秋と　いえば・・サンマ、栗、松茸と秋の味覚がありますが

 

ノドクロです。　日本海の能登ノドクロ・・駅には世界一のノドクロ

 

と書いてあります。　私もそう思います。

 

もう年中出回っておりますので・・いつが旬？？という方多いと思います。

 

今です。　だいたい春と秋が旬です。能登のノドクロはです。

 

九州、静岡もたくさん釣れてますし・・韓国産・・なんかも多く出回って

 

おりますので・・年中ございますが・・日本海の能登のノドクロは

 

春、秋がいい感じ～です。とくに秋はいいですね～

 

いろんな方が能登でノドクロを食べてると思いますが・・

 

能登のノドクロで1キロ前後の一番美味しいノドクロは

 

買値でそれだけで・・15000円はします。　だから能登で

 

煮つけ2万って普通だったんです。

 

でも今は輪島のノドクロというブランドもでき・・世界一のノドクロと

 

有名になり・・市場では・・ほぼ九州のノドクロが出回ってます。

 

能登までいって・・九州産を食べる方がほとんどです。

 

なぜなら・・大阪、東京に行くから～です。

 

それだけの高級魚ですから・・都会に行きますよね～

 

観光客には・・安く九州産を・・よいう考えは当たり前だと思います。

 

私も何回もサンダーバードで・・石川に行ってます。

 

城も好きで・・城下町も好きです。そして日本一寿司屋が多いと・・

 

寿司屋さんも楽しみの一つです。

 

金粉は必ず買って帰りますね～　

 

そんな輪島とは・・いろんな魚でやりとりがありますし・・

 

そもそも・・ノドクロが流行る前から買ってたんで・・

 

優先的にいいノドクロを提供してくれます。

 

割烹やま　のお客様も・・輪島でノドクロを食べた事ある方

 

ばかりです。ノドクロを召し上がってくださるのは

 

必ず年2回春と秋に召しあってくださいます。

 

このブログを書くのも・・ノドクロを頼まれてからで

 

ノドクロや～と思って・・、いつもお客様の依頼あって

 

書くのですが・・ほとんどが常連様で・・助かります。そして

 

ありえないくらいの感謝です。

 

この時期・・美味しい素材がたくさんあります。ほんまに

 

割烹やま　私が美味しい～と思う産地に行って実際に

 

食べて・・そして仕入れて調理して食べて・・・を繰り返して

 

おります。　よく嫁さんが・・スマホで見た肉・・とくにシャトーブリアン

 

を見せて・・どう？？と聞くんですね～2万超えるんです。コースで

 

で・・私は・・これは・・全然いけてない肉やなぁ～と

 

それで実際に食べに行くんですね～やっぱりいけてないんです。

 

それは・・もうコロナで毎日、毎日・・シャトーブリアンを食べたので

 

わかるんですね～　何キロも食べたんで・・

 

魚はそんなレベルではない・・くらい食べてます。　

 

天然うなぎ・・クエ、すっぽん　は余裕の世界一だと思います。

 

シャトーブリアン　も　同じです。　

 

どれも最高級を食べてます。　食べたくないんですよ・・

 

でも・・売れないなら食うしかないです。回転させなきゃ・・です。

 

それも勉強です。　経済の勉強にもなりますね～

 

勉強に無駄がない・・とはよく言ったものです。

 

天然本クエ、松茸すきやき・・いろいろご用意できます。

 

詳しくはホームページで