鱧がぼちぼち入荷いたしました・・ハモの季節が始まりました

 

これからです。　コロナ休暇も終わり・・お店も始動できます。

 

お弁当、宅配は今まで通りやってますので・・宜しくお願いいたします。

 

大阪ではもうハモだらけになります。

 

年に1回は鱧鍋。。食べていただきたいです。

 

後・・おこぜもいい感じ＝になりました・・夏ふぐです。

 

食べた方はもう一回食べてくださる素材です。

 

絶対に食べていただきたいと思います。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

コロナも落ち着き？？経済活動開始です。これからが～始まりです。

 

コロナ期間・・いろいろ勉強させていただき・・しかもお弁当も

 

作らせていただき・・ほんと良い毎日を過ごしました・・

 

自分の次のステップへ・・なれると思います。

 

いっぱい本も読みました・・そんな時間を作らないとな～と

 

思います。思想とか大切にしないとなぁ～と

 

時間に追われ・・できた事が多い事で満足してる毎日

 

でやる事に追われてるので・・思考という時間をないがしろ

 

にしていたなぁ＝と思いました・・でも・・やっぱり行動が大切なので

 

私はよく・・調理人の方に・・・職人ぽくない！！とよくよく言われます

 

もちろん・・私のお店にも来た事も・・料理も食べたない方にです。

 

若い頃は・・プライドない奴やなぁ～・・なんでそんな言う事聞くん～と

 

店前のホテルの料理人にも・・「お前・・このままやったら・・

 

私を見て・・こんな料理人になるぞ～」とまた若い方は「嫌です。・・絶対に

 

嫌です。と言って泣き出したり」・・自分の部下の前で言われたり・・トホホ

 

イタリアンのシェフには・・和食みたいな簡単なだれでもできる料理して

 

嬉しいん～？？」とか言われてきました・・ほぼ毎日そんな日々。何人も

 

私はなんとも思いませんが・・

 

ただただ・・笑う私に・・スタッフも・・ため息～

 

安くて美味しいお店・・居酒屋でみんな笑顔にしてやる～を目標に

 

そんな道を目指してました

 

ずっと・・高級店で働いてきたから・・お客様と和気あいあいみたいな

 

そんな夢を弾き飛ばされ～そして・・そいう嫌な事を言う方は毎日の来店

 

３年ほどで。。改装して今に近い形で・・従業員も当時は社員だけで５名

 

バイト３名いたのですが・・お客様の傲慢に耐えられず・・店長・・言い返してくださいよ・・

 

同じ料理人に言われるのは・・俺は許せない・・とか言われて・・そういう事言われると

 

自分は笑ってられるけど・・スタッフにむかつく。ちなみに・・笑ってられるのは・・料理人として

 

同じ厨房にたって・・１万パーセント負ける気がしないからです。

 

来られたお客様はおわかりでしょうが・・一人で作る料理の時間

 

って・・そうそう私には勝てない。会社でいう生産性では負けない自負がある

 

でないと悲しすぎる・・

 

だから余裕なんです。好きに言ってもらっても・・

 

ただ・・面白いのは・・私・・全員・・ホテルまでもすべて食べに行く人です。（笑

 

言われた方・・全員・・食べにいきました・・みんな緊張してガチガチで

 

面白かったというオチです。それから・・一切何も言わない・・それから

 

何か言われたら・・お店の名前聞きなさい～と食べに行くから・・と

 

スタッフ連れて行きまくりました・・

 

　で・・後はスタッフが自分で考えれば・・いいんです。

 

そして・・自分達の位置をしればいいと思うんです。

 

そして・・私は私です。あなたはあなたなんです。人はどうでもよい

 

そして・・自分で確かめればいいんです。私の職業は簡単です。

 

で・・自分で自分の道を決める事です。どうなりたいか～

 

なにがしたいか～です。　経済的な事はおいといて・・

 

私のお店は・・ふわふわなこだわりない料理人が世界基準の料理を

 

作り・・お客様も気軽にかしこまらず・・お客様の時間を楽しむ

 

そんなお店でいたいと思います。　

 

ちなみに。こだわりないは・・押しつけがましくなく・・どんな料理も作る

野菜も育てる

和食でもパンも焼く・・パスタも打つ、餃子の皮でも

 

ラーメンの麺も打つし・・なんでもこだわりなく作る

 

これも説明を・・私の世界基準は・・どんなお客様・・人種問わず地球人

 

そのお客様にあう料理を作る事です。私の料理を食べろ！！ではないです。

 

だからこだわりないんですよ～

 

ではでは

 

 

 

を