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コロナウィルスでお店に来てください！！とは
なかなか言いづらいので・・
しばらく・・宅配とお持ち帰り、出張料理をメイン
で書いていきます。
豪華海鮮ちゃんこ宅配、てっりり、天然本クエ、タラバガニの
宅配もご用意しております。
お持ち帰りは各種すべてのお鍋できます。
後・・お弁当もご用意できます。
豪華なお弁当になります。
そして・・
四万十川天然うなぎ のうな重のお持ち帰りになります。
ほんと・・こんな時でないと・・致しませんくらいです。
うな重を頼まれる事はほんと多く・・ですが・・供給できなかった
んです。ですが・・ウチのお店より・・高知の四万十川天然うなぎ
が東京で売れないので・・ほぼ・・ウチにやってきます。
こんな時だから・・全部引き受けよう～と・・思ってます。
出張料理でかなり調理するので・・と思ってましたが
昨日・・会社に10個の依頼などございました・・
この機会に割烹やま のうなぎを世に知らしめよう～と
思ってます。こちらは・・取りに来られる時に
出来上がるように焼きます・・焼いておいてる事はないので
取りに来られる時間をご予約の際に行っていただいて
その時間に焼き上げます。
コロナウィルスで自宅待機されてる方も多いと思います。
お家で少し贅沢を楽しんでいただければ～と思っております。
ご予約お待ちしております・
独り言ブログ
コロナウイルス長引きそうで・・きっと国民の生活
が変わるような気がします。
私達、食産業も変わっていかないといけないと思いました
一番はオンラインのシステムです。会社に行かなくて・・学校に
行かなくて・・など・・通勤、通学がへり・・出張なども減り
となるでしょう～・・となると宴会や会社帰りのごはんなど
なくなっていくのでしょう～と思ってます。
それにともなって・・外食という文化が見直される
と思っております。
今までの日本の文化でいえば・・外食は便利という理由
が大半だと思います。もともと世界でも
飲食のサービスはほんと優秀だと思います。
それはたくさんのお店があって競争も激しく
その中で生まれた知恵と忍耐？の世界
だからだと思います。これは松下幸之助さんが
言った「お客様は神様」を習ってだと思います。
ですが・・私世代みたいに給料３万住み込みの時代は終わり
サービスの向上もコスパがどうすぐれてるか～になると
今のいうブラック企業と呼ばれるようなり
チェーン店はほとんど外国人になり・・そしてお客様も
外国人の方をターゲットになりました・・
もちろんしばらく困ります。
では・・どうなるか～便利から学ぶ？？
いや楽しむ＋学ぶになります。もちろんすべてではないですが・・
ちゃんと料理とサービスを学んだ方がお店を経営する時代になります。
お店に行くのに・・近いから安いから・・しゃべるだけやから・・
でなく楽しむ・・そして料理や接客を学ぶその上楽しむになります。
オンラインが進むと家にいる事が多く情報はいくらでも手に入れる
事ができます。しかもタダで・・そうなると知識ある方が
外で外食する事になります。
そうなると・・実際のお店の料理と知識を比べるというか
知識とどう違うか～みたいな楽しみ方にあんります。
食べログで・・食のコメンテーターが激増したのと
同じです。それで・・チェーン店は厳しくなりました
だから・・今から技術を高めないといけません
ほとんどの飲食店はアルバイトの延長で社員になった
そんなお店が半分以上あります。
でもコロナでそういうお店は・・厳しいし精査されます。
それは続きます。私もそうです。今のままでは
精査されます。 だから学びが必要です。学びには時間が必要です。
で・・今・・神様が勉強する時間を与えてくれてると思います。
この時間を大切にしないと・・と思ってます。
ご家庭の家に出張料理に行ったのはミャンマーが初めてです。
もちろん市場も初めて・・オール電化も初めてでした
すごいショックでした・・自分の考えと違う・・
素材は想定内です。でも料理が・・
そして今、日本で出張料理を・・ほとんどお店で仕込むので
これといった問題はないんですが・・
でも運搬・・皿の配置・・いろいろ学んでいます。
今は世界一の出張料理人になるつもりです。
宅配も同じで・・これからいろんな宅配で美味しい料理
を作っていきます。宅配の世界でも・・やまの料理はすごい
と言っていただけるように・・
なんか・・面白いでしょ～
心に余裕がないと～成功しませんから・・
成功してるから余裕があるわけではありません
余裕があるから・・成功するのです。
もちろん・・割烹やま も・・いいお店でいたい
と思っております。 こちらは・・いつ来ても
楽しい～と思っていただけるお店を
心がけたいと思います。
面白い事はいいませんが・・
ではでは