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松坂牛すきやき・・しゃぶしゃぶ が人気しております。
やっぱり美味しい～です。 というのもコロナで東京への
配送がなくなり・・ウチが全部・・買って・・毎日毎日・・食べてましたから（笑
こういうのん大切だと思いますので・・
本当に・・全部・・中国にいってしまいますよ・・
世の中の流れ～としては・・いい素材は・・日本の素晴らしい素材は
すべて・・中国に行きます・・前か書きましたけど・・神戸牛などの
ブランド牛はほとんど・・中国に輸出しております。
そして・・松坂牛も・・日本在住の中国人がプライベートに
ガンガン買っています。 どんどん中国人の富裕層に・・
そして・・日本のスーパーは中国産野菜でいっぱいです。
お肉もブラジルや・・オーストラリア、 アメリカだらけ・・
よその国がいいんでしょうかね～
で・・ころからは・・日本の素材は・・どんどん海外へ行きます。
野菜も含め・・ただ・・野菜は海外の方が農薬が少ないみたいですけど・・
だから・・売れないんです。 海外はオーガニックが進んでますから・・
最高級の肉はコロナが終結したら・・どんどん海外へいきます。
仕入れは難しくなります。 もうちろん交配や・・海外で育てて
日本で売る和牛とか・・南高梅みたいな・・ほとんど・・海外で育てたた
南高梅・・みたいな～感じ～です。
だから・・その時も私は仕入れれるように・・です。
そのためには・・食べて食べて・・騙されない・・舌を育てる事です。
だから・・コロナの休業時代・・毎日毎日・・食べてました・・今も
少しですが毎日食べてます。もう松坂牛は世界一食べてると思います。
しかも。。自分で焼いて食べてるので。・・焼き方もさまざま・・
いつか・・ブランド牛がなくなって・・日本はまがい物だらけになります。
その時・・私の舌は・・判断できるように・・
生産者から・・まがい物がでれば・・もう誰も気づかないから・・
そんな事あるか？？と思いますでしょう～が・・日本の表記って
それを推奨してるような・・表記ですから・・
和牛？？って何よ・・黒毛和牛って？？
魚なら・・静岡産ガシラ って書いてあるんですね・・
それ・・実は養殖なんです。今はカサゴまで養殖されてるんですが・・
カサゴは養殖カサゴって表記しないといけないんですが・・
カサゴとガシラは同じです。ですが・・ガシラは関西弁なので・・
養殖と表記しなくていいんです。・・そんなんいっぱいあります。
おこぜ・・関東は・・おこぜがよく売れるので・・おこぜ養殖と表記されてます。
関西は・・まだ・・表記されてません・・
肉では・・和牛って・・アバウトすぎますでしょう～
黒毛和牛って？
松坂牛と交配の和牛の・・とか・・神戸牛と阿蘇牛の交配
という言葉を表記すればいいんですが・・もう黒毛和牛という
そのものをブランドにして・・交配を消してるんですね～
それ・・どう？？これからどんどんひどくなります。不景気になるからです。
で・・高いブランド牛は・・中国へ・・日本の天然鰻や・・
クエもそうです。日本人の職人と出ていくと思います。
一番の理由は・・どんどんお客様が神様以上になるからです。
レジ袋が・・有料になるだけで・・レジ袋パワハラ・・市場でもよく見ます。
なんでも・・怒る・・そんな買い手市場が・・売りてを不正にさせるんですよね～
割烹やま のお客様は・・本当にそういう場面はありませんが・・
すべてのお客様です。
だから・・五感を鍛えないと・・と思ってます。自分で見分けられる技術を
ちなみに。。市場は無理ですよ・・若い方か外国の方が働いてるだけなので
言われるがまま・・・で仕入れてますから・・
せめて・・お店は勉強しないと・・
沖縄のアグー豚やイベリコ豚の純血って・・１００gいくらすると思います？・
３０００円くらいします。
で・・アグー豚のしゃぶしゃぶ・・３０００円食べ放題・・とかあります。
なぜでしょう～？？沖縄で・・ですよ
イベリコ豚の角煮・・５００円・・なぜでしょう～
純血の松坂牛のすきやき。しゃぶしゃぶご用意しております。
ご予約おまちしております。