すっぽんのご予約が入ってまいりました・・

 

ええ感じ～の天然が入荷いたします。

 

だいたい1キロアップで２人前でご用意しております。

 

多分・・一般のお店で３人前・・高級店では４人前くらい～では

 

ないでしょうか～

 

で・・なんで１キロアップを調理するか～美味しいからです。

 

ただ・・それだけです。　一人でご予約いただいても１キロアップです。

 

残りは食べますので・・　すっぽんは・・これも・・絶対なんですが

 

まずめちゃくちゃ生きてる・・元気・・

 

捌いてすぐ水洗いする・・血なまぐささを抜くわけです。

 

これ・よく市場で捌いた奴を買う人多いんですがOUTです。

 

捌いて・・すぐでも・・店まで帰る時間で・・血なまぐささが入る

 

で・・でも・・捌いてすぐ洗って・・いろいろして

 

すっぽんを炊く時は血生まぐささ　も味なんです。

 

何言ってるんの？？という話ですが・・ほんと文章にするのはムズイ

 

最近　考えてるんですが・・動画で・・話そう～かなぁ～と

 

私も１０分あれば・・話せるし・・編集とかなしで

 

しゃべるだけ・・

 

料理人の独り言です。

 

渡部よりグルメ王になりますよ・・なぜなら・・素材も生きてる状態

 

から・仕入れて・・からのストーリーですから

 

皿の上だけのストーリーではありませんから～

 

素材はブランドばかりではありません・・

 

例えば・・カツオと言えば・・高知です。

 

アワビと言えば・・三重・・関西ではブランドして

 

確率してます。・・テレビでも有名シェフが調理してます。

 

渡部も言ってました・・語ってました・・あたりまえの素材ですが

 

私・・もう５年は調理してません・・

 

ほんまに・・・なんで？？

 

それは水温が高くて・・身が雑だからです。・・なのに・・

 

漁船が工夫しないんです。・・それはブランドだから・・

 

必要がないんです。・・テレビの食通は・・喜んでそのブランド

 

食べて・・紹介する　ブランドだからOKなんです。

 

例えば・・山形牛を渡部はおすのです。ブランドですよね～

 

でも・・山形牛の味の特徴はなんでしょう？？です。

 

山形牛は・・ブランド牛の中でも・・ほんとクセの強い肉室で

 

香りも肉！！という香りを発してる肉なんです。

 

つまり・・ジビエに近い・・肉室なんです。・・だから

 

柔らかくて・・美味しい～は失礼なんです。　そもそも生産者は

 

 

そんな味を目指してないんです。・・という話です。

 

１００くらいしゃべれる・・

 

そんな話を書くのも大変なので・・動画でしゃべろう～と

 

考えてます。　ただただ・・しゃべるだけの動画です。

 

料理撮ったり・・編集がめんどくさいからやらないので・・

 

なし・・１０分くらいまでにまとめてしゃべる・・そう考えてます。

 

たまに・・レシピー動画も・・やるつもりです。編集が大変で・・

 

で・・すっぽんの話でした・・そんな感じ～です。

 

いろいろ書きたいんですが・・料理もしてますので・・当たり前か～

 

そして独り言も言いたいし・・（笑

 

そんな今日この頃です。

 

　すっぽん・・って美味しい？？と聞かれたら・・

 

ハマる方はハマります。

 

ウチもすっぽんしか食べない常連様が・・数多く存在しています。

 

それ以外・・料理したことない・・

 

面白いです。そしてありがたいです。

 

で。すっぽん話だけで・・いっぱいあります。

 

松下幸之助のお孫さんが・・ずっと食べに来てくださった話も

 

そして・・こだわり・・調理法など・・

 

また話ます。

 

ご興味にある方は是非召し上ってくださいませ～

 

鱧、おこぜ・・うなぎ・・金目もいい感じ＾ですね

 

いろいろご用意できます。

 

詳しくはホームページで

 

 

昨日・・住んでるマンションの理事会みたいなのがあって

 

バイクの駐車が禁止になったんです。

 

私は有料の所に止めてるのでいいんですが・・

 

なんで～と思いました・・ただ自分は行ってないので・・

 

何もいえません・・ですが平日１８時は・・とも思います。

 

年配の方が多いので・・そいう時間になるんでしょうが・・

 

現役世代は無理せしょう～約束はできません・・

 

私は絶対無理・・と思った瞬間・・そうか～と

 

思ったんです。政治もそんな感じ～なんです。

 

できるだけ・・みんなに働いてもらって・・政治に関心をもたない

 

そういう国民を作りあげて・・思うがままに政治する

 

今回コロナで・・国民が時間ができて・・芸能人の方が

 

反対運動して・・政治が動いたじゃないですか～

 

そういうことだったんですね＝

 

コロナでまた世の中が変わります。

 

政治を見守る時間を作らいなと・・と思いあｍす。

 

もしかして働く事より大切かもしれません・・

 

もい見守っていれば・・マスクに４４０億も・・になると思うんです。

 

忙しくても・・見ないといけませ・・ワイドショーでなく

 

国会を見ないと・・いけませんね～

 

テレビはCMがあります。だからNHKが信用できるとも思いません

 

スポンサーの都合で変わりますもん・・悪い事でなく当たり前の話です。

 

ただ見る方が・・それを理解しないといけません・・

 

作られた物だと・・真実を追う番組は・・少ないと思います。

 

見ないからこそ・・たまに見ると思うんです。

 

上の話でもそう・・料理の世界はわかるから思います。

 

タダで視聴するというのはそんなもんかもしれません・・

 

テレビという・・みんな見てるという責任がないんです。思った事

 

今感じた事を話す・・・・それはダメテレビだから・・責任があるから

 

私の知る所では川越達也さんシェフが昔辛かった・・と泣いて・・テレビで

 

タレントも全員泣いてましたけど・・

 

私はよく知ってるので・・あんた・・そんな修行してへんや～って

 

いいんですよ・・番組だから・・

 

面白ければ・・でも・・そんなんが増えると・・全部適当・・

 

思いつきｓで発言・・信念がない・・発言・・

 

その延長で・・不祥事みたいなことが増えていったと思います。

 

なんでもありになりますやん・・

 

それもテレビ・・と言えば・・そうですけど・・

 

では何を信じていいんだか・・って話なんです。

 

だから・・自分の信念が大切だと思うんです。

 

で・・信念というのは今日、明日できません・・

 

私はお店だけで２２年料理してきました・・ですが

 

まだ信念を語れるほどではありありません・・

 

でも考えて考えて毎日生きてます。

 

だからこんな哲学的な話もできると思います。

 

考える事が好きなんです。・・なぜなら・・アホだからです。

 

知識が少ないんです。　人が経験する事を得なく生きてきたから

 

教わる・・とか・・授業とかです。

 

だから自分で考えて・・自分で判断してきました・・

 

失敗だらけです。・・ですが・・今日も話していたんですが・・

 

コロナであろうが・・なんであろうが心は余裕です。

 

知識がないからです。経験だけで生きてるからです。

 

私はよく人に話すんですが・・経験はお金をだしてまで

 

買え！！です。　絶対に損はしません・・

 

だから・・いろんな依頼を受けます・・損もします。

 

大変なだけの時もあります。逆に・・ミャンマーまで行ってすごく

 

楽しく・・いい経験させていただいたと・・心から感謝する事もあります。

 

だから・・わかりません・・やってみないと・・

 

で・・なんでできるか～と聞かれると・・知識がないんです。

 

だから・・２０時間年中無休で働いて・・給料２万６千でも・・わからないんです。

 

 

ただ・その経験があるから・・無敵です。　それでも生きてこれた経験がありますから

 

面白いでしょ・・知識が必要か？？必要なんですが・・だからって

 

考える事、経験はもっと必要です。

 

知識は買えるから～でも信念は買えまｓでん・・

 

何十年もかけて育てるものです。

 

まだまだ・・楽しめる事いっぱいです。

 

ではでは