０キロサイズでそろえる事は・・

 

　すきやきの松坂牛については・・私の畑から松阪まで

 

車で１時間だからです。だから・・いろんな交渉ができます。

 

単純にたくさん買う・・だけですけど・・（笑

 

もちろん数年後は値上げします。

 

クエは最初７０００円で提供してました・・

 

誰もクエをしりませんでした・・それでも高いと。。

 

それが年々でるようになって・・２０年で今の感じ～です。

 

最初はどんなけ売っても大赤字です。で・・２０キロのよさが

 

理解していただいたら・・値を上げるスタイルです。

 

すきやきもそんな感じ～です。今は伝えたいんです。単純に・・

 

　だから・・今の間に食べてほしいです。

 

松坂牛のすきやき・・一度食べたらハマります。

 

　是非召しあってくださいませ～

 

明日６日月曜日ですが・・ご予約の為営業いたします。

 

１４日、１５日、１６日はお休みいただきます。

 

北海道にいきます。いろいろ食べて見てきます。

 

　天然本クエ、天然氷見ブリしゃぶ、極上とらふぐ・・

 

ご用意いたします。

 

詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　お正月も終わりましたね～・・ほっとしました

 

とにかく北海道まで頑張ります。

 

　冬の北海道の魚を見たかったんです。現地で・・

 

それだけです。水温の低い魚を見て口に入れたかったんです。

 

　後はラムです。私は大好きなんです。

 

　素材は現地で見て食べて・・大阪で見て食べて

 

を繰りかえし食べて・・自分の物になるんです。

 

野菜なら・・作るのが一番です。

 

　良い料理人は・・自分のイメージの味とその料理

 

の味の誤差がないんです。・・よくテレビでいう

 

まだ料理の着地点がない料理は料理ではないんです。

 

もう作って出来上がるまでイメージ通りなんです。

 

　それが味覚の世界なんです。プロフェッショナル

 

な世界です。私の場合は素材のイメージで細胞とかの話ですが

 

その細胞がどう変化してるかとかの世界のイメージですから

 

誰もわかりませんし目に見えない仕事ですから・・あんまり評価はされません

 

地味なんです。・・けど面白いです。

 

　今年からは・・華やかさもいれていきたいと思います。

 

　ほんまに・・ちょっと違うやまちゃんになりたいと思います。

 

　楽しみにしてください・・

 

ではでは