暑くなりました・・ハモの季節ですねぇ～

 

もちろん毎日ご用意しております。

 

関西の夏では・・ハモがないと始まりません・・

 

鱧鍋の季節です。接待でも人気です。

 

接待でお鍋・・実は・・よくあるんです。

 

お鍋は・・話しをしやすいんです。私も鍋をよく食べにいきます。

 

素材の勉強もありますが・・久しぶりに会う友人で関西以外から

 

来る友人は１００パーセントお鍋・・そしてそうでない方も

 

お鍋が多いです。・・お話しやすいからです。

 

会席はやはり・・料理を持ってくるたびに話を辞めますので

 

だから・・もうその話を忘れてるんです。

 

鍋なら自分たちのペースで・・食べれるし・・個室ですので

 

呼ばないかぎり誰もきません・・

 

それが魅力です。後・・ハモ鍋、すっぽん、すきやき。しゃぶしゃぶ、クエ

 

などの高級素材は喜ばれる事も間違いなしです。

 

そして食べ終わる頃には・・話も盛り上がり・・

 

楽しい思い出を・・になります。

 

これもお客様に教えてもらったんです。

 

私は・・会席メインで考えていたんです。１０年前・・でも

 

接待で・・すっぽん、ふぐ、ハモ、クエなどたくさん頼まれて・・

 

それで・・会席は話がとぎれるから～そしてお店のペースで

 

食べるから～と　やはり話したいから・・鍋で高級がベストと・・

 

なるほど・・とそれから・・会席よりお鍋の接待が多い事を知り

 

お鍋のコースを増やしたんです。

 

そうなんです。料亭で・・接待・・だいたい品数４品（八寸が入ります。）

 

接客は呼ばなければ・・４回しか来ません・・

 

それが・・いいんでしょうね～と

 

料理にむかう事もあったりなかったり・・で

 

それでも・・接待という責任ははたしてるという事です。

 

お店はそれで成り立つという事です。

 

ところが・・私のような・・料理人は・・もっと食べてほしい～と

 

思ってしまうんです。本当に・・品数・・出し過ぎになってしまいます。

 

今年から本当に・・考えていかないとなぁ～と

 

それは自分も年を重ねてきて・・わかる事かもしれませんね～

 

バランスを考えて・・ですね

 

接待の方は接待とご予約の際・・言ってくださいね～

 

後・・こちらからお聞きしますが・・相手の年齢と男性、女性と

 

それを聞いて献立を考えてますので・・

 

よろしくお願いいたします。

 

夏本番・・ハモ。すっぽん、うなぎ・・すき焼、しゃぶしゃぶ

 

いろいろご用意しております。

 

詳しくはホームページで