今年から鮮魚あんこう～をご用意しております。

 

今までは泳ぎでしたが・・今は鮮魚です。

 

理由は泳ぎはご予約日に入荷しない時がありますので・・

 

よく入荷したらご連絡して～とか言われますが・・

 

あんまりしたくないんで・・ご都合とかありますし・・

 

だから仕入れれないんです。　以前・・泳ぎアンコウで仕入れる事

 

・・というか・・死んでしまい・・お客様に提供できなかった・・

 

それでも市場で売ってるアンコウ～よりはるかに鮮度はいいんです。

 

でも・・お刺身で美味しい～といってましたので・・

 

入荷できずに・・と謝りの電話で・・もう生きてるのが嫌なくらい

 

怒られました・・で辞めました・・大赤字で・・2日日間

 

ご予約はアンコウで満席でほか断っていたので・・入荷なし・・という事で

 

お店も誰も来ません・・坊主で・・折れましてね～・・ほんと

 

何やってるるんだろう＝と

 

でも漁師氏の方が動いてくれました・・船で処理して

 

そのまま大阪で冷蔵車で・・鮮魚あんこう～です。

 

さすがにお造りのあの味はでません・・ですので造り盛り合わせ

 

とですが・・肝しゃぶは最高です。素晴らしい～です。

 

アンコウ鍋・・唐揚げ、雑炊　デザートです。

 

泳ぎアンコウ～は食べる事は出来ないと思います。

 

ですので・・鮮魚あんこう～・・で宜しくお願いいたします。

 

天然本クエのご予約・・たくさんいただいております。

 

２２キロ入荷いたしました・・

 

松葉ガニも１キロアップ。。最高です、

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

今日もたくさんお客様ありがとうございます。

 

先日来てくださった・・貝尽くしのおまかせ料理

 

ありがとうございました・・

 

そして１０年くらいお世話になっているお客様

 

今日初めて会話しました・・それも面白いでしょ～

 

いっぱいあります。大阪マラソンを６４歳で４時間切る

 

という・・すごい方です。

 

ほんとうに１０年くらい・・のお付き合いで

 

今日初めてお話できてよかったです。

 

　話したといえども・・１分くらいですが・・

 

そんな時間がとても幸せです。

 

　ただただ・・料理中はお話しません・・で

 

やってますので・・下手なので集中しないと・・

 

　それと・・思いなんです。まぁ・・自己満足の世界ですが

 

　思いをどれほど込めれるか～です。

 

だから集中しないと・・と思いカンターもなくし・・

 

やってるので・・ほんと話す事がないです。人とです。

 

店のとなりで働いてる人とも・・もう１０年くらい

 

毎日朝から夜中まで一緒にいます。

 

一言もしゃべらないですよ・・雑談なんてしません

 

それがいいんです。気を遣わない関係です。

 

私は新しい方が入ったら・・基本・・私はまったく話しません

 

仕事以外なんもしゃべらないですが・・気にしないでください

 

といいます。それでも半年は話かけるようにしてますが・・

 

それが疲れる・・んです。でも半年くらいから・・まったく

 

誰とも話しません・・・だから・・みんな長く働いてくれると思います。

 

２０年くらいお店営業ですが・・社員は・・ほぼ１０年以上働いて

 

くれてます。３日や３ヵ月を超えると・・だから１０年働いてる彼も

 

そこには一切の評価はありません・・それに周りがびっくりされますが・・

 

当たり前じゃん～と思ってます。バイトでも７年、６年の方がたくさん

 

いてましたし・・昨日話してたんですが・・高１から大学卒まで働いてた

 

おんな子がいてました・・７年です。その子は試験休みもまったくとりません

 

受験の前日だけ・・休ませていただきます。と・・大丈夫なんか～と思い

 

心で心配してましたが・・当時の若いやまちゃんは・・

 

ダメならウチで働いてくえたらいい～と思ってました

 

　それくらい自信あったんでしょうね～商売に・・

 

　ただ・・なんなく・・関関同立の前から３番目に合格

 

それでもバイトを週６入ってました・・そんな彼女に

 

中卒１６歳から入社で２０歳になった若造社員は

 

よく・・「なんでそんなアホやねん～」と怒ってました・・

 

面白いです。うちには名古屋大学法学部卒もいて・・・・

 

漢字はすべて・・答えられていました・・バラという漢字

 

書ける人・・そういませんよね～薔薇を書くんです。

 

でもう聞いたことない国に首都とかいうんです。

 

　なんでここで働いてるのか不思議でしかたなかったんですが・・

 

ただ学校はほんと通過点しかなりません・・と言ってました

 

私もお店を持つ事は通過点だし。。と納得してたのか？？わかりませんが。。

 

ですが・・根本は・・私が・・学校名とか知らず・・

 

名古屋大学が賢いとか同社が賢いとか・・今働いてる方も国立大学

 

をでてます。どこか忘れましたが・・国立が賢いとか

 

知らなかったし・・興味がなかったんです。まったく

 

　だから。。履歴書みても・・なんも思いませんでしたし・・

 

どうでもよかったし・・バイトの彼女が同士社大学通っても

 

別にそれがすごいとか思わなかったんです。だから普通に

 

接してましたし・・で・・まったく仕事以外コミニケションを

 

とらないので・・ただただ・・俺より料理をおいしく作ってみ～や

 

だけ言って私は料理してるだけでしたね～

 

しゃべらないので・・会話で行き違いもなく・・

 

だからみんな続いたと思います。

 

私は自分の師匠や大先輩が料理した所をあんまり

 

見た事がない・・いつも怒るだけで・・

 

私はいつしか・・自分の方が料理が上手なんでは？？

 

まで思うくらいです。・・だから・・私は全部見せつけてます。

 

仕込みから・・すべて・・目の前で料理しまくってます。

 

言葉なんていらないんです。

 

後は本人が考えるだけ・・自分で考えた数だけ

 

自分の物になるんです。親切すぎると

 

なんも自分の物にならないんです。

 

そしてそれを思い通りに操る上司が多いんです。

 

伸びない企業になるんです。

 

　みんな私を踏み台に独立したり・・違う仕事をしてる方も

 

　とはいえ・・会いたいとか思いません。

 

私は今・・ものすごく一生懸命やってるので

 

時間ないんで・・そして今いてる方の壁にならないといけないので・・

 

ではでは