新蕎麦の季節がやってまいりました！！

この日をどれくらいまったか？？？

皆様は新蕎麦の美味しさを感じた事ありますか？？

新蕎麦は香りが素晴らしいです。本当にすばらしい～

けれどこの香りは熱に弱いのです。

だから機械で打ったお蕎麦では新蕎麦は感じられません。

後これも余談なんですが、手打ち蕎麦がダシにつかって出てくる事もないです。

普通の天ぷら蕎麦みたいに・・・なぜなら蕎麦の香りは熱に弱いからです。

だから天ざるそばになるのです。

絶対に手打ち蕎麦で天ぷらそば、キツネ蕎麦とかないですから～・・・

 そして今、真鴨が旬を迎えました。

割烹やまでは・・・・

この鴨鍋と私の手打ち蕎麦のコースを作りました。要予約です。

鴨とねぎのハーモニーとそして最後の〆はその鴨ダシと私の手打ちの新蕎麦と

そしてスダチをいっぱい絞って召しあがってください！！

真鴨鍋新蕎麦コース６０００円

お刺身＋真鴨鍋＋新蕎麦 ＋デザート

です。

ただいま、天然本クエ、とらふぐなどたくさんのお鍋を御用意してお待ちしたおります。