台風接近中です。九州、四国の方本当に気を付けてください

 

四万十川天然うなぎの話です。　そう四万十川です。

 

四国なんですが・・大きな川で本当に綺麗です。

 

今は天然の鰻といえば・・鹿児島、四国、和歌山。フランスが

 

多く出回ってます。市場では・・よく売られております。

 

もちろんどれも調理して食べました・・かなりの数を・・

 

四万十川天然うなぎ　も多分ですが世界一食べてます。

 

もう１００尾とかではないです。１０００尾くらい食べてます。

 

いや・・もっとかもしれません。これも単純に１尾・・仕入れ価格で１万円

 

ですので・・１０００万食べてる事になります。　食通の方でお店で食べるなら

 

３倍の３０００万以上は食べてる事になります。

 

わかりやすいので値段でだしてますが・・

 

例えば・・どんなけ料理の下手でも・・鰻を１０００尾焼いてる方と

 

天才の方が１００尾焼いてるのとは違います。当たり前です。

 

で・・１０００尾食べてる人と１００尾食べてる方とはどうでしょうか～

 

と思うんですが・・料理人はよく食べてると思われてるんでしょうね～

 

私も最初・・見習いになってすごく違うなぁ～と思ったのは

 

お店の料理が食べれない事です。　洗い場にはもどってくるお客様の

 

食べ残しや・・ソース、出汁はすべてハイターをかけて私の所にきます。

 

フライパンもすべて・・だから・・シェフの料理が美味しいのか美味しくないのか

 

わからないまま・・数年過ごします・・言葉だけで・・みんな凄いとか言ってますが

 

ひねくれものの私は・・そんな感情はありません・・それで自分で食べ歩きを始めました

 

そして初めてのお店は・・自分の働くお店です。普通の予約とって・・バレると

 

止められると思ってましたが・・一番高い５万円の料理を・・ご予約しました。

 

で・・鰻の話からまた・・ズレてきました・・これもよくクレームがきます。

 

先日もブログ読んで頭おかしい～ちゃんか～口コミサイトに書いてありました。

 

まぁ・・全然よいのですが・・それも読まれてる人が多くなったという事で

 

喜ばしい事です。　で・・四万十川の天然鰻ですね～私は世界一くらい食べてます。

 

だから・・本当に誰よりも理解してます。これは凄いとかではなく

 

お金をそこに投資してるんです。何回も食べて・・焼いて食べて焼いて

 

例えば・・サイズも大きすぎる時、また小さい時・・バラバラでした

 

今はお付き合いも長くなって・・信頼もせきて統一されたますが

 

昔はバラバラで・・それを焼いてると・・小さい時の味は小さいから仕方ない

 

大きすぎる・・これが一番多いのですが・・それは大きすぎる味なんです。

 

当たり前ですが・・でも天然鰻を焼いてる自分で満足する所があるんですね～

 

四万十川の天然鰻なんて手に入りませんし・・仕方ないやん～みたいな

 

そんな感情に自分にむかつき・・釣れたら・・私が全部買う・・と電話したんです。

 

もう何百キロと嫌がらせのようにきました・・

 

そこから・・毎日のように鰻を食べ続け・・もちろんそんな大量には売れません

 

食べて食べて・・それで焼くのも炭よりガスがよい～とか

 

私なりに・・タレもそんな寝かしたタレより新鮮なタレな方がなじむ

 

とか・・私の仕入れる四万十川天然鰻には・・いいと。思いました。

 

獲れる場所でまた違いますし・・ね・・これはいろいろで仕入れて本当に

 

そうでした・いろんな考え方もありますので・・

 

四万十川天然鰻　これからさらに美味しくなります。

 

天然は冬が旬ですので・・この話は何回も書いてますので

 

ご予約お待ちしております。

 松茸会席、松茸すきやきもご用意しております。

天然本クエ２０キロ入荷しております。

 

サービス期間は１１月末までです。

 

詳しくはホームページで