美味しい料理の基本は・・・聞かれると、「私は作りたて！！」と答えます！！

当たり前なのですが、なかなか難しいのです。・・・「割烹やま」に通ってくださる

お客様は（常連様でなりたってます。）は、やまは、オーダが入ってから、鱧の

骨を切ることも、煮つけ、も焼きもすべてお客様の顔を見てからする。

だから、それなりに時間がかかる。だから、みんな、電話くださって、何時にいくから～

と言ってくださる。もちろんほとんど予約で来てくださるので、準備できる事はしている。

それでも、来られる時間5分前に鱧の骨切ったりでとにかく

「できたてにこだわる！！」

おかげで、鱧は、今まで食べた中で一番！！とか

「ふわふわ」とかおほめをいただく！！

技術とか、そんなんよりこらが愛情だと思う～

きっと、食べた人全員が感動！！なんてこたぁ～ないし

でも私のできるすべては、「できたて」にこだわる

速さも大事ですけれど、美味しさで一番になりたいです。

本日もたくさんのお客様が来られました。たくさんのお客様が

お店に入れず申し訳ないです。

そんな状態でも、バタバタせず、ゆったりの時間を提供できる仕事

をしていきたいです。

それは、余裕とかでなく、お客様のためだと考えております。

せっかく。楽しみに来てくださるお客様に良い時間を過ごしていただきたいのです。

今日も本当にありがとうございました

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・