毎年・・鰻をたべにきてくださるカップルのお客様

 

来てくださいました・・嬉しい～ですね～

 

常連様・・で助かってます。

 

　今日は松坂牛のすきやき　を食べに来てくださってる

 

常連様・・ブログも読んでいただきて・・

 

いろいろ医療現場の話をしてくださって・・またいろいろ

 

勉強になります。　これからの世の中を予測するのが

 

私の唯一くらい・・経営者としての仕事であり

 

好きというか得意と自分で勝手に思ってる仕事です。

 

子供の頃からの趣味ですから・・

 

あかん・・アカン　また話がそれる・・そうなんです。

 

子供の頃　施設の子で・・将来・・弁護士になりたいから・・

 

中学でたら・・施設をでて・・大阪へ・・という相談

 

私は小学校を出て・・すぐ・・世の中へ・・中学卒で

 

働きながら・・高校行って・・大学へ・・と・・彼なりの計画

 

もちろん私はダメ・・と　もっと先を見るんだ！！

 

という話はまたしますね～話は・・鰻です。

 

天然うなぎ・・特徴は養殖にくらべて・・脂も少なく・・そして

 

しっかりしてる・・皮も分厚い・・ええとこないやん～

 

でもバランスがすごい・・本当にすごい

 

このバランスをバランスよく焼く事が難しい～

 

ゴムみたいに固いから・・それをしっとり焼き上げる・・

 

蒸せば・・もう天然の値打ちがなくなる・・理由は

 

脂がぬけるからです。　ちなみに・・真冬の産卵前は脂がすごいです。

 

それが天然です。流れるくらいの脂がでます。

 

でもね～・・それは平賀源内が・・夏はやせて脂のない鰻を

 

どうやって売ればよいせしょうか～のうなぎ屋の頼みから

 

土用牛が始まり・・江戸から始まり・・令和まで続いてるし

 

この先も続く・・わかります？？情報を食べてるんです。私達・・

 

料理もすべて・・情報なんです。　テレビでヨシと言えば・・

 

すべて・その情報へ・・とこれは現実です。　みんな夏が旬と思ってる

 

ですが・・私は考えました・・もちろん冬の方が脂がのってます。

 

ですが・・このくそ暑い夏に・あんまり脂ののった鰻・・少し・・胃にきあｍすよね～

 

 

だから・・うな重なんです。　ごはんと食べる事で脂感～をなくしてるんです。

 

でも天然扱ってるお店は白焼きばかりだと思います。それは

 

脂が少ないからです。養殖と比べると・・ですよ

 

で・・じゃ・・どうするん？・それは

 

旨味を出すんです。　とはいえ淡水魚は・・臭みがでるので

 

寝かせないんです。　だから・・15秒で捌くんです。

 

一滴の血もつけません・・そして一振りで捌くんです。

 

それですぐ・・しまう・・そして身をみたり拭いたりしてます。

 

そして焼く時には風をあてます。これは・・昔から私の焼き方

 

カウンターある時代・・みんな・・マネするから・・わかる人も多い

 

と思うんですが・・　それは今では秘密です。

 

それが日本料理です。という話です。、

 

タレは私は２回しか塗りません・・

 

後は食べた瞬間の香りと旨味を感じてほしいです。

 

私は脂を回す・・という言葉をよくつかいますが・・

 

魚をシャトーブリアンのように・・細かい脂をいれるように

 

なるように焼いてるんです。たまに・・見たいとかいって

 

カウンター越しに見に来る方も多いので

 

すいません・・もう今では・・企業秘密です。

 

皆様・・見た事あると思いますし・・よく説明してたと思うんです。

 

ちなみに・・１本まるまる焼くのはお店都合です。

 

お客様の為と思うなら切って焼いた方が美味しいです。

 

１００パーセント美味しいです。

 

毎日・・ほぼ食べてます。　そしてこれからも成長したいと

 

思ってます。　焼き　一生ですから・・

 

毎年たべにきて下さる方に・・満足です。

 

炭でも焼きません・・やはり鰻の香りを楽しんでいただきたい

 

からです。　是非・・皆様・・楽しんでみてください・・

 

毎年・・食べよう～と思っていただけるように

 

努めたいと思っております。

 

ハモ、すっぽん、おこぜ・・いろいろご用意しております。

 

詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

今日はお昼に献血に行ってきあｍした・・近くでやってたので・・

 

チャンスがあれば・・行ってます。今日は自転車で３分くらいの所

 

でやってたので・・久しぶりにバスに乗りました・・

 

今日は昨日の多動力について書こうか～さっきの弁護士なり大君か

 

また昨日少し書いた多動力の話・・コメント多かったんで・・

 

これはホリエモンの本を読んでください・・多分・・この本は

 

良いと思います。　ホリエモンの中で一番よかったです。

 

っていうか私の考えと同じだった・・だけか？？

 

いろんな事ができる方がよいという話です。

 

それでまた思いだしました・・

 

アリとキリギリスの話・・最近いろんな本ででてきます。

 

実は・・アリは・・働いて・・キリギリスを見殺しにするなんて・・

 

とか・・キリギリスの人生の方が正しい～のでは？？とかです。

 

私が思うのは・・あくまで独り言ブログですよ・・

 

その話ができる当時・・農業が仕事の時代だったんです。

 

だから・・食べ物という物が一番の命であり・・またそれを育てる

 

事が一番大切だったんです。アリはせっせと働き・・キリギリスは歌を歌って

 

楽しんでたんです。・・働かないで・・歌うたって・・遊んでるから～

 

冬に食料がなくなり・・アリに助けを求め見捨てられる・・働かないから～と

 

でも・・令和です。　もう食料で苦しむ人はほぼいません・・また

 

手で農業をしてる方もいません・・時代が違うんです。

 

で・・キリギリスの歌を聞いて・・アリも楽しめば～よいのです。

 

それも才能なんです。歌がうまい人。・働く事が得意な人

 

みんな得意とか好きがあって・・お互いにそれを認めれば・・いいんです。

 

で・・ですよ・・近い将来・・そんな時代がきます。

 

それがコロナの影響です。　わかります？？プロの演奏家が・・みんなで

 

あの・・なんだったけ・・パソコンで見れる・・演奏とか

 

サッカー選手がサッカーを教えたり・・いろいろやってんでしょ・・あれなんです。

 

農業は機械がやります。・・コンビニも無人・・料理も冷凍で無人のお店で食べれます

 

ですが・・画面でみんなとつながります。夜のお店も画面で話せます・・とか

 

全部・・自宅をかせなんです。そうなると・・好きな事だけやって生活できる

 

んです。世界中～つながって・・もちろん外で会う事もありますし

 

今まで通りの会社もあります。　でも自宅でできる事が半分くらいになります。

 

半分は自宅・半分は自分の好きな事をするんです。

 

収入も減りますが・・生活様式が変わります。

 

そんなお金なくても生活できるようになるんです。お金の価値観も変わります。

 

お金をたくさん持ってても・・すごい！！とか思わなくなります。

 

なぜなら・・ポルシェ乗ってても・・羨ましい＾とかなくて

 

好きな人は乗れば・・とかです。理由は・・レンタルが主流になるからです。

 

服もすべて・・レンタル・・だって家にいる時間が長くなるんだから

 

必要なくなるんです。　そして・・またそういう会社も増えて・・便利になるんです。

 

私も本は・・スマホが増えました・・紙も買ってますが・・持ち歩きがね・・

 

後・・公園を散歩しながら・・読むのが好き・・ジムでも歩きながら読むのが好きなんですが

 

紙なら・・なんか・・頑張ってる人感・・二宮金次郎感～いっぱい～やん

 

でもスマホなら抵抗ない・・これはマルチタスクです。でも運動と一緒に読むと

 

全部・・すごい速さ・・息が早いから・・映像で流れるんです。頭の中で

 

だから面白い・・好きなんです。　

 

そうレンタル・・高級品もレンタルで・・で・・持ってるというと・・なんで？？くらい

 

そこに価値観がなくなるんです。誰でも借りる事はできるから～

 

そもそも所有意欲もなくなる・・GDPは下がるかもしれませんが・・

 

新しい発明・・時代はどんどん進む・・人は時間と自分の得意を知るからです。

 

それがコロナで感じた事です。

 

AIがやるから・・仕事を奪われる・・それは昔の農耕民族の考えです、

 

もう自分の好きな事で生きれる時代なんです。・・みんながそう思えば・・

 

それが。・コロナで早まりました・・きっと

 

私は料理を作ってます。　ずっと・・好きだから・・

 

でももう楽しい事いっぱいしていきます。

 

ワクワクしますね＝

 

全部・・妄想です。間違ってます。（笑

 

ではでは