今年は７月２１日（火）が土用丑でございます。

 

恒例の四万十川天然うなぎのうな重のお持ちかえりを

 

ご用意せせていただいております。

 

うな重のお持ち帰り４０００円（税別）となっております。

 

お客様が来られる時間に合わせて鰻を焼きますので

 

完全ご要約制となっております、

 

今年は７月２０日（月）もご予約いただいておりますので

 

２０か。２１日で販売させていただきます。　とはいえ

 

普段からたくさん・・お持ちかえりのご予約もいただいておりますので

 

土用丑関係なく・・ご用意させていただいております。

 

取りの来られる時間に合わせて焼きますので・・ご予約だけ

 

宜しくお願いいたします。

 

焼く時間で４０分程度かかりますし焼いておいてある事

 

もないですので・・待ってもえる時間では

 

 

ないと思いますので宜しくお願いいたします。

 

店内では四万十川天然うなぎのコースをご用意しております。

 

こちらもご予約おまちしております。

 

２０日月曜日も営業しております。

詳しくはホームページで

で・・土用丑って何？？という話ですが・・もうブログでも書いて

 

ますし・・もう皆さまご存じだと思いますが・・

 

そうなんです。平賀源内さんです。

 

「ねぇねぇ～源内旦那～夏場は鰻が痩せて・・売れないんです。」

 

どうすりゃ～いいんですかね～

 

源内「う～んそれは困った・・」

 

源内「じゃ・・夏の土用の日に鰻でも食べて元気になろう～」

 

というフレーズどう？？」

 

そりゃ～旦那・・素晴らしい～

 

という話ですが・・令和まで続いてるがすごくない？？

 

土用というのは四季に１回ある・・ちょっと

 

運気が悪い時・・で・・しかもほとんど・・土用の意味

 

もわからず・・鰻を食べる・・源内さんの仕事・・完璧

 

ですね～未来栄光・・受け継がれる仕事でした・・素晴らしい～

 

バレンタインチョコみたいな・・そんな感じ～ですね

 

私も何か考えよう～（笑

 

食文化というのは・・本当に面白いです。

 

いくらでもしゃべれます。　ただ・・パソコンで打つ

 

となると・・家なら・・いいんですが・・倉庫で棚の上にパソコンを

 

置いて打ってるので・・しんどいんです。

 

たまに・・客席で・・打ってますが・・ほぼ倉庫です。

 

多分・・ここで・・２０００は軽く投稿してると思いますが・・

 

ここで打ってるのか～と暗い所で・・固い小さな椅子椅子で

 

もし・・死んだら・・ここで・・やまちゃんは・・生涯ブログを書き続けた～

 

と残るような場所です。　まぁ・・そうなりませんが・・

 

でも・・一つ言える事は・・こういう創作する場所はこのような

 

環境の悪い場所の方がいいアイディアが出てくると思います。

 

もともと・・私は４畳半で６人部屋で・・ベットだけが

 

自分の敷地のような所でずっと育ち・・寮も同じで・・

 

最悪・・ベットもなかった時もありました・・

 

床で寝てると・・ベットの２段目の先輩が・・飛んで・・私の

 

腹に乗って・・トイレ行く環境です。

 

そこで・・たくさんの本を読みましたし・・高校への

 

勉強もしました・・通信ですが・・卒業もしております。

 

調理師の試験、河豚の免許も・・ここで・・

 

廊下やトイレで勉強しました・・本も・・時間が５分でもあれば

 

隠れて・・勉強してました・・

 

　で・・よくある質問で・・料理ができるというのは？？

 

一番はね・・コース料理で・・フレンチでも和食でも

 

コースの例えば・・今日は焼きを担当して・・１０品の料理

 

をだすんです。　そしたら・・今日の焼きは最高だったとお客様がいうんです。

 

今日は前菜の白子豆腐を私が作ったとしたら・・今日の白子豆腐・・お客様褒めてました・・

 

その時・・もう心の中で・・いつも叫んでました・・そしてまあ勉強するんです。

 

自分が与えられた・・ポジションを完璧に・・

 

それは励みになりました・・そしていつしか・・接客に・・それ言うのん辞めろ！！

 

まで言われるくらい・・どこの職場・・ポジションでも言われてました

 

で・・イジメられるわけですよ・・これが・・一人で１００人分の魚を捌いて

 

お刺身にして・・揚げ物のネタ・・やって・・掃除してと

 

ほぼっ一人でやるんです。

 

で・・遅れると・・殴られ・・そんな毎日ですが・・

 

会席が始まると・・今日の刺身・・美味しいね～と

 

そしてまた・・私が作る前菜のタコの柔らかに・・美味しいね～と

 

たくさんの料理の中で・・なぜんか・・私の料理が褒められてました

 

それで味というのは・・理解されるものだなぁ～と偉そうに思ってました

 

だから今でも食べにいきまくっています。

 

結局・・工程でなく・・美味しいか美味しくないかｚ＾だと

 

・・工程を長々話す料理人が多いと思いますが・・お店で語らない

 

理由は一つです。たまに・・仲いい人にしゃべりすぎるので気をつけないと・・と

 

思ってます。ブログ読んでくださってると思うので・・

 

とくに・・これからの時代は・・結果です。そういう意味で・・ストーリより

 

結果です。

 

勉強しないとね・・

 

はでは