最近はじめた・・丹波地鶏すきやき・・人気しております。

 

私が丹波出身なので・・氷上の方です。

 

もう・・行く事もほとんどありませんが・・

 

今・・猪と丹波地鶏は仕入れております。

 

直送です。後・・卵も・・全部うちで調理してる卵です。

 

これは・・本当に美味しい卵と世界一だと私は思っております。

 

昔書きましたが・・全国から卵を取り寄せ・・１０個１万円まで

 

たべ比べをしたのです。そして・・どれがどの卵か・・

 

わからない状態で・・優勝は丹波でした・・

 

ちなみに・・１万の卵１０位もいきませんでした・・

 

生とゆで卵で食べ結果ですが・・その１万円と・・丹波とケーキを焼いたんです。

 

圧倒的に丹波が美味しかったんです。・・皆様も食べた事ある人多いと思いますが

 

あのスポンジは・・丹波のおかげです。

 

昔は大豆も丹波でとってました・・２２年毎日・・作り続けてる手作り豆腐です。

 

今は石川なんですが・・これも書くのは・・丹波だから・・という思い入れだけで

 

決めてないという事もいいたいんです。

 

決して・・美味しい素材があれば・・そこで仕入れる。あたりまえの話です。

 

やめる業者もあります。・・決して生産者さんのせいではありません・

 

気候・・気温・・温暖化いろいろな条件が毎年きます。

 

そして・・一番は商売方法だと思います。世の中には・・本当に素晴らしい

 

生産をしているのに・・倒産さしていく業者さんはたくさんいます。

 

でもでも・・それは・・なんか・・頑張ってるのに・・とか

 

辞めて・・みんなに残念がられる・・そんなん・・３ヵ月ですよ～

 

そうならない努力もしないといけないんです。

 

なにより・・私は・・取引して１年で倒産した業者・・たくさんあります。

 

私はその素材を安定供給していただくために・・時間もお金も遣い

 

そして私のお客様が満足していただけるように・・

 

いろいろ研究して・・業者にも研究していただいて

 

それにあう仕入れもさしてもらい・・つまり・・お店のキャパ以上

 

仕入れ・・食べまくり・・そしてまた勉強して・・で１年で閉めるぅって

 

ふさげるな～しかないです。それは・・お金のためにはたらいているんですよ・・

 

キツイ言い方ですが・・

 

スティーブ・ジョブズの名言で・・君、世界がびっくりするようなそんな商品を作りたいだろう～

 

そんな思いがあるなら・・お金がなかったらアルバイトしてでも・・それを続けないと・・

 

お金のために働くのかい？？だったら今すぐ辞めた方がいい～

 

自分の思いがあるのなら・・アルバイトしてお金を作ってでも続けないと・・

 

私は世界を変えるようなそんな思いはありませんが・・

 

自分が面白いと思う事はアルバイトしてでも続けてきました・・・

 

日本人はすぐ予算なんです。　企業というのは予算ありき・・・当たり前ですが

 

もし予算の幅をはずせば・・みんな残業代払わなくても残業するのに・・

 

また勉強するのに・・　ハイ間違ってます（笑　怖いんですよ・・こんなん書くのん

 

予算という言葉で仕事化されるんです。それまでは・・技術者でも・・

 

で・・大幅に話しがずれました・・いつもの話ですが・・

 

だから・・素材というのも・・できれば永遠に仕入れる事を条件としてるつもりです、

 

丹波地鶏・・これからは永遠に仕入れられます。

 

是非・一度お試しくださいませ・・

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

今日は上でいろいろ書いたんで・・短めに・・

 

コロナウィルス・・先が見えないので・・本当に大変ですね。。いつまでに

 

ワクチンができるか～ですね。

 

でも思いません？？世界の経済が止まった事って私の人生ではありません・・

 

でね・・逆に考えると・・たった２ヵ月止まると・・こんなに大変な不景気になるの？？

 

家に２ヵ月いるだけで・・ですよ。もちろんこれから先の事も考えて・・消費も抑えめになる事も

 

考えて・・消費は縮小します・・大変だと思うんです。私も同じですよ・・

 

でも・・やっぱり・・必要以上にいろいろ作りすぎたんだと思うんです。

 

それに気づいてしまったんです。人類が・・

 

どんどんビルがたつように・・どんどん生産して・・人口以上の

 

どんどんいろんな物を生産してきたんです。

 

そして・・日本がダメなら・・中国。東南アジアと・・なんとか

 

世界にも売ってまたは来てもらって・・どんどん大きくなることが目標で

 

だから多すぎるんです。すべて・・家の中もいらないものだらけ・・

 

私もそうです。　もしか

 

したら・・すべてが・・必要な量になれば

 

幸せな生活なのかもしれないなぁ～と商売も小さく小さくやれば

 

どこにもないクオリティーを目指して・・

 

１０００個作るんではなくて・・１個誰もがマネできない、いや　誰もマネをしようと思わない

 

そんな商品お作る。これもジョブズの言葉です。

 

ちなみに・・昔の本で・・そんな感じ～だったと・・記憶する感じ

です。

 

 

その時は何とも思わず・・ただ・・自分も共感できるなぁ＝と

 

読んでいたんですが・・今・・日本が向かう道なのかなぁ～と

 

多すぎる商品の種類をしぼり・・誰にもマネできない商品を

 

最小限で最大に・・私の経済理論です。

 

実は私も考えていたんですね・・もうおまかせ１本で・何年前からも

 

改装してカウンターと個室にして・・おまかせ１本で・・と

 

ただ・・おまかせででクエ２０キロを仕入れる事はできません・・とか

 

シャトーブリアンも１本単位ですのでそれだけで７０万くらいする

 

それをコースで少しづつというのはむりだなぁ～と

 

　でもそれも考えていかないといけない日も来るのかなぁ～と

 

考えたりしてます。　きっと世の中必要なお店だけになるから・・

 

便利だから・・というのはあんまりなく・・必要なお店だけ

 

多すぎるんです。すべて・・

 

だから・・勉強しないと・・と必要なお店でいるために・・

 

 

今回世界中でこう考えてると思います。多すぎる・・と

 

ではでは