コロナ期間・・たくさんの方がうなぎのお持ち帰りをしてくださいました

 

今年は・・東京がダメで・・天然うなぎの行先が・・大変・・という事で

 

めちゃ買いました・・そしてめちゃ食べました・・（笑

 

今年はいろいろなお店でうなぎを食べよう～と思いました。

 

鰻の食べ歩きをしょう～と・・ここ数年は自分で焼いた鰻しか

 

食べた事ないなぁ～と・・この天然鰻を仕入れるまで

 

まぁ・・食べ歩きました・・ですが・・天然を食べれるお店を

 

見つけるのが大変でした・・ネットの時代ですから・・これから

 

全国・・食べ歩きたいと思います。

 

ですが・・よく食べました・・天然うなぎ・・贅沢な話です。

 

ですが・・私がコロナでできる事というのは・・業者に協力する事

 

そしてその素材をお客様に提供して喜んでいただく事です。

 

今以上に美味しい料理を作れるために勉強する事だけです。

 

今回コロナでは余分に仕入れる事ができたので・・いっぱい練習して、学べた

 

私なりに成長を感じたので・・満足の日々でした・

 

明日から平常通り・・楽しみ～

 

鱧も始まり・・松坂牛すき焼もシャトーブリアンも

 

で・・四万十川天然うなぎ・・も

 

楽しめると思います。　

 

詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

コロナも落ち着き・・なんかワクワクしてきました

 

もう・・いい日々でした。

 

これからが楽しみです。ワクワクしてます。

 

飲食店はコロナで大きく変わります。

 

世の中が変わると思います。

 

いい意味ではありません・・残念ながら

 

とりあえず・・よくはないですよね～

 

ですが・・チャンスはあります。

 

上も下もだめだから・・

 

みんなダメだから・・そうなると身軽と技術

 

が優位だと思うんです。

 

動けるお店が優位です。私のお店は私の

 

思うように動かせることができます。

 

これ難しい事です。なぜなら‥私自身が動くからです。

 

そして・・来月２３周年を迎えますが・・創業者が

 

そのお店で２３年間・・毎日お店に出て料理をして

 

いる経験は・・大きな自信になります。なりますよね～

 

これマネできないんです。だから・・優位。

 

そして・・大きくなろうと思わず経験を優先してきた。

 

身軽である方が楽しいから～です。

 

そしてこんな乱世な時は動ける事が優位・

 

て・・いうか・・本当は色んなことをしたかった

 

私の生きてる時代は・・何もしない人間の方が

 

偉いと言われた・・料理店を経営して・・お店に出ない

 

事がカッコイイ～何もしないのにお金を稼げる人が凄い

 

そういう人に憧れた・・そういうのんとっくに終了。でした

 

そしてコロナで・・さらに便利を求める方が少なくった

 

それが時代だと思う。インタネット以上便利は今の所ないから

 

宅配の料理ほど便利なものはない。しかも最近はレベル

 

も悪くない？？（食べた事がない）そうなると駅前のお

店が便利というわけではなくなる

 

だからお客様が求める環境を提供できるお店が強くなる

 

いろんな要望に応えるには・小さい方が動ける・いろん

 

なお客様の要望に応えれる。ですが数はこなせない

 

それが最小限で最大に・・なんです。私の目指す経営です。

 

以前から大きな仕事がくれば・・その時・・小さなお店が

 

集まってみんなで大きい仕事もできればいいなぁ～とホテル

 

などで部屋を借りて・・技術のある料理人が集まってその日だけ仕事して・・またおのおののお店にもどるそして・・料理だけでなく画家。陶芸家、音楽家など

 

みんなで素敵な１日をお客様に提供する・・それが未来形・のお店の在り方だと

 

私は考えています。　今は私一人コラボができるように努力していく・・（笑

 

全部できるように・・知識を高めていきます。でも・・もしこのいろんなお店

 

をコラボができるのはある程度・・いろいろな事ができる人間だと思います。

 

ではでは