暑い夏のスタミナ・・すっぽん　今はすっぽん黒酢とかサプリで

 

栄養をとってる方が多いと思います。　私は飲んだ事ありませんが・・

 

やっぱり　一度は食べてほしい～素材です。　今ではフレンチ、イタリア料理

 

でも食べにいくとでてきます。　でも・・日本料理のすっぽんを食べないと

 

すっぽん本来の味がわかりません。私は知った上で食べても・・見た目以外

 

これがすっぽん・・と思ってしまいます。　

 

だから・・いいんじゃないですか～と言われそうですが・・わからん！！

 

皿に少しのすっぽんを食べても・・健康には関係なし・・味はもう

 

オリーブオイルとニンニクで消されてるし・・エスカルゴってそうだと思う

 

ですが・・バケットがあって・・美味しい～と思うんです。

 

バターとニンニクで・・日本のバイ貝みたいに・・身が美味しいと

 

思った事はないです。　でも・・すっぽんは違います。

 

身が美味しい～です。　しかもエンペラとか・・よくにいうコラーゲン

 

も美味しい・・食べて美味しいです。でも問題があります。

 

食べる時にすっぽんの映像が出てくるかです。ただそれだけ・・

 

食べると・・美味でハマりますし・・ここが大事なんですが

 

すっぽんの味はほかにはありません・・だから・・大切にしないといけない

 

んです。洋料理なら・・すっぽんのコンソメとか・・すっぽん本来の味を

 

大切にしないといけません・・揚げて・・オリーブオイルとニンニクを利かすと

 

もう鶏肉です。　で・・それを食べやすい～というのも違うという考え方の料理人です。

 

ラムを食べて・・臭くない・・食べやすい～という言葉・・食べに行ってよく聞きます。

 

私からしたら・・ラムの香りが好きでラムを食べてるんです。

 

臭いという表現はどうかと思いますが・・臭い方がラムとして美味しい～と思う

 

それを前に出すシェフは・・素晴らしい～と思う・もちろん古くて臭いのは

 

違いますよ・・すっぽんも同じです。調味料は・・酒と醤油だけです。

 

ただそれと水を入れて炊くだけです。　でも・・簡単には美味しくなりません

 

そこには知識と経験がいりますから～

 

お客様にはこの経験を食べていただきたいと思います。

 

そして日本料理とその素材を楽しんでいただけたらなぁ～と思ってます。

 

すっぽん・・目に見えない仕事という意味では一番難しい～と思います。

 

ただ炊いて美味しくないし・・だからってごちゃまぜ料理にすれば・・

 

わからん味になります。　私が思うんですが・・なんか昔から食べれてきて

 

その伝統が・・DNAに入ってるんではなしでしょうか～

 

だから・・美味しい、美味しくないが理解できるんだと思います。

 

一度・・自分のDNAと会話してみるのも面白いと思います（笑

 

すっぽん・・興味はあるけど・・勇気が・・そんな方はすっぽん小町を・・

 

ではなくて・・経験と思って食べてみてください・・

 

きっとハマると思います。

 

暑い夏に・・すっぽん・・いかがでしょうか～

 

詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

今日も暑いですね～　毎日ですが・・

 

最近はパソコンにハマり・・ホームページやら

 

なんやら・・作ってます。もうITにハマりです。

 

まさか・・自分がこんなハマるなんて・・思ってます。

 

ちなみに・・今やってる勉強は・・料理ですので

 

パソコンではありません・・新しいパソも買おうと・・

 

考えてます。　まぁ・今のパソコンも中古で１万円をもう５年ほど

 

ですね・・それで毎日ブログ書いてます。Windowsです。次はMac

 

ですね～　　写真を入れる都合で・・それでも最新は買いません

 

私は・・自分でカスタムするのが好きなので・・容量はプロなみで

 

年数は１０年前を使うのが好きなんです。　

 

安いし・・わかりやすいし・・面白いからです。

 

多分・・最新は・・使えないと思います。なんせ・・古本屋

 

で１００円で買った取説本で・・やりますので・・どこまでも

 

お金をかけない・・（笑　

 

知識と技術がレベルアップしてから・・いろいろ情報も

 

そしていろいろもらえるんです。古いから・・と

 

子供の頃からそうでした・・みんなのいらなくなった物を

 

改造して・・自分たげのオリジナルにして・・売る！！

 

売るんかい！！　そうなんです。もって帰ったら怒られるので

 

売るのです。そのお金で工具を買うんです。そして自転車でもなんでも

 

バラバラにして・・色塗ったり。ホイール変えたりして

 

また売る・・最後はみんな改造を頼むようになって

 

そして工具を買う・・そしてまたい依頼を受ける小学生です。

 

最後は大人もいろいろ頼まれるようになって・・

 

すごいお金になる・・

 

そして自分も経験になる　技術になる・・

 

それが面白いんです。料理なんて・・面白いしかない

 

それでもいつかなくなる職業と言われてますが・・

 

絶対にその時は私の知識をAIにいれてやる～と思ってます。

 

それと・・先日・・プールを教えていただいて

 

教え通り・・毎日バタ足オンリーで頑張ってます。

 

一か月後の自分が楽しみです。太ももパンパンになってますが

 

ジムも来月で閉店です。３１年の歴史に終止符です。

 

　私は１年程度・・ですが・

 

なんか・・なんでも一生懸命やらないと・・と思います。

 

悔いとか残りそうです。コロナで終わるなんて・・悔しすぎる

 

　ではでは