天然本クエのご予約がたくさん入ってまいりました～

 

２２キロ入荷しました・・極上です。この時期そう簡単に

 

仕入れる事はできません・・ここなんです。そして

 

この時期に天然本クエの需要が多いのも確かです。

 

そのためにシーズンで頑張って仕入れていますので・・

 

お祝い事、転勤のための接待など・・天然本クエ

 

を依頼する方は多い時期なんです。

 

この時期・・本当に・・そんな機会の少ない方は

 

えっ・・と思うかもしれませんが・・

 

この時期に養殖のクエが爆発的売れる時期なんです。

 

もちろん割烹やま・・は天然しか調理しませんし２０キロ前後

 

しか調理しません・・市場には今・・養殖クエだらけです。

 

天然の３キロとかもでてますが・それでも・・かなりの高値です。

 

そんな時期なんです。クエの需要が多い時期なんです。

 

供給が追い付かないんです。天然は・・ほんとに

 

だから・・シーズンで仕入れるんです。絶対に

 

私の依頼に断れないように・・

 

天然極上・・２２キロサイズ入荷しました・・ちなみに

 

東京なら７０万オーバーで売れるといってました・・

 

割烹やま　天然本クエコースですが

 

天然本クエ鍋コース１３０００円と１７０００円の特上天然本クエ鍋

 

コースとあります。

 

１７０００円と１３０００円の差ですが・・部位です。

 

クエは頭とカマと背中の上身が鍋で美味しいんです。

 

で腹つまりトロは焼きでしか調理しません。

 

ですので・・特上天然本クエ鍋コースは

 

その頭とカマの部位と背中の上身になります。

 

１３０００円のコースはそれ以外になります。

 

１７０００円のコースですので・・焼きと唐揚げはついてます。

 

とりあえず・・つけとこう～くらいの気持ちでした・・

 

ですので・・焼きや唐揚げなしで・・１７０００円で

 

その分を鍋に入れて・・という常連様も多いです。

 

ですが１３０００円を食べて唐揚げを別に頼む方いてますが

 

少しもったいない気がしますので・・

 

ですがお店も１３０００円もでてもらわないと・・困るのも確かなんです。

 

みんな１７０００円でしたら・・カマや頭。背中の上身は少ないので

 

希少部位になるので・・みんなシャトーブリアン頼まられるとこまるんです。

 

ヘレが余るのと同じで・・

 

ですが・・もしクエを始めて召し上がるのでしたら・・

 

１７０００円をおすすめしております。

 

高いから進めてるんではなくて・・値打ちコスパの問題です。

 

ほんとんどの方は１７０００円を最初頼みます・・

 

次は１３０００円を頼んで・・やっぱりアラがいいなぁ～と

 

思うと思います。もちろんアラが嫌いな方もいますので

 

その方は１３０００円をおすすめしますし・・

 

１３０００円が美味しいくないんではありませんから

 

同じ２２キロの天然本クエから・・部位の違いです。

 

ほんとたくさんでてるので・・

 

よろしくお願いいたします。

 

松葉ガニ、天然氷見ブリ、松坂牛すきやき、しゃぶしゃぶ

 

いろいろご用意できます。

 

詳しくはホームページで 

 

 独り言ブログ

 

昨日は休みで畑へ・・寒かったなぁ～

 

でも寒い間に土を掘っとかないと・・暑く

 

なったら・・土が固くなるんで・・

 

もういっぱいジャガイモを植えようと

 

種イモを買ってきました・・

 

春に　芋ほり大会でもしよう～と思いまして

 

後・・DIYをいっぱいしたいので・・

 

ジャガイモは手間がかからないので・・

 

そのために・・頑張ってきました・・

 

土を触ってる時は幸せなんですけど・・

 

ほんとにそう思います。薪をわって暖炉に

 

火をたくと・・なんか・・心地よいんです。

 

でも薪を割らないと・・面白くないし・・

 

木を切る所からやるから・・ロマンだと思います。

 

でも木切る時はめんどくさいんです。

 

木を倒して・・薪のサイズまで切って

 

で割る時は楽しいんですが・・

 

全部自分でやって火のありがたみ

 

がわかる・・すべての事柄がそうだと思うんです。

 

料理も同じで・・釣れたら・・最高なんですが

 

魚を市場で買いにいって選んで買ってそれで捌いて

 

調理して・・そこまでやって楽しいんだと思います。

 

野菜なんて・・自分で種から育てて・・大きくして

調理して楽しい～と

 

どんどん・・工程が複雑になって楽しい～んです。

 

ですがそれが商売として・・どうか？？というと

 

そうではないと思います。経費がかかりすぎるという話で

 

そしてお客様もそこまで求めておりませんし・・

 

だから・・趣味として・・畑はやってるんです。

 

　だから・・全部自己満足・・です。

 

ほんとは・・週半分づつくらい山の中で

 

週半分を大阪で・・にしたいと思ってます。

 

5年後くらいからかなぁ～と思ってます。

 

それができるように・・いろいろ考えていきます。

 

まぁ・・なんか変化がないと成長しませんので・・

 

経済を求めるより・・個人の成長を大切にしてますので・・

 

それも時代です。　経済のために・・苦しんで・・それを修行という名のもとに

 

働いてきました・・それが正しいとは一切思いません・・

 

しかも・・ネットに時代です。なんも学べる時代です。

 

みんな個人で学べます。だから・・自分が楽しいと思える

 

経営が一番いいのかもしれません。いや続けられるのかもしれません

 

数字はだめでも・・私も数字は好きではないです。

 

　ただ・・全部・・現金で当日はう払うシステムですので

 

数字は考えなくてできるんです。

 

だから売り上げもしりません・・うちの店は誰も知りません

 

自分の信念だけを大切にすれば。。いいんです。

 

自尊心だけ・・

 

　それもこれからの経営かもしれませんね～

 

　仕事をちゃんと楽しむ・・

 

　ではでは