暑いですね～夏と言えば・・夏フグおこぜです。

 

ほんまに・・ブサイクな顔から考えれない・・上品な白身

 

の味でございます。

 

高級魚でございます。　よくスーパーでも最近売られてる

 

らしいのですが・・だいたい・・２００g～３００gのおこぜ

 

でございます。　多分。。グラムで言われても・・イメージ

 

できないと思いますが・・皆さまの虎魚イメージが・・そのサイズ

 

だと思います。で・・割烹やま　は６００g～７００gです。

 

つまり倍です。　オコゼという魚・・本当に身が少ない魚なんです。

 

ほとんど顔です。　ですが・・おこぜのよさは食感なんです。

 

これを理解してる料理人も少ないと思いますが・・

 

熟成させて・・紐ほどくような・・刺身にする事です。

 

１週間かかります。　そして鍋なら・・ふわふわの綿のような

 

食感を表現して初めて虎魚は生きるんです。

 

それは熟成でないと・・できないんです。

 

その食感をさっぱりとポン酢で食べていただく事が

 

おこぜが・・夏ふぐと言われる所です。

 

河豚とは・・食感はまったく違いますがね～

 

夏にふぐを食べる方はポン酢を楽しみたい方だと思います。

 

養殖と言えども・・身はやせて・・旨味もありません

 

味がないふぐになります。でしたら旬の虎魚を食べていただきたい

 

と思います。　ですが・・熟成期間を長くとりたい素材ですので

 

お早めにご予約宜しくお願いいたします。

 

ハモ、うなぎ、すっぽん　いろいろご用意しておりおります。

 

お持ちかえりもいろいろご用意できます。

 

お鍋すべて・・出汁付きでご用意できます。

 

また・・豪華なお弁当５０００円（税別）もご用意しております。

 

コロナで家で過ごす事も多いと思います。

 

お家で贅沢も・・いいんでは～

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

今日も暑い。明日も暑い　毎日です。

 

暑いとかのレベルが違いますね～この温度でオリンピックって

 

観客が倒れるんではないでしょうかね～

 

それでも夏にオリンピックってどうでしょうか

 

多分・・若い方が決定権を持っていたら・・秋に変わると思うんです。

 

ほんまに・・世の中が変わる事に合わせられる人間でいないと・・

 

と思うんですが・・そういう自分が一番・・頭固い人間です。

 

そのためには・・いろんな料理を食べて・・いろんな所にも行って

 

いろんな経験して・・頭を動かさないと・・と思う。

 

考える事をしなくなるんですよね～ウチの店の子もそうなんです。

 

子といっても立派なおっさんですが・

 

言われた事はちゃんとします。　ほんとやってくれるんです。

 

でも言われきゃやらない・・気づくと考えるがないんです。

 

もちろん・・少しレベル高いでの気づくです。

 

よく・・スプーンほしいなぁ～と思った時にスプーンが出てくる

 

気づくレベルではないです。　今日は仕入れに肉と豚が入ってた

 

今日はお弁当の依頼があるから・・玉ねぎを炒めましょうか～

 

肉をミンチにしましょうか～とか・・私に質問できるくらいで・・普通

 

そしたら・・私が違う事してる間に・・それｈができていたら

 

終わるとすぐにそれにとりかかれる・・みたいな

 

そんなスムーズさが欲しいし・・そうでないと自分にチャンス

 

はこないし・・またいつか独立したとき・・ずっと料理が同じになる

 

気づいて考えて行動するがセットでないと・・いけないんです。

 

気づくだけの方はよくしゃべる・・気づいててん俺・・から話し始める

 

パターン多いでしょ・・あいつは・・どうのこうのまで

 

また考えて・・本当に・・方向と離れてる方・・この方も多い

 

まず方向は同じでないと・・読解力がないんです。

 

国語の作者は何を言いたいのか？？　が理解できない人

 

だから・・怒る、キレるなんです。　俺の気持ちわかりよらへん・・

 

時代がわかってないとか・・で行動ができない人・・そもそも

 

無理と思ってる・・めんどくさいし・・結果を知りたくない

 

諦めて・・違う事を話したい人・・そう結局よくしゃべります。

 

その時間・学びに遣わないと・・それが私の持論です。

 

聞かないんではなく・・私は自分で考えたいと思います。

 

その上で聞いて考えたいと思います。

 

まぁ・・上のできない人は・・すべて私でもあります。

 

自分の中の自分で・・それと格闘してるんです。

 

だからわかるんです。　でも・・

 

人を変える事なんてできません・・そんな事をできる人間も

 

いないと思ってます。　神ではないので・・

 

ですので・・自分が変わるしかないんです。　どんないい話聞いても

 

自分で変わろうと思わない限り・・変わりませんし・・１回聞いただけで

 

変わる事もないです。　ですが・・人が変える事ができない・・理解したら

 

自分で変わるしかないと・・自分で考えるしかないか～と

 

なるかもしれません・・　で誰になりたい？？と身近に見た時

 

いい所を探し始めた時‥自分の何かあるといいなぁ～くらいです。

 

それが物や金でなく　目に見えない物であれば・・続くと思います。

 

そういう事を伝えられたらな～と思ってます。

 

だからブログ書く時も楽しそう～・・料理も掃除も楽しそう～

 

そういう努力はしていかないとなぁ～と思います。

 

楽しそう～やってみたい～に

 

ではでは