アンコウ鍋が大人気です。ありがたいです。

 

今日もアンコウ鍋でした・・そして牡丹鍋。。いのししです。

 

イノシシ最高でした・・でもアンコウ鍋の話でしたね～

 

アンコウのうんちくは語りつくしました・・

 

美味しいの一言になってしまします。

 

けど美味しいです。アンコウ～の臭み一切ないです。

 

肝も最高です。素晴らしい～です。

 

　食べていただきたいお鍋だと思います。

 

3日前までにご予約いただいきたいです。

 

基本・・全国・・水曜日、日曜日は休みです。

 

火曜日に明日・・と言われても・・難しいです。

 

ですが月曜日に水曜日は無理がきくかもしれません

 

日曜日は・・金曜日なら・・無理言えます・・

 

でも土曜日なら無理でしょう～

 

ただ・・無理をいうというのは・・

 

変わりに・・困った素材を全部引き受けるという事です。

 

私ばっかり客だから・・無理をいうなんて事はしません

 

ほんと・・市場との人間関係ってすごく繊細な世界なんです。

 

なぜなら・・釣れなかった・・の一言ですべて終わりなんです。

 

私は「はい」だけなんです。もちろんお客様に謝りの電話入れ・・

怒られ・・それはそれは・・悪夢なんです。

 

で・・いや～大きな会社なら・・うまく仕入れると思うでしょ～

 

そもそも・・そんなお金がかかる素材儲からない素材を扱う事もしないんです。

 

アンコウなら・・アンコウでいいんです。それだけなんです。

 

それいがい・・何も考える必要はありありません・・

 

そもそも・・現場にいませんし・・現場にどうすれば・・そんな知識が

 

手に入るでしょうか～食べにもいかず・・漁港周りもせず・・

 

勝手に天からふってくるんでしょうか～なんです。

 

私はいろんなお店に食べに行ってます。ミシュランから炉端まで・・

 

ですが・・食べ歩きしてる・・とみんな言いますが・・

 

誰も行ってる方を見た事がないです。

 

いろいろ紹介するんです。。あそこ行ってみ～って

 

行った方はいません・・でも市場で私の店に食べに行った

 

という方大勢います。・・私はいなかったらしい～んですが

 

私はほかの方から聞きますが・・慣れてるので何もいいませんが・・

 

皆様ご存じだと思いますが・・私のいなかった営業なんて

 

一度もないです。お昼で・・料理だし終わった後・・仕入れにいったり

 

目の手術した後で・・見送りができなかった時くらいです。

 

目の手術した後でも・・仕事してるのに・・予約もらった責任です。

 

そんなもんなんです。だから・・こんなアンコウ～も

 

未来栄光上物を仕入れるんです。誰もしらないから・・

 

私がもし・・食べに行った先でこれいい～そうそう先日ベトナム料理

 

を食べに行ったんです。生春巻きの、このライスペーパーが

 

美味しかったんです。これどこに売ってるんですか？？と

 

そしたら・・ベトナムの工場から直接仕入れてるみたいで・・

 

今年は旅行決まってるので来年・・ベトナムに行くつもりです。

 

そんな感じ～なんです。なかなかそんな特選素材とは出会えないんですよ～

 

でもその店に何回も行って・・しかも月曜日休みなので

 

なんとか火曜日休んで行くつもりです。

 

私はこんな感じ～で素材と出会ってます。

 

アンコウも初めては釣り船で・・釣りたてのアンコウを

 

調理頼まれて・・それで生きてるアンコウを食べて・・感動

 

その美味しさから始まり～泳ぎアンコウ～の始まり

 

で今の鮮魚アンコウに変わりました・・その話はめちゃしました・・

 

アンコウ～是非召し上ってください・・

 

猪もおすすめしときます。

 

詳しくはホームページで

 

もう上が独り言ブログですね～