本日も松茸と松坂牛のすきやきのご予約をいただきました

 

秋を感じ～ますね～なんか嬉しい～です。

 

松茸と言えば・・土瓶蒸しと松茸ごはん・・焼き松茸・・天ぷら

 

と思い浮かべる方が多いと思いますが・・もちろん全部入ってます。

 

 

でもここが違う～と言えば・・一番は松茸の投入量だと思います。

 

確かに・・今・・新地とかで松茸をもうこれでもか～と入れるイタリアン、寿司

 

韓国料理など・・いろいろありますが・・やっぱり松茸は日本の素材です。

 

毎日食卓で食べれる素材でしたら・・イタリアでも韓国でもいいでしょう～

 

寿司屋さんの〆で松茸ごはんがてんこ盛りでてきましたが・・それはどうでしょう～ですが

 

全部。。ミシュラン店で実食アリのお店の話です。でもたまに食べるなら松茸なら

 

日本料理の方がよくない？？？という話です。

 

例えば・私がトリュフを調理につかいます。でもトリュフってそう食べます？？

 

食べないなら・・フレンチ、イタリアンで食べた方がいいと思うんです。

 

でも松茸は・・昔から一度や２度は食べた事あるでしょう～

 

そんな思い出もこういう季節の会席の醍醐味だと思うんですね～

 

懐かしさも味のうちです。

 

たくさん松茸の入った土瓶蒸し愉しみましたか？たくさん松茸の入った松茸ごはん

いつ食べましたか？？　焼き松茸は自分で裂きましたか～

 

秋を感じましたか？？　そいう思いでが伝統に変わるんです。

 

そして大げさにいえば・・歴史になるんです。

 

国産の松茸の歴史は後１０年くらいでほぼ終わるんではないでしょうか～

 

国産松茸を食べれない方のほうが多いと思いますし・・松茸なんて食べなくても

 

いいよ・・って方も多いと思うし・・これから松茸興味なしも増えると思います。

 

そして松茸は歴史から消えます・・ではなぜ国産松茸が撮れないんでしょうか～

 

一つは気温ですが・・一番は・・松茸は山から採って新聞紙に並べを傘が開いた松茸

 

から菌とるんです。そしてその菌を松茸を採った場所にまくのです。だから開くまで待つのです。

 

 

それを繰りかえします。そして赤松などを切って・・松茸の生えやすい環境を作る

 

のです。でも松茸の傘が開く前が高値です。みんな傘を開く前にとって売るのです。

 

その上・・菌をまくために山に登るのもめんどくさいので・・どんどん松茸はなくなります。

 

その上に食べたい方も減り・・どんどん松茸山さびれていったということです。

 

なんでも同じです。魚も同じです。いいんですかね・・これから観光国家を目指す国として

 

とはいえ・・もう手遅れだと思ってます。この１０年でどこかの国が軍事練習して

 

日本海側にミサイルとか打ってもう終わると思います。そんな事しなくても１０年くらいで終わる

と思ってます。天然の魚に興味がないからです。魚ならいい～となっていくからです。

 

世界遺産の和食も養殖の素材ばかりになります。この気温ですよ・・

 

養殖はどんどんでかくなり・・脂たっぷりになります。

 

夢見た素材ではないでしょうか～

 

だから私は今を大切に思い出を作っていこう～とそして天然の魚など素材を食べたい方が多ければ

 

歴史は変わります。本当にみんなが食に興味あれば・・絶対この気温にたいして

 

何か思う所もあると思うんです。気温４０度で育つ魚・・ちょっと気持ち悪い

 

と思いませんか？？まずそれを想像して食に向かうと自分が発信する言葉が変わると思います。

 

言葉が変わると考えが変わり行動が変わり心がかわる・・順番おかしいかな？？で

 

心が変われば・・歴史が変わるんです。

 

ずっと美味しい和食べれうような歴史を・・そんな思いでいます。

 

秋の夜をずっと楽しみましょう～美味しごはん食べて

 

季節も伝統です。　思いません？？・・昔は盆過ぎたら～肌寒い～って

 

松茸でいろいろ思い出を語れるように～そんな会席をご用意しております。

 

松茸は中国産ですが極上でたっぷり入っております。

 

詳しくはホームページで