氷見天然寒ブリしゃぶが人気しております。

 

毎日基本入荷しております。

 

日本海もほどよく荒れて～身もいい感じ～に

 

しまっております。最高です。

 

これからテレビで能登、氷見のぶり特集をいたしますが

 

現地で天然氷見ブリを食べるのは難しい～し

 

高いと思います。　松葉ガニの話で説明すると・・

 

現地は大きくて９００ｇで一人１杯で３～４万円です。

 

１キロアップを注文すると・・４～６万です。

 

　お店で食べる場合です。ちなみに・・９００ｇ以上

 

を調理してる自体・・まぁまぁ高級店ではありますが・・

 

で店の子が丹後出身で・・私達は北海道にいってる間

 

丹後に帰って・・松葉カニを親と食べようと

 

近所の松葉ガニ屋に注文・・１キロアップで１尾３0000円

 

だったそうです。　大阪から持って帰った方が・・と

 

私は言ったんですがね～そんな世界です。

 

わかったか！！私が言ってる事を・・といっときました。

 

　実際に買わないとわからないんです。

 

北海道で私の扱うタラバガニ・・でしたら・・6万円でした

 

二条市場ですが・・それを私のお店では半方以上つけて一人1万円で売ってるんです・

 

氷見天然ぶりも同じです。半値くらいだと思います。

 

実は・・理由は簡単で・・私のお店は・・年間でそうとう買ってます。

 

夏も秋も春もずっといろんな旬を買ってます。

 

そして大阪の市場の社長に協力してもらってます。

 

松葉でいえば・・1回1トン仕入れていただいてます。

 

　氷見ブリでも100キロとか協力していただいております。

 

　当たり前の経済の世界の話です。

 

　それと・・割烹やま　は年間で商いを考えてます。

 

正直・・全部が全部利益になる事はないです。

 

天然氷見ブリを10万で買って・・2万円しかならない事も・・

 

松葉を3万で仕入れて2万で提供なんて・・度々あります。

 

ですが・・年間で考えているのでいいんです。

 

ほとんどのお客様が年間できてくださってるからです。

 

　ありがたい話です、後は少人数でお店をやってるからです。

 

　で・・私がめちゃめちゃ働く事です。

 

ただ・・私はほぼ世界一食べてます。天然氷見ブリも天然本クエ、松葉ガニ

 

松坂牛も・・余るからですが・・食べる事で理解できると思ってます。

天然氷見ブリ・・いかがでしょうか～

 

天然本クエも松葉ガニ、天然とらふぐ、すっぽん、松葉ガニ

 

いろいろご用意できます。

 

詳しくはホームページで

 独り言ブログ

 

北海道弾丸グルメツアーをしてきました。

 

極寒の中に行く事が目的で・・私は10年ぶりくらいです。

 

びっくりしたのが・・大阪と同じほぼ外国人です。

 

ものすごい外国人の数で・・もう日本はどうなるんでしょう～

 

と思いましたね～まぁ・・経済的にはよろしんでしょうがね～

 

経済大国といのは・・私は必要ないんでは・・と思ってる方で

 

この辺は若者と同じなんです。

 

何が正しいとかはわかりませんが・・

 

どうなんでしょうか～ね

 

という私も世界で料理したいと思っておりますが・・

 

ただ日本は本当に素材がいいなぁ～と思います。

 

素晴らしい～なぁ～と世界から来られるのもわかるような

 

気がします。　ただ料理人として・・素材だけといのは

 

頑張らないとなぁ～と・・

 

ただどの地方に行っても・・同じ環境だなぁ～と

 

インタネットのおかげで地方の取り寄せも簡単になり

 

どうしても外国人頼りに・・そうなるとクオリティーが下がる

 

ただ今回の旅行は・・いろいろほんと嫁が情報を集め

 

観光客が来れないお店をすべて・・1日3件は食べにいきました・・

 

　またお友達もできて・・いろいろ情報のやりとりを大阪で北海道で

 

のやりとり・・して会った事もない方と初めてあって・・お店の方ですので

 

なんかおもしろいなぁ～と思いました。

ちなみに来月は淡路の3年河豚を食べに淡路に行きます。

 

またいろいろ情報を手に入れますね～

 

ではでは