インフォメーション
今年は鱧より鰻の捌く回数の方が多いのでは？？というくらい
捌いております。 ５００は捌いたかな？？
ありがといです。申し訳ありません。 で・・東京が全滅ですので
関係なくいいのん入荷しておりますが・・
さらにいいのん入荷しております。コロナの影響です。
どの高級魚すべて・・そんな感じ～ですね～
東京と中国が少ない分入荷しやすくなってます。
まぁ・・全国で・・高級魚売れないんでしょうね～だから
ガンガン買ってます。 もう５年後・・ないですよ・・本当に
だから・・日本で数件しかない四万十川天然うなぎのお店になると思います。
クエとかも・・同じ理由です。業者もつぶれていってますし
もちろんお店も創業古い伝統的なお店からたたんでいきます。
店主も年で・・今回で・・もう閉店で・・という感じ～が
多くなりました・・
そうなると・・高級魚が扱うお店がなくなるんです。
そして・・釣る方もなくなる・・ですが・・クエでもうなぎでも
マグロでも８０パーセントが養殖という世界です。
釣る方も・・副業で養殖を始め・・ゆくゆくは養殖一本で・・
資本主義ですから・儲からない仕事はしない・・という構造です。
で・・実際に天然を釣る漁師は・・中国の方が高値で取引
してくれるので・・冷凍にして中国へ一度冷凍する事を覚えると
もうとまらない・・どんどん冷凍して輸出する・・泳ぎで
もってこい・・という大阪上本町のバカな店主なんて・・・相手しない
でおきたいけど・・昔・・コロナ時助けてもらったので
という事になる予定です。ならなきゃ・・仕入れる事ができなくなった
瞬間に・・今の営業スタイルを辞めます・・
次のスタイルも決まってるんです。（笑
中国全土と仕入れの戦いが始まると思うんです。
それも想定してないと・・楽しく仕事できません・・
一番はお客様が私を指示してくれるからですが・・
なければ・・していただける道を考えますし・・
どんどん変化していきます。 それも面白いです。
３０周年という期限をつけてるからです。
私が思う８年後は・・今みたいな飲食業界と予測してました・・
コロナでかなり世界が早まり・・ コロナも変化してるみたいなので
私も変化していかないと・・とか思ってます。（笑
面白いです。なんでもできるという自負からなんですが・・ね
四万十川天然うなぎ・・本当に・・業者がつぶれていってます。
こうなると・・大手１社に買収されて・・そして
中国に輸出になります。・・
釣った鰻を・・みんな大手の１社に販売して・・集めて・・中国へ・・
普通でしょ・・ありえますよね～
もうすぐそこまできてます。
だから・・今・・ガンガン仕入れております。東京の分も仕入れております。
是非・・おためしくださいませ・・
独り言ブログ
先日・・・ハモを召し上がってくださったお客様が
ブログで紹介してくださいました
かぴちゃんブログで紹介していただいております。
こちらのブログの方が私より写真がちゃんととれてる
ので。・・綺麗です。
是非・・覗いてください・・
そしてブログを書いていただいたお客様は是非
お問合せメールでご連絡ください・・
読んでみたいですので・・
本当にありがとうございます。
今日も常連様だらけでした・・
ブログを読んでいただいてるかわかりかわかりませんが・・
凄く綺麗な親子のお客様・・今シーズンハモ２回召しがっていただきまして
そして今日は会席を・・今日は忙しく・・最後おも送りできなかって
残念ですが・・ あｔりがとうございました・・
ほんと感謝です。
そして・・いつもすきやきをめしあがってくださるお客様
今日は鰻・・でした・・ありがとうございます。
こちらもお見送りできず・・すいません
いつも・・お世話になります。
そして・・もう何年のお付き合いでしょうか～くらい仲良い
お客様で・・水泳のコーチになってもらう事になりました
実際に８月２３日に教えていただきます。
それまで・・今日教わった事やって・・少しでも
そしてお時間許していただけるなら・・数か月に１回でも
コーチしてもらおうと思ってます。
ちなみに・・その方・・柔道、ボクシング、合気道、空手
をやってる方で・・話方が上手です。
子供に教えてる方なので・・わかりやすいし楽しい。
楽しみです。ブログから水泳の話になって
そして指導までの話で・・
楽しみです。
宜しくお願いします
ブログからいろいろお世話になるのも面白い
いろいろ挑戦いたします
明日は・・畑・・です。
ではでは