毎日ブログを書いてますが・・今はお客様に来てくださいとは

 

 

なかなか言えないですので・・今日は私の考え方の話を・・

 

 

コロナウィルスで・・ほんと大変だと思います。

 

もちろん私も２１年間やって・・こんな暇な日は

 

オープンした頃だけです。

 

だから初心にかえるという意味でほんとオープンを思いだします。

 

毎日誰もきません・・ほんと誰もこなかった・・

 

私は・・マネージメントという事をしたことがない・・今もない

 

だから・・商売というものがわからない・・今もわからない・・

 

だから・・当時も今もあまり気にしていない・・ただ当時と今の違い

 

は借金はしない・・事だと思います。　借金するなら・・辞めます。

 

この線引きが違う・・なぜかというと・・心に余裕がなくなるから～

 

器が小さいんです。自分でもわかってます。

 

オープン当時・・誰も来ません・・でもガンガンいいものを仕入れる

 

クエも四万十川の天然うなぎもふぐも・・一流をそろえるしかも

 

２０キロのクエなんかも年間契約で仕入れるし・・

 

でも誰もきません・・お金がつきて・・それでも借金して仕入れる

 

それが契約だからちゃんと買わないと・・と気が付けば・・莫大な借金が・・

 

しかも借り手は、いけない所ばかり・・月１割の金利で５００万かりて

 

実際のくれるのは４５０万で・・毎月金利が５０万＋腕を保険にかけるので

 

８万うわのせ・・もう無理だな～と思ったけど・・クエなど年間契約だから

 

１年は頑張らないと・・・そして・・アルバイトをし始める・・

 

何回か書いてますが・・働いてない時間は１日２時間でそれは移動時間・・

 

５分寝たりしていた・・これだけ聞くと・・辛い人　なんですけど・・

 

実は・・自分では楽しんでいたんです。この状況を乗り越えるえるか～とか

 

アルバイト先のアナゴを開く仕事なんですが・・１日１０００尾くらい捌けば

 

２万円ほどくれる・・つまり３０日間で６０万で金利が払えるんです。

 

もう１２００尾くらい毎日捌いてました・・それが・・そのうち

 

なんか主任になって・・一緒に働く人に教えながら・・自分で裁くようになり

 

ベルトコンベアーに流れてるんですけど・・故障があるんです。直したり・・得意分野です。

 

フォークリフト乗るようになって・・そして・・だんだん仕事も増え給料も増え

 

そして・・チームで歩合にしていただいたんです。　ほとんどど中国人の深夜のうなぎ、アナゴを捌く仕事

 

私はいつも効率を考えて・・最後は半分の人数で捌くアナゴの数も１，５倍まで増えました

 

会社の利益も３倍くらい増えました

 

もう面白くてしかたありません・・マネージメントってこんな感じなのかなぁ～と

 

もちろん給料の待遇もすごくよくなりました。

 

 

自分の店はまだまだヤバイ状況でした。でも楽しいと思ってました・・

 

その時・・こんな危機状況になってよかったとおもったんです。

 

今まで・・厨房で料理を作るだけで・・たくさんの給料をもらってました

 

料理は楽しいので・・もう遊んでお金をいただけるくらいと思ってました

 

そんな料理人ころがが独立して・・そう簡単にうまくいくわけがありません

 

その時・・俺・・もしかして・・あかん料理人？？と思いました

 

逆に考えると・・今まで自信満々やったんです。・・もうきれいに～自信を

 

なくしました・・それから・・銀行に突然おしかけて・・毎朝・・支店長さんに

 

会わせてください・・お金の融資をおねがいしたいんです。・・と

 

私には保証人がいないので・・しかも借金だらけ・・誰も相手してくれません

 

ですが・・それでも毎日周りました・・そうすると信用金庫の支店長さんが

 

会ってくれました・・私はいろんな話とそして自分の料理を食べてくれ～と頼みました

 

そして闇金５００万の話をして５００万保証人なしで借りる事ができました

 

もう涙ながらに・・ありがとうございますといいながら

 

お店に来ていただいた支店長に料理を食べてもらい・・

 

俺がんばるから・・絶対に裏切りませんので・・と何回も何回

 

支店長は心配もしてない・・君の料理を食べて確信した

 

と涙を流しながら・・食べてくださいました

 

 

その時・・自分のお店がうまくいくような気がしました

 

それでもアナゴのアルバイトはしました・・３年くらいやって

 

その時・・ある市場の社長が・・クエを年間１０００キロ買うやったら

 

ワシも買ったるという話になりました・・ただ・・私はあまりの労働で目が見えなくなり

 

手術・・それでアルバイトは辞める事にしました・・今でも思います。

 

 

 

あの時・・借金しなかったら・・今の自分はないなぁ～と思います。

 

で・・なんでうまくいったと思います？？

 

それは楽しいからやったんです。辛いとかお金のためでないんです。

 

目が見えなくなるまで働くって

 

この時代ないでしょ？？でもそれくらい楽しんでたんです。

 

お金の為とかそんなんでないんです。楽しいから～です。

 

だから・・心はいつも余裕でした・・お店のスタッフは

 

たまに床で寝てしまったり・・店の前でお客様送って寝ていたり

 

でいろいろ心配かけたけど・・この人はなんで余裕なんだろう～と

 

アルバイトの事はいってませんが・・うすうすは気づいていたと思います。

 

　でも全然余裕～なのは・・頭おかしい？？でも楽しそう～

 

その経験から・・心に余裕がないと・・成功しません　成功してるから余裕がある

 

のではありません・・それを伝えたい・・ほんまに

 

私はこの経験でもうビビる事はありません・・

 

３年前・・全財産・・取られました・・ほんと１円もないくらい～それでも余裕です。

 

そう・・またアルバイトしました・・でまた目が見えなくなりました。

 

それで手術・２年前くらいのブログで書いたと思います。もう最悪でも・・

 

またすごい出張料理の仕事がきて

 

それは心が余裕だからです。　今回コロナウィルスで大変苦しいと思います。

 

でも心に余裕を～と思います。では心にどうすれば余裕を～

 

それは楽しむ事です。で・・私は男だから・・男の考えしかできませんが

 

男は・仕事を楽しむDNAがあると思います。

 

お金ではないんですけど・・お金を稼ぐシステムを作るのが楽しい～みたいな

 

意味が伝わるでしょうか～

 

だから・・みんなで言いましょう～いつか・・あの時コロナウィルスが

 

流行ったので・・今の自分があるとおもう～あれがチャンスやってん

 

私はそう言いたいので・・いろいろ考えたり勉強したりして楽しんでます。

 

だから～余裕なんです。

 

ではでは