本日も　お店に来ていただいてますし・・お弁当も

 

もう何回もいただいてるお客様のお弁当・・です。

 

ご満足していただけてるでしょうか～

 

次は鰻のご予約もいただいております。

 

絶対に満足でご用意いたします。

 

豪華なお弁当ご用意しております。

 

５０００円（税別）です。

 

家でも贅沢・・私は贅沢な時間をいつもテーマにしてます。

 

楽しい贅沢な時間を～海外の食事風景を日本的に～ですかね～

 

よく映画で喧嘩したら・・飯を食べよう～みたいな

 

なんかトラブルがあれば・・とりあえずメシを食べよう～

 

孤独のグルメでも・・腹がへった・・店を探そう～

 

お店というのは・・幸せな時間を提供する場所で

 

そのために・・料理があるだけ・・その場所があるだけ・

 

それが理想です。　それには・・ルールみたいなもの

 

あると思うんです。　騒がない・・・小さな子供は貸し切りのみ・・とか

 

そして・・私は・・あまり前に出ない・・そう考えてます。

 

ほとんどお客様と話しをしたことないので・・それは

 

私の理想の店は・・お客様の時間が幸せな時間に～がテーマだからです。

 

私の時間にならないように・・いつも心がげています。

 

でもほんとは・・話せて嬉しいんですけどね・・

 

自分の部下を怒る事も営業中は辞めよう～とか努力してますが・・

 

怒ってしましますね～これが課題なんです。年数いればいれば・・

 

少なくなると思いますでしょう～１０年いても２０年いても

 

同じです。なぜなら・・お店が成長するからです。お客様のおかげ様で

 

それは・・２０年通ってくださるお客様が・・わりといてるんです。

 

子供も成人になってご一緒に・・って方もたくさんいらっしゃります。

 

ずっと・・同じでは・・来てくれません・・少しばかりか成長を目ざしているから～

 

と思ってさらに・・さらに・・と思ってます。経済成長ではありません

 

お店のクオリティーのみです。だから・・怒るんですよね～

 

彼は止まってるんｄねすね～　１０年働いて・・満足してるんです。

 

でもその満足の技術なんて・・捨てちまえ～が私の考えなんです。

 

１０年後・・ボタン一つで・・私達より上手に野菜を切る機械が

 

登場するかもしれません・・その時・・どうします？？

 

では・・ケーキやパンとか・・生地を勉強しとくか～

 

またAIがそれよりすごいのを作ります。じゃ・・

 

蕎麦でも打つ・・またAIが・・じゃ　・・寿司・・またAIが

 

となっていくんです。で・・気が付けば・・

 

なんでも手作りで・・美味しい料理を作れる職人になってるんです。

 

そうなると・・すべてAIにもできても・・私の方が・・経費が安いと思います。

 

となると私の方が・・需要があると思います。

 

今の自分なんて・・なくなっても・・また新しい技術を得ればいいんです。

 

料理ロボットを発明する方もアリと思ってます。機械好きなんで・・（笑

 

今の自分に満足してる場合ではありませんよ・・とよく言ってます。

 

難しい～ですね・・

 

今・・昨日・・ハモを食べに来てくださったお客様で・・

 

覚えてるか・・また・・ブログを読んでいただいてるか

 

わかりませんが・・お問合せメール１番目の方です。

 

お弁当のご予約いただきました・・お弁当を書いてる時に

 

お弁当のご依頼・・ありがとうございます。

 

ハモで・・本日今シーズン２回目のハモをたべにきてくださった

 

若いお嬢様と若いお母さん・・ありがとうございます。

 

連発でびっくりしましたが・・本当にありがとうございます。

 

昨日の団体様も・・連発でしたし・すきやきたべて・・鴨鍋の方です。

 

ほんと感謝です。

 

お弁当も宅配、鍋・・ご用意できます。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

昨日・・蕎麦屋で・・無給で働く話をしましたが・・・

 

たまに・・忘れていたんですが・・無給で１ヵ月だけ

 

勉強させてください・・とか３ヵ月とか・・サラーリーマンの方

 

や・・若い方・・来るのですが・・誤解しないでくだしね・・

 

ほんと迷惑いがいなにものでもないですから・・

 

１年でも迷惑です。

 

調理学校で２００万オーバー遣って勉強してください

 

そうなんですよ・・お店にとって何も得がないんです。

 

皿洗いだけでも・・迷惑です。　

 

　じゃ・・私は・・私の働いた・・蕎麦屋は・・会席も魚も扱う

 

お店でした・・それだから・・申し込んだんです。

 

なぜななら・・あたりまえ・・そっちは私の方が経験は上

 

だったら・・私はそちらを教わらず・・手伝えるからです。

 

また私の技術を提供してお客様に喜んでいただけるし

 

仕込みは私がやれば・・いい。天ぷらや出汁巻・・蕎麦屋の

 

定食みたいなものもすべてできる・・

 

だから・・そのお店にしました・・蕎麦だけのお店なら行きません・・

 

迷惑だからです。　で・・初日から・・天ぷら・・出汁巻・・魚の水洗い

 

掃除・・なんでもやりました・・もう１ヵ月超えると・・会席の献立も

 

私が考え・・お客様も・・喜び・・高額の会席もどんどんでるようになり

 

そして私はこのお店に私の技術をおいていけるように努力しました

 

絶対・・このお店は私が来た事で・・得をして頂なければ・・と

 

思って・・・そして・・しらないまに・・蕎麦も任せられ・・

 

お店も順調・・　お互いにいい関係を結べました・・

 

タダで雇ってもらう～というのは・・辞める事が前提なんです。

 

だったら・・大幅な・・得を置いとけないなら・・無理な話です。

 

ただ・・５年後・・その店・・閉めたんです。

 

連絡もなく・・でしたので・・そば粉屋・・教室してた会社から聞きました

 

維持というのは難しい～とそう思いました。当時の私の技術は５年しか

 

もたないものだったんでしょうね～

 

だから・・自分の技術なんて・・いつかゴミなんです。だから・・かかえるんではなく

 

どんどん勉強して・・新しい何かを学ぶ・・伝統を否定してるわけではありありません

 

伝統を大切にするという大義で・・そのまま学ばないのがいけないと思うのです。

 

明日は久々の出張です。　

 

　満足してもらいましよう～

 

ではでは