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おこぜの季節になりました・・夏フグです。
ですが・・私的には・・まったく別物だと思ってます。
おこぜのよさは？？と言われれば・・もうこの紐ほどくような
絹のような食感なんです。・・春の鳴門鯛から始まり～
ほぼ・・おこぜは召し上がってくださいます。
それは・・ふぐ、鯛、おこぜの違いを理解していただいてるからだと
思います。 これ・・素晴らしい～事だと思います。
白身のひとくくりでないんです。・・すごいです。
まったく別物です。 でも養殖だと・・すべてひとくくりになります。
とくに・・おこぜ・・これほど・・熟成で変わる素材はないでしょう～
と思われるくらい・・変化する素材です。
ほんと・・お造りから・・糸を感じます。
ほどけていく食感です。鍋は・・絹・・ふあふあです。
そして・・唐揚げは・・頭、骨ですが・・旨味を感じます。
昔は・・高級業としてふぐをより高い値付けでした
今は養殖があるので・・ほどほどになりましたが
もちろん割烹やま は天然しか調理しません・・
絶対・・この時期・・おこぜやね～と言われる素材だと思います。
一度お試しくださいせ～
鱧も始まりました～松坂牛もガンガン入荷しております。
独り言ブログ
本日もお世話になってるブログも読んでくださってる
方のご来店・・明後日もご予約をいただいております。
本当にありがとうございます。
ブログを読んでくださってるお客様から・・昨日は
メールで・・今日は電話もあり・・また
お弁当を買いにきてくださったお客様から
ご予約など・・いろいろご心配のご連絡をいただき
ブログでご心配かけたのかなぁ～と思い・・
全然・・元気ですよ・・みんな同じです。
でも応援されてる感～とても勇気になります。
ほんとコロナのおかげです。・・もし・・この先
私が今以上にきらめいた人生を歩んだ時
私は・・コロナの時に励ましてくれたお客様のおかげと
胸をはって言うと思います。
コロナチャンスだと・・そんな思いを持ってる私は
幸せだなぁ～と思います。
そして・・自分で自分はさらにステップアップする
そう思いました・・心は余裕です。
お店を営業して２２年がたち・・来月２３周年という・・
まぁまぁ～のキャリアです。自分では・・そんなん思いません
まだまだ夢の途中です。私も頑張りますが・・若い方にも
夢をもって道を歩んでいただきたいと思ってます。
今の世の中では・・私の技術は伝える事も・・また伝える事が
正しいとも思えません・・ですが・・考え方は・・幾分でも活用できると
思ってます。だから・・おっさんは語ります。
もともと・・教育というのは・・きっと合理的な考えを伝える物
学校というのは・・社会にでて困らないために・・合理化になるような
考えを教育としたと思うんです。それを知恵と・・ですが教育のない私は
身をもって体験して・・そして合理化とは真逆の気合と根性を指導されて
育ってきました・・遠回りして学んできたのです。
だからそんな世界を正解とは・・思っていません。
ですが・・遠回りというのは自分で考え・・自分で行動する
事も学びます。そして自分で行動して失敗もします。
そして・・信念が生まれるんです。失敗を重ねるから～
今はスマホで答えがでます。正しいかどうかわかりませんが
答えはでます。・・そして正しいか疑問ももちません・・それが正解なんです。
だから・・遠回りも教えないと・・いけないんです。
答えは一つでもない・・そして正解は自分の中にある
それが私の哲学であります。
自分で経験して転んで、ケガして学ぶ遠回りかもしれませんが
確実に学ぶです。で・・こういうコロナみたいな時は
強いです。・・ほんとに強いですよ・・
もがき方をしってるので・・もがきまくります。
その経験が・・また強くしてくれるのです。
行動する事がもがくです。言葉でないですよ・・
そして行動するから感謝も生まれるんです。
スマホで情報みて感謝しないでしょう～
行動して・・です。
そして・・それが楽しいんです。自分が経験したこと
ない事を経験できるのが・・アルバイトだったりです。
コロナがなければ・・イーバーイーツいかないんやん
それも面白い・・
そうです。 めんどくさい事を楽しんでやるんです。
それが私です。
本当に・・いろいろ温かいコメントありがとうございます。
実際に何回もお店にもきていただき本当に感謝です。
絶対にコロナ感謝にしてみせますので
応援宜しくお願いいたします。