天然本クエのご予約がたくさん入ってまいりました

 

２２キロ入荷です。　これ・・普通・・手に入らないんです。

 

この時期は・・３キロやあって６キロが出回ってます。

 

私が２０キロ仕入れれますよ～と同業者にいますと・・

 

嘘！！といわれます。・・では買うのでしたら・・もってきましょうか～

 

と少しイケズをいいました～　もちろん値段を聞いて買う方はいませんので・・

 

この時期でしたら・・関東でしたら・・２０キロサイズは７０万くらいで卸すみたいです。

 

うちは・・年間契約ですので・・もう契約も２０年やってるので

 

一回・・それで潰れたくらいですから・・信頼は１００パーセントで

 

もういつでも・・なんでも言ってくださいと・・なんとしても

 

いいのん運びますので・・と・・・店もつぶしてみるもんです。

 

　アンコウもそうですが・・もうありえないくらいの損をすれば・・

 

人は理解してうごいてくれんだなぁ～と思います。

 

そして今はネットの時代なので・・お客様も知識も情報も簡単に手に入る

 

だから・・ちゃんとしてたら・・お客様も来てくださるんです。

 

ありがたい話でありがたい時代だと思います。

 

私が仕入れだした２０年前は・・誰も知りませんでした・・

 

そしてまったく食べてくれませんでした・・

 

だから・・食べまくりました・・この部位はどう～とか

 

すべて理解してます。　世界一食べてますもん～つまり仕入れて

 

売れなかった・・２０年前・・

 

それが今となっていきてるんです。どういきてるか～ってわかります？？

 

技術的な事はもちろんです。そんなけ自分で料理して食べてるわけですから・・

 

それより・・かっこよくいいますよ～ビジネス的です。

 

簡単に言えば・・給料１万の人間が１００万の買い物を

 

毎月していくのです。そして売れないんです。

 

もうどんどん借金が増えるの・・でもね約束だから・・

 

シーズン１０００キロ買うという・・約束を守るという事

 

を・・ボロボロになって・・借金地獄の恐怖の中・・守ったんです。

 

で・・守ってそのお店は閉めました。　そしてまた復活したんです。

 

みんなアホだと思いますが・・それでもまたやり続けると

 

いろんな方が動きだしたんです。・・シーズンで３００キロ買ってくれる

 

魚屋さん・・とか３件くらいできて・・しかも・めちゃ食べに来てくれて・・

 

長崎から・・も食べにきてくれて・・そしてお店を見て・・何百人も入る

 

お店やと　思ってたわ～・・なんで１０００キロなんて契約したん～

 

それが私の見栄だったんです。　ですが・・今はこう思います。

 

もう・・何千万魚を買ってきたんだから・・もう迷う事はない・・と

 

自分を信じる事ができるようになりました・・ビジネス的に・・

 

誰もが高い！！と思われる高級魚も平気です。売れる売れないは関係なく

 

食べればいいんです。　なんせ私の労働はタダなんですから～と

 

気にする事はないんです。私が料理人になった理由は・・いろんな

 

きれいごとありますが・・一番は・・ごはんがついてるから～です。

 

昔は住み込みで働くし・・寝る場所と食べ物を与えていただけるから～

 

ほんとうに・・ありがたがった・・今も思います。

 

　だから一流仕入れますよ・・売れるとか売れないは関係ない

 

自分はこうやって生きてるんだから・・そう思ってますので・・

 

もう無理なんて・・数えきれないくらいありましたから～

 

でもそれを乗り越えるたびに正直に生きよう～と思いました

 

天然本クエ２２キロ入荷いたしました・・

 

食べていただいたら・・わかると思います。

 

ほんと素晴らしいと思います。

 

松葉ガニ、すっぽん・・松坂牛・・いのししも人気です。

 

詳しくはホームページで

 

あっそれと・・今日・・１５年くらいのお付き合いの

お客様がウチで初めて会社の経費で接待してくれました・・

 

平社員からきてくださって・・１５年以上通ってきてくださって

 

今は支店長です。・・誰でも知ってる会社の・・支店長です。

 

そして・・会社の経費で・・接待で・・初めてウチのお店で

 

領収書を書きました・・なんか素敵な話だと思いません～

 

　ほんと・・平社員の頃から・・今、課長になった・・

 

そして転勤して・・姫路からも毎週きてくださった・・

 

東京に行ってもきてくださった・・そんな歴史を積み重ね

 

今・・大阪で支店長として・・ウチで接待をしてくれてました・

 

来週もいただいております。

 

　２１年このお店をやって・・赤ちゃんが大人になって

 

来てくれた事もあります。・・いいっすね～こういう世界って

 

ウチはお客様とそう話をしないので・・

 

　その中でも・・いろんあドラマがあるんだなぁ～と

 

　今はまかないがついてるから料理人でいるわけではありません（笑

 

こんな・・嬉しい～事があるからだと思います。もっといっぱいあります。

 

　話さないから・・またいろんな感動～があるんですよね～

 

　だから・・評価がほしい～とか有名になりたい～みたいな事

 

まったくないです。もちろんお金があれば・・もっとやりたいこと

 

ができるとは思います。でもね～幸せって・・きっと・・手に入れる物

 

でなく・・見つけるものだと思うんです。

 

なんでもない日常から見つける能力をもった人間が幸せ物だと思う～んです。

 

だから・・私は・そんなセンスを磨きたいと思います。

 

今日はお客様少なかった・・でも本当に幸せでした～

 

　ではでは